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#356『ホットプレートで絶対おいしいお好み焼き』

◇テレビ東京・男子ごはん3月15日放送のレシピ

■豚玉(1枚分)
 豚バラかたまり肉(しゃぶしゃぶ用)…40g、キャベツ…1/8個(約100g)
 揚げ玉…大さじ1、紅しょうが(刻み)…適量
 かつお節…適量、青のり…適量
 マヨネーズ…適量、好みのソース…適量
 サラダ油…適量、塩、黒こしょう…適量

≪生地≫(2枚分)
 山芋…200g、薄力粉…100g
 卵…1個
(a)
 かつおだし…大さじ2、塩…小さじ1/3
 薄口しょうゆ…小さじ1、マヨネーズ…大さじ1

■オクラと香味野菜のお好み焼き(1枚分)
 生地…1/2量、オクラ…5本
 青じそ(みじん切り)…3枚、万能ねぎ(小口切り)…2本
 貝割れ(刻む)…1/3パック、かつお節…適量
 サラダ油…適量

≪めんつゆおろしだれ≫
 めんつゆ(3倍濃縮)…50cc、大根おろし…180g
 おろししょうが…1片分、水…200cc

■にんにく豚チーズのお好み焼き(1枚分)
 生地…1/2量、豚バラ薄切り肉…120g
 キャベツ…1/8個(約100g)、ピザチーズ…大さじ2
 にんにく(みじん切り)…1片、ウスターソース…大さじ1
 万能ねぎ(小口切り)…適量、サラダ油…適量
 塩…適量

【作り方】
●豚玉
1.生地を作る。山芋は皮をむき、すりおろす。ボウルに卵を軽く泡立てて山芋、薄力粉、(a)の順に加えて混ぜる。

【おいしく作れるお好み焼きポイント1】
生地にマヨネーズを加えることで、ふっくら柔らかく仕上がる

2.キャベツは細かい千切りにし、豚肉は長さを4等分に切る。

【おいしく作れるお好み焼きポイント2】
キャベツは細かい千切りにすることで、空気が含まれてふっくら仕上がる

3.ボウルに生地の1/2量を入れてキャベツ、紅しょうが、揚げ玉を加えて、ふんわり混ぜる。

【おいしく作れるお好み焼きポイント3】
生地とキャベツは焼く直前に混ぜることで、含んだ空気が保たれ、ふっくらと仕上がる

4.ホットプレートを熱してサラダ油をひき、3.を流し入れて丸くまとめる。上に豚肉を並べて、200℃でしっかり焼く。焼き目がついたら返してフタをする。豚肉に焼き目が付いたら返してフタをして両面をこんがりと焼く。

【おいしく作れるお好み焼きポイント4】
豚肉は生地の上にのせることで、脂が生地に染み込み、よりおいしく仕上がる

【おいしく作れるお好み焼きポイント5】
フタをして蒸し焼きにすることで、ふっくら仕上がる

5.ソース、マヨネーズをかけ、かつお節、青のりを振る。刻んだ紅ショウガを添える。

●オクラと香味野菜のお好み焼き
1.オクラは板ずりをしてから厚さ1cm弱の輪切りにする。ボウルに生地を入れて野菜オクラ、万能ねぎ、青じそを加えて混ぜる。
2.めんつゆおろしだれを作る。
めんつゆと水を合わせて煮立たせる。器にめんつゆだれ、大根おろし、おろししょうがを半量ずつ加える。
3.ホットプレートを熱してサラダ油をひき、1.を流し入れて丸くまとめる。フタをして200℃でしっかり焼く。焼き目が付いたら返して両面をこんがりと焼く。
4.上に貝割れをちらして、タレにつけながら食べる。

●にんにく豚チーズのお好み焼き
1.豚肉は4等分に切る。キャベツは千切りにする。
2.ボウルに生地を入れてキャベツを加えてよく混ぜる。
3.ホットプレートを熱してサラダ油をひき、2.を流し入れて丸くまとめて、フタをして焼く。焼き目が付いたら返して両面をこんがりと焼く。空いているところに豚肉を炒め、塩を振る。豚肉に焼き目がついたらにんにくを加えて炒め、ウスターソースを加えて炒める。
4.炒めた豚肉をお好み焼きの上にのせ、ピザチーズをちらしてフタをする。チーズが溶けたら出来上がり。万能ねぎをちらす。



↑一人暮らしでホットプレートの必要性は少ないですが、これなら欲しい(^^

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男子ごはんの本


「その5」以降にはケンタロウ・レシピはありませんので、それをご希望の方は「その4」以前を♪

ケンタロウ


ケンタロウさんの料理は簡単かつガッツリと食べられて、まさに"男子ごはん"(笑)
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