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#305『ホワイトデー料理~エッグベネディクトほか』

◇テレビ東京・男子ごはん3月9日放送のレシピ

■エッグベネディクト(2人分)
 イングリッシュマフィン…2個、ハム…4枚
(a)
 マヨネーズ…大さじ2、レモン汁…大さじ1/2
 粒マスタード…小さじ1/2、塩…小さじ1/4
 黒こしょう…適量

 バター…適量、パルミジャーノレッジャーノ…適量
 クレソン、ディル…適量

≪ハッシュドポテト≫
 じゃがいも…1個、バター…5g
 こしょう…適量

≪ポーチドエッグ≫
 卵…4個、酢…少々

■トマトクラムチャウダー(2~3人分)
 あさり(砂抜き済)…400g、にんじん…30g
 ピーマン…1個、玉ねぎ…1/4個
 水…400cc、ホールトマト…1缶
 オリーブ油…大さじ1/2、塩…小さじ1/3

■とろとろプリン(5個分)
 卵…2個、卵黄…3個分
 砂糖…50g、牛乳…300cc
 生クリーム…100cc、ラム酒…小さじ2
 バニラエッセンス…少々、水…大さじ2
 粉ゼラチン…1袋(5g)

≪カラメルソース≫
 砂糖…50g、水…小さじ1と50cc

【作り方】
●エッグベネディクト
1.ハッシュドポテトを作る。
じゃがいもは皮を剥いて細切りにする。フライパンを熱してバターを溶かし、じゃがいもを半量に分けて入れて、それぞれ丸くまとめる。木べらで軽く押さえる。フタをして中火でじっくり両面を焼く。取り出してこしょうを振る。
2.ポーチドエッグを作る。
鍋にお湯を沸かして酢を加える。卵1個をおたまに割り入れてから湯の中に静かに入れる。残り3個も同様にして加え、好みの固さになるまで弱火で茹でる。茹で上がったら水に入れ、キッチンペーパーに包んで水気をきる。
3.マフィンは横半分に切ってトースターでこんがりと焼き、切った面にバターを塗る。(a)を混ぜる。
4.1つのマフィンの上にハッシュドポテト、ポーチドエッグをのせ、(a)、おろしたパルミジャーノをかける。もう1つのマフィンにハム、ポーチドエッグをのせ、(a)をかけて刻んだディルをのせる。器に盛ってクレソンを添える。

●トマトクラムチャウダー
1.にんじん、ピーマンは5mm角に切る。玉ねぎは粗みじん切りにする。あさりは殻をこすり合わせながら洗う。
2.鍋に水とあさりを入れて茹でる。あさりの口が開いたらあさりを殻から取り出す。にんじん、玉ねぎ、ホールトマトを潰しながら加え、アクを取りながら中火で5分煮る。
3.ピーマンを加えてさらに5分煮る。オリーブ油、塩を加えて調味する。

●とろとろプリン
1.小さなボウルに水を入れ、粉ゼラチンを加えて軽く混ぜてふやかす。
2.鍋に牛乳、砂糖、ラム酒を入れて火にかける。沸騰させないように砂糖を溶けるくらいに温めて火を止める。すぐに1を残さず加えてよく溶かし、生クリームを加えて混ぜる。氷水にあてて粗熱を取る。
3.ボウルに全卵と卵黄を入れてよく混ぜる。2、バニラエッセンスも加えてよく混ぜる。ザルでこしてなめらかにする。
4.器に3を等分に入れる。冷蔵庫で冷やし固める。
5.カラメルソースを作る。小鍋に砂糖、水(小さじ1)を入れて火にかける。そのままいじらず加熱し、砂糖が溶けて薄く色づいてきたら、鍋を揺り動かしながらカラメル色になるまで弱火で1分加熱する。火を止めて水(50cc)を加えてよく混ぜる。そのまま冷ます。
6.固まった4に5をかける。

[お詫び]
今週の「男子ごはん」、録画したものがオープニングの途中からブラックアウトしてしまい、観ることができません(><)
なので、"Shimpei's Point"と裏トークの掲載ができません。申し訳ありません。

↑新しいのに買い替えないとダメかなorz

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男子ごはんの本


「その5」以降にはケンタロウ・レシピはありませんので、それをご希望の方は「その4」以前を♪

ケンタロウ


ケンタロウさんの料理は簡単かつガッツリと食べられて、まさに"男子ごはん"(笑)
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