【作り方】
●ナムルビビン麺
１．もやしは塩を加えた熱湯でサッと茹で、茹で汁をきって冷ましてから、水気をしっかり絞る。ほうれん草を別の湯で茹で、流水でよく洗って水気をしっかり絞る。3㎝長さに切る。
２．もやしは塩（小さじ1/3）、ごま油（小さじ2）で和える。ほうれん草は塩（小さじ1/4）、ごま油（小さじ1）で和える。もやし、ほうれん草共に冷蔵庫で冷やしておく。
３．きゅうりは斜め薄切りにしてから千切りにする。(a)を混ぜる。全て冷蔵庫で冷やしておく。

【Shimpei's Point】
太めの中華麺を使用することで、このタレとの絡みのバランスがよくなる

４．牛肉は細切りにして塩、こしょう（各少々）で下味をつける。フライパンを熱して、牛肉を強火で炒める。
５．中華麺は袋の表示通りに茹で、流水で洗ってから氷水で冷やす。水気をしっかりきって器に盛る。キムチ、2、3、4を美しく盛り、(a)を回しかけて、ごま油をたらす。唐辛子を振って混ぜながら食べる。

●ねぎしょうがだれの肉団子
１．ミニトマトは縦半分に切る。万能ねぎは小口切りし、しょうがはみじん切りにしてすり鉢に入れ、ごま油を加えてなめらかになるまでする。塩を加える。

【Shimpei's Point】
万能ねぎとしょうがをすり鉢ですることで、香り高いタレに仕上がる

２．ボウルに(a)をよく混ぜ、直径3cmの団子状に丸めて上下を少し平らに潰す。
３．フライパンを熱して2を並べて蓋をして中火でじっくり焼く。途中何度か返す。
４．ボウルに3、1、オイスターソースを入れて和える。

●かまぼことトマトのキムチ和え
１．ミニトマトは半分に切る。かまぼこは5mm角の細切りにする。きゅうりは薄い輪切りにする。万能ねぎは3cm長さに切る。キムチは刻む。
２．ボウルに1、おろししょうが、ごま油、塩を入れて和える。