#155『イカの塩辛パスタ&白身魚のソテー・トマトソースがけ』
◇テレビ東京・男子ごはん4月24日放送のレシピ
■イカの塩辛パスタ(2人分)
イカの塩辛:大さじ2~3
アスパラ:1束
青ネギ(小口切り):適宜
スパゲッティーニ:150g
オリーブ油:大さじ1
生クリーム:1/2カップ
牛乳:1/4カップ
バター:小さじ1
塩、こしょう:各適宜
■白身魚のソテー トマトソースがけ(2人分)
白身魚(マダイ):2切れ
にんにく:1片
オリーブ油:大さじ2
塩、こしょう:適宜
【トマトソース】
ミニトマト:6個
イタリアンパセリ:2~3枝
オリーブ油:大さじ1/2
酢:小さじ1
塩:2~3つまみ
[作り方]
●イカの塩辛パスタ
1、アスパラは根元1㎝切り落として下1/3の皮をピーラーでむく。長さを3等分に切ってから縦4等分に切る。
2、鍋に湯を沸かして塩を加え、スパゲッティーニを表示時間より1分短めに茹でる。
3、フライパンを熱してオリーブ油をひき、アスパラを入れて塩少々を振って強火で炒める。少し焼き目がついたら塩辛を加えてザッと炒める。生クリーム、牛乳、バターを加えてたまに混ぜながら強火で1~2分煮詰める。味をみて塩でととのえる。
【Kentaro's Point】
・イカの塩辛を炒めることで、コクと香ばしさがアップする
・牛乳は、生クリームのクリーミーさを失わずにのばすことができる
・バターを加えることで、風味もアップ
4、茹であがった2を加える。器に盛って青ねぎ、こしょうを振る。
●白身魚のソテー トマトソースがけ
1、トマトソースを作る。トマトはヘタを取って薄い輪切りにする。イタリアンパセリは粗みじん切りにする。トマトソースの全ての材料を混ぜる。
【Kentaro's Point】
ミニトマトを輪切りにすることで、見栄えもよくソースとして絡みやすくなる
2、白身魚は水気を拭いて2㎝幅に切る。にんにくは縦薄切りにする。
3、フライパンを熱してオリーブ油(大さじ2)をひき、にんにくを弱火でじっくり炒める。きつね色になってきたら取り出す。
【Kentaro's Point】
にんにくチップにすることで、油に風味が移り、仕上がりの食感もよくなる
4、3のフライパンに白身魚を身を下にして加えてから火にかけ、塩、こしょうをしっかり振って中火で焼く。返しながら全体にしっかり焼き目をつける。
5、器に4を盛って1をかけて3を砕きながら散らし、こしょうを振る。