【作り方】
●らっきょうのタリアータ
１．らっきょう、みょうが、クレソンはみじん切りにする。

【Shimpei's Point】
クレソンをみじん切りにすることで、薬味としても使えてさっぱり食べられる

２．牛肉は手で軽く叩き、塩、黒こしょうを振り、下味をつける。
３．グリルパンをよく熱してオリーブ油（大さじ１）を引き牛肉を入れて強火で焼きつける。返しながら前面に焼き目をつけたらアルミホイルに包んで１０～１５分くらい落ち着かせる。
４．３をそぎ切りにして器に美しく盛り付け、らっきょう、みょうがを散らす。さらにオリーブ油（適量）をかけて、クレソンを散らす。黒こしょうを振り、パルミジャーノ・レッジャーノを削りいれる。

●夏野菜のパセリソース
１．トマトは湯むきをして２㎝角に切る。オクラはガクを切り落とし、塩（少々）で板ずりをする。塩（少々）を加えた熱湯で固めに茹で、流水で洗って冷ます。ヘタを取り、１㎝角の小口切りにする。マッシュルームは縦薄切りにする。
２．パセリはみじん切りにしてボウルに入れトマト、オクラ、ａ）を加えて和える。
３．器に盛ってマッシュルームをのせオリーブ油を回しかけて、黒こしょうを振る。

●ぶつ切り魚介のペンネトマトソース
１．むきエビは背開きにして背ワタを取り除き大きければ3等分に切る。メカジキは１．５㎝角に切り、塩（小さじ１／２）黒こしょうを振り下味をつけてから片栗粉を薄くまぶす。にんにくは縦半分に切る。バジルは細切りにする。
２．フライパンを熱してオリーブ油（大さじ２）を引き、メカジキを入れて強火で揚げ焼きする。（油が足りなかったら適量足す）全体に焼き目がついたらエビを加えてザッと炒める。

【Shimpei's Point】
メカジキとペンネは一緒に煮こまず、最後に合せることにより一体感が出て美味しく仕上がる

３．別のフライパンを熱してオリーブ油（大さじ１）を引き、にんにくを中火で炒める。香りが出てきたらａ）、へたを取ってちぎった赤唐辛子を種ごと加えて中火で、２／３量くらいになるまで７～８分煮詰める。塩（小さじ１／２）加えて混ぜる。
４．ペンネはオリーブ油（大さじ１）・塩を加えた熱湯で、袋の表示通りに茹でる。茹で上がったら３に加え、さらに２、塩（適量）を加えて和える。
５．器に盛ってバジルをのせ、おろしたパルミジャーノ・レッジャーノをかける。

↑はるみブランドのグリルパン