【作り方】
●心平流！春野菜カレー
１．スナップエンドウはへたと筋を取り除き、塩（適量）を加えた熱湯で１～２分茹でる。斜め半分に切る。タケノコは3㎜厚さのイチョウ切りにする。にんにくはみじん切りにする。豚肉は塩（小さじ1/2）、黒こしょうで下味をつける。
２．フライパンを熱してオリーブ油をひき、豚肉を入れて強火で焼く。少し焼き目が付いたらにんにくを加えて炒める。香りが出てきたら水を加えてフタをして10分煮る。
３．たけのこ、(a)、塩（小さじ1/4）を加えて２～３分煮る。よく混ぜた(b)を加えて混ぜながらとろみをつける。スナップエンドウを加えて火を止める。
４．ニラは5cm長さに切ってボウルに入れ、 ごま油、豆板醤、ナンプラーを加えて和える。
５．器にご飯を盛って3をかけ、4を添える。

●新じゃがのねぎばか和え
１．新じゃがは皮付きのまま10～13分茹でる。竹串がスーッと通ったらザルにあげて水気をきる。半分に切る。にんにくはみじん切り、万能ねぎは小口切りにする。
２．フライパンを熱してオリーブ油をひき、できるだけじゃがいもの断面を下にしてフタをする。強火でじっくり焼いて、焼き目が付いたら塩、黒こしょう、にんにくを加えてざっと混ぜる。万能ねぎをかける。

●オレンジのコンポート
１．オレンジは皮を剥き、薄皮の部分に包丁を入れながら実を取り出す。
２．小鍋に(a)を煮立て、火を止めて1を加えてそのまま冷ます。粗熱が取れたらボウルなどに移し、ミントを加えて冷蔵庫で１時間冷やす。