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#871『男のロマンS ブラックペッパー第2弾』

◇男子ごはん2月23日放送日のレシピ

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●せせりとしめじのトマト煮(4人分)
 せせり…300g、にんにく…1片
 しめじ…1パック(100g)、オリーブ油…大さじ1
a)
 トマト水煮缶(ダイスカット)…1/2缶(200g)、水…大さじ2
 
 塩、黒こしょう…各適量

●ペッパーハンバーグ グレイビーソース(2人分)
 合いびき肉…300g、玉ねぎ…70g
a)
 卵…1個、薄力粉…大さじ1
 塩…小さじ1/4
 
 黒こしょう…小さじ1、生クリーム…200㏄
 ローリエ…1枚、塩…小さじ1/4
 イタリアンパセリ(みじん切り)…適量
 
≪付け合わせ≫ 
 じゃがいものソテー…小2個分、オリーブ油…適量

●粒こしょうのバクテー(2~3人分)
 豚スペアリブ…800g、にんにく…4片
 粒黒こしょう…大さじ1
a)
 水…700㏄、酒…大さじ2
 
 塩…小さじ1/2


【作り方】
■せせりとしめじのトマト煮
1.にんにくはみじん切りにし、しめじは石突を落として小房に分ける。せせりは塩(小さじ1/4)、黒こしょう(適量)を振り、揉みこむ。
2.鍋を熱してオリーブ油をひき、せせりを入れて強火で焼く。表面の色が変わったらしめじを加えて炒める。油が回ったらにんにくを加えて炒める。
3.香りが出てきたらa)を加えて蓋をして中弱火で10分煮る。蓋を取って塩(小さじ1/2)を加える。
4.器に盛って黒こしょう(小さじ1)を振る。

■ペッパーハンバーグ グレイビーソース
1.玉ねぎはみじん切りにしてボウルに入れ、合いびき肉、a)を入れてよく混ぜる。半分に分けてキャッチボールをするようにしながら空気を抜き、ハンバーグ型にまとめる。片面に黒こしょうをまぶし、軽く手で押さえる。
2.フライパンを熱して1を黒こしょうの面を上にして並べ、弱火で4~5分焼く。生クリーム、ローリエを加える。
3.蓋をしてたまにソースをかけながら10分程中火で煮詰める。塩を加え味を調える。
4.じゃがいものソテーを作る。
じゃがいもは1cm厚さの輪切りにする。フライパンを熱してオリーブ油を引き、じゃがいもを並べ入れ中火で焼く。両面に焼き目がついたら、塩、黒こしょうを振る。
5.器にハンバーグを盛り、フライパンに残ったソースをかける。4を添え、イタリアンパセリを振る。

■粒こしょうのバクテー
1.粒黒こしょうは密閉袋に入れ、めん棒などで砕く。
2.鍋にa)、スペアリブ、1、にんにくを入れて強火にかける。
沸いてきたら蓋をして中弱火で50分程煮る。
3.塩を加えてひと煮する。

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男子ごはんの本


「その5」以降にはケンタロウ・レシピはありませんので、それをご希望の方は「その4」以前を♪

ケンタロウ


ケンタロウさんの料理は簡単かつガッツリと食べられて、まさに"男子ごはん"(笑)
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