#356『ホットプレートで絶対おいしいお好み焼き』
◇テレビ東京・男子ごはん３月１５日放送のレシピ
■豚玉（１枚分）
豚バラかたまり肉(しゃぶしゃぶ用)…40g、キャベツ…1/8個（約100g）
揚げ玉…大さじ1、紅しょうが（刻み）…適量
かつお節…適量、青のり…適量
マヨネーズ…適量、好みのソース…適量
サラダ油…適量、塩、黒こしょう…適量
≪生地≫（2枚分）
山芋…200g、薄力粉…100g
卵…1個
（a）
かつおだし…大さじ2、塩…小さじ1/3
薄口しょうゆ…小さじ1、マヨネーズ…大さじ1
■オクラと香味野菜のお好み焼き（１枚分）
生地…1/2量、オクラ…5本
青じそ（みじん切り）…3枚、万能ねぎ（小口切り）…2本
貝割れ（刻む）…1/3パック、かつお節…適量
サラダ油…適量
≪めんつゆおろしだれ≫
めんつゆ（3倍濃縮）…50cc、大根おろし…180g
おろししょうが…1片分、水…200cc
■にんにく豚チーズのお好み焼き（１枚分）
生地…1/2量、豚バラ薄切り肉…120g
キャベツ…1/8個（約100g）、ピザチーズ…大さじ2
にんにく（みじん切り）…1片、ウスターソース…大さじ1
万能ねぎ（小口切り）…適量、サラダ油…適量
塩…適量
【作り方】
●豚玉
１．生地を作る。山芋は皮をむき、すりおろす。ボウルに卵を軽く泡立てて山芋、薄力粉、(a)の順に加えて混ぜる。
【おいしく作れるお好み焼きポイント１】
生地にマヨネーズを加えることで、ふっくら柔らかく仕上がる
２．キャベツは細かい千切りにし、豚肉は長さを4等分に切る。
【おいしく作れるお好み焼きポイント２】
キャベツは細かい千切りにすることで、空気が含まれてふっくら仕上がる
３．ボウルに生地の1/2量を入れてキャベツ、紅しょうが、揚げ玉を加えて、ふんわり混ぜる。
【おいしく作れるお好み焼きポイント３】
生地とキャベツは焼く直前に混ぜることで、含んだ空気が保たれ、ふっくらと仕上がる
４．ホットプレートを熱してサラダ油をひき、３．を流し入れて丸くまとめる。上に豚肉を並べて、200℃でしっかり焼く。焼き目がついたら返してフタをする。豚肉に焼き目が付いたら返してフタをして両面をこんがりと焼く。
【おいしく作れるお好み焼きポイント４】
豚肉は生地の上にのせることで、脂が生地に染み込み、よりおいしく仕上がる
【おいしく作れるお好み焼きポイント５】
フタをして蒸し焼きにすることで、ふっくら仕上がる
５．ソース、マヨネーズをかけ、かつお節、青のりを振る。刻んだ紅ショウガを添える。
●オクラと香味野菜のお好み焼き
１．オクラは板ずりをしてから厚さ1cm弱の輪切りにする。ボウルに生地を入れて野菜オクラ、万能ねぎ、青じそを加えて混ぜる。
２．めんつゆおろしだれを作る。
めんつゆと水を合わせて煮立たせる。器にめんつゆだれ、大根おろし、おろししょうがを半量ずつ加える。
３．ホットプレートを熱してサラダ油をひき、１．を流し入れて丸くまとめる。フタをして200℃でしっかり焼く。焼き目が付いたら返して両面をこんがりと焼く。
４．上に貝割れをちらして、タレにつけながら食べる。
●にんにく豚チーズのお好み焼き
１．豚肉は4等分に切る。キャベツは千切りにする。
２．ボウルに生地を入れてキャベツを加えてよく混ぜる。
３．ホットプレートを熱してサラダ油をひき、２．を流し入れて丸くまとめて、フタをして焼く。焼き目が付いたら返して両面をこんがりと焼く。空いているところに豚肉を炒め、塩を振る。豚肉に焼き目がついたらにんにくを加えて炒め、ウスターソースを加えて炒める。
４．炒めた豚肉をお好み焼きの上にのせ、ピザチーズをちらしてフタをする。チーズが溶けたら出来上がり。万能ねぎをちらす。
