[作り方]
●ロコモコ
１、ボウルに合挽き肉、パン粉、卵、牛乳、塩、ナツメグ、こしょうを合わせて、手でつかむようによく混ぜる。
２、手にサラダ油少々をつけ、１を半分に分け、手でキャッチボールをしながら空気を抜き、丸く平らにまとめる。
３、フライパンを熱してサラダ油大さじ１をひき、２を並べて強火で焼く。焼き色がついたら返して両面を焼き、水をハンバーグの高さ半分まで注ぎ、蓋をして中火で蒸し焼きにする。

【Kentaro's Point】
(恒例の)水を入れ蒸し焼きにすることで、中まで熱が通りふっくらと仕上がる

４、水分が少なくなってきたら、ａを加えて中火で煮からめる。味をみて足りなければ塩でととのえる。

【Kentaro's Point】
（そのとき）肉汁を少し残しておくことで、ソースにコクが生まれる

５、目玉焼きを作る。別のフライパンを熱してサラダ油大さじ１／２をひき、卵を割り入れて中火で両面を焼く。半熟に焼く。
６、器にご飯を盛って４、５をのせ、４の残ったソースをかける。青ネギ、こしょうをちらす。

●ポキ
１、玉ネギはみじん切りにして水に３分さらす。マグロは２cm角に切る。赤唐辛子はへたと種を取り除いて小口切りにする。
２、ボウルに水気を切った玉ネギ、マグロ、赤唐辛子、ａを合わせて和える。
３、器に盛って香菜を添える。