【作り方】
■サラダ冷やし中華
１．玉ねぎドレッシングを作る。
玉ねぎ（３５g）をすりおろし、味を見て辛さが足りなければ、さらに３５gすりおろす。ドレッシングのその他の材料と合わせて混ぜる。

【Shinpei's Point】
玉ねぎは味見をして、辛さが足りなければ2倍すりおろしても◎

２．サニーレタスは千切りにする。
ミニトマトは縦半分に切る。きゅうりは薄切りにする。かいわれ大根は刻む。
３．中華麺は袋の表示通りに茹で、流水でよく洗って水気を絞る。
４．器にサニーレタスを敷き、中華麺をひと口大くらいずつ小盛にして盛り付け、１をかける。その上にきゅうり、トマト、かいわれ大根をのせ、白いりごまをちらし、ごま油をたらす。

■バジルと生クリームとタコの冷やし中華
１．タコは水気を拭いて２㎝角に切る。バジルはみじん切りにする。ボウルに生クリーム、塩を入れ、５分立てくらいまで泡立てる。ａ）、バジル、タコを加えて混ぜる。

【Shinpei's Point】
生クリームを5分立てまでゆるく泡立てることで、麺との絡みがよく、ボリュームも◎

２．中華麺は袋の表示通りに茹で、流水でよく洗って水気を絞る。
３．１のボウルに中華麺を合わせて和える。器に盛って黒こしょうを振り、オリーブ油を回しかける。

■鶏皮ねぎばか冷やし中華
１．フライパンに鶏皮を内側を下にして入れて蓋をして中強火にかけ、１５分たまに返しながらカリカリに焼く。鶏皮を取り出して刻む。

【Shinpei's Point】
鶏皮をカリカリにすることで食感がよく、タレもよく染み込む

２．万能ねぎは小口切りにする。
３．ボウルにａ）を混ぜ、１の鶏油（大さじ２）を加えて混ぜる。
４．中華麺は袋の表示通りに茹で、流水でよく洗って水気を絞る。
５．器に４を盛って鶏皮をちらし、３をかけ、万能ねぎをちらす。