[作り方]
●フーチャンプルー
１、麩は袋の表示通りに戻し、水気を絞る。ボウルに卵を溶きほぐし、麩を加えてからめる。

【Kentaro's Point】
麩を絞って水気を切ることで、卵をよく吸わせる

２、豚肉はひと口大に切る。にんじんは薄い短冊切りにしさらに縦３等分にする。玉ねぎは縦薄切りにする。ニラは５cm長さに切る。にんにく、しょうがはみじん切りにする。
３、フライパンを熱してごま油大さじ１．５をひき、１の麩を並べて中火で焼く。焼き色がついたら返して両面をこんがりと焼いて取り出す。

【Kentaro's Point】
まずは麩だけをこんがり焼く

４、フライパンをサッと拭いて熱し、ごま油大さじ１をひいてにんにく、しょうがを弱火で炒める。豚肉を加えて強火で炒め、色が変わったら玉ねぎ、にんじんの順にを加えて塩を振って炒める。玉ねぎが透き通ってきたら３を戻し入れ、ニラも加えて炒め合わせる。
５、ニラが少ししんなりしたら、みりん、しょうゆを加えて炒め合わせる。泡盛を加えてザッと炒める。味をみて足りなければ塩、こしょうでととのえる。

【Kentaro's Point】
最後に泡盛（大匙1.5）で風味をつける

●ヒラヤーチ
１、青ネギは小口切りにする。
２、ボウルにａを合わせて泡立て器でよく混ぜる。粉っぽさが無くなったら小口切りにした青ネギ、桜えび、青のり、白いりごま加えて混ぜる。
３、フライパンにごま油少々をひいて熱し、２を流し入れる。蓋をして中火で１５分焼く。
４、焼き目がついたら返して、蓋をはずしてごま油を流し入れて中火でこんがりと焼く。
５、食べやすく切って器に盛り、しょうがの千切りをそえる。好みで酢しょうゆや塩をつけて食べる。