◇男子ごはん１月１５日放送のレシピ
■とろとろ牛すじとトマトのＷソースカレー（4人分）
《牛すじカレー》
牛すじ肉…400g、水…2L
白ワイン…100cc、ローリエ…2枚
カレールウ…4片
(a)
ウスターソース…大さじ1、カレー粉…小さじ1
しょうゆ…小さじ2、塩…小さじ1/2
温かいごはん…4人分、チリパウダー…適量
《トマトソース》
カリフラワー…1/2株、しめじ…1パック
玉ねぎ…1/4個、にんにく（みじん切り）…1片
オリーブ油…大さじ1、塩…小さじ1/2
黒こしょう…適量、ホールトマト…1缶
(b)
水…50cc、白ワイン…大さじ2
ローリエ…1枚
■たくあんのポテトサラダ（2～3人分）
じゃがいも…3～5個（約500g）、きゅうり…1/2本
たくあん…小1本（70g）、青じそ…5枚
すし酢…大さじ2、サラダ油…大さじ1
砂糖…大さじ1/2、塩…適量
◇テレビ東京・男子ごはん１月８日放送のレシピ
今回の男子ごはんは、昨年（2016年）にお送りしたレシピの中から、反響の大きかったレシピTOP3を紹介する特別編♪
第３位：#437『五目うま煮麺』
第２位：#417『めんつゆを使った和風チャーハン＆餃子』
第１位：#416『牛の角煮旨辛丼＆春菊サラダ』
≪ディップ２種≫
■エシャロットヨーグルトソース
エシャロット…2個、にんにく…1/2片
プレーンヨーグルト…大さじ3、パルミジャーノレッジャーノ（すりおろしたもの）…大さじ1
オリーブ油…小さじ1/2、塩…適量
きゅうり、にんじん、セロリ…適量
■みそしょうがディップ
みそ、酢…各大さじ2、万能ねぎ…5本
しょうが（おろしたもの）…1片分、和からし…小さじ1/3
砂糖…小さじ1/2、きゅうり、にんじん、セロリ…適量
[作り方]
●エシャロットヨーグルトソース
１．エシャロット、にんにくはみじん切りにする。全ての材料を混ぜる。
●みそしょうがディップ
１．万能ねぎは小口切りにする。全ての材料を混ぜる。
◇テレビ東京・男子ごはん１月２日放送のレシピ
[栗原心平レシピ]
■豚バラと豆腐とニラのゆずこしょうとろみあん（2人分）
豚バラ薄切り肉…100g、豆腐（木綿）…1丁
ニラ…1/2束、塩…小さじ1/3
(a)
水…250㏄、めんつゆ（3倍濃縮）…50cc
片栗粉…小さじ2、柚子胡椒…小さじ1
万能ねぎ（小口切り）、七味唐辛子…各適量
■鶏の南蛮漬け（4人分）
鶏もも肉（唐揚げ用）…400g、しょうが…2片
酒…大さじ1/2、塩…小さじ1
セリ…1/2束、玉ねぎ…大1/4個（100g）
にんじん…1/3本（50g）、片栗粉、揚げ油…各適量
《タレ》
しょうゆ、すし酢…各大さじ3、砂糖…大さじ1
かつおだし…200cc、赤唐辛子（小口切り）…小さじ1/2
[岡村隆史レシピ]
■簡単揚げだし豆腐「揚げだし豆腐みたいなの…」（2人分）
豆腐（絹）…1丁、めんつゆ（3倍濃縮）…大さじ3
酒…小さじ2、揚げ玉…大さじ3
万能ねぎ…2～3本、水…100㏄
七味唐辛子…適量
(a)
片栗粉…小さじ1、水…小さじ1
◇テレビ東京・男子ごはん１月２日放送のレシピ
[佐々木蔵之介リクエスト]
■ビーフカツ＆ビーフカツサンド（2人分）
牛ももステーキ肉…2枚（150ｇ/枚）、塩…小さじ2/3
黒こしょう…適量
(a)
卵…1個、薄力粉…大さじ2
パン粉（細かめ）、揚げ油…各適量、クレソン…適量
《ソース》
赤ワイン…大さじ3、ウスターソース、ケチャップ…各大さじ2
バター…2.5g、はちみつ…小さじ1/2、ナツメグ…少々
《カレー塩》
カレー粉…小さじ1/2、塩…小さじ1
＜ビーフカツサンド：材料（1人分）＞
ビーフカツ…1枚、玉ねぎ（縦薄切り）…適量
ビーフカツソース…適量、サンドウィッチ用の食パン…2枚
粒マスタード、バター、ピクルス…各適量
[上野樹里レシピ]
■鯛の白ワイン蒸し「みんなで食べタイ!おめでタイ!」(4人分)
鯛（うろこは取り除き済）…1尾、ムール貝（下処理済）…6～8個
あさり（中～大サイズ）(砂抜き済)…200g、セロリ…1/2本
黄パプリカ…1/2個、ミニトマト…6～8個
にんにく…1片、ディル…4本
タイム…3本、オリーブ油…大さじ2
白ワイン…1カップ、水…適量
赤唐辛子（小口切り）…1本分、塩、黒こしょう、酒…各適量
レモン、バルサミコ酢…各適量
＜ガーリックトースト＞
バゲット…1/2本、おろしにんにく…少々
バター…20g、パセリ（みじん切り）…1枝
◇男子ごはん１２月１８日放送のレシピ
■骨付き鶏もも肉の白ワインハーブ煮（2人分）
骨付き鶏もも肉…2本、さつまいも…200g
マッシュルーム…1パック、にんにく…2片
ローズマリー…1本、タイム…3本
ローリエ…2枚
(a)
白ワイン…200cc、水…150cc
(b)
バター、薄力粉…各小さじ1
オリーブ油…大さじ1、イタリアンパセリ（みじん切り）…適量
茹でたほうれん草のフェットチーネ…適量、塩、黒こしょう…各適量
■アップルパイ（18cmのタルト型1台分）
りんご…大2個（約700g）、シナモンスティック…1本
砂糖…70g、水…100cc
白ワイン…大さじ2、はちみつ…大さじ1
冷凍パイシート（常温に戻したもの）…1枚
《アーモンドクリーム》
アーモンドプードル…50g、砂糖…50g
バター…50g、溶き卵…1個分
《トッピング》
バニラアイスクリーム、ブルーベリーソース、ミント…各適量
◇男子ごはん１２月１１日放送のレシピ
■根菜と豚バラ肉の和風ポトフ（2～3人分）
豚バラかたまり肉…450g、大根…600g
れんこん…150g、根三つ葉…1束
わけぎ…3本、かつおだし…1200cc
酒…50cc
(a)
みりん…大さじ2、塩…小さじ2
しょうが（おろしたもの）…3片分
フレンチマスタード、塩…各適量
＜鍋のシメ トマトラーメン＞
平打ち麺…2玉、トマト…3個
わけぎ（小口切り）…適量、塩、白こしょう…各適量
■カブのかつおしょうゆがらめサラダ（2人分）
カブ…小2個、サニーレタス…適量
かつお節（ソフトパック）…1/2袋（2.5g）
(a)
しょうゆ…大さじ1.5、すし酢…大さじ1
ごま油…小さじ1
◇男子ごはん１２月４日放送のレシピ
■トマトパッツァ（2～3人分）
有頭エビ…4尾、アサリ（砂抜き済み）…300g
サワラ…2～3切れ（350g）、イカ…1杯（約300g）
じゃがいも…2～3個（約350g）、玉ねぎ…1/2個（100g）
セロリ…1/2本（60g）、にんにく（みじん切り）…1片
(a)
ディル…3本、ローズマリー…1本
セロリの葉…適量、ローリエ…2枚
オリーブ油…大さじ3、白ワイン…100㏄
水…1L、トマトソース缶…2缶
塩…小さじ1.5
(b)
おろしにんにく…1/2片、卵黄…3個
オリーブ油、レモン汁…各大さじ1、塩…小さじ1/3
■サルシッチャと舞茸のペペロンチーノ（2人分）
スパゲッティーニ…180g、豚ひき肉…150g
舞茸…1パック（約100g）、バジル…2枚
タイム…2本
(a)
薄力粉…小さじ1、塩…小さじ1/3
黒こしょう…適量
にんにく…2片、赤唐辛子（小口切り）…1本分
かいわれ大根…1/4パック、オリーブ油、塩、黒こしょう…各適量
◇男子ごはん１１月２７日放送のレシピ
■エビ餃子（2人分）
むきエビ…150g、豚ひき肉…150g
レタス…40g、玉ねぎ…30g
しょうが（みじん切り）…1/2片
(a)
酒、しょうゆ、オイスターソース…各小さじ1、塩…小さじ1/3
餃子の皮…1袋、サラダ油…大さじ1/2
片栗粉、ごま油、酢、ラー油…各適量
■カツオのなまり節チャーハン（2人分）
カツオのなまり節…100g、白菜…70g
万能ねぎ…4本、しょうが（みじん切り）…1片
温かいごはん…400g
(a)
だし昆布…5㎝×5㎝、かつお節…2g（ソフトパック）
しょうゆ…大さじ1.5、みりん…大さじ1
ごま油…大さじ1、塩…小さじ1/3
紅しょうが…適量
◇男子ごはん１１月２０日放送のレシピ
■よくばりアヒージョ（2～3人分）
茹でタコ…150g、むきエビ…150g
鶏もも肉…350g、キャベツ…3～4枚
レタス…4～5枚、大葉…10枚
バジル…1/2パック、トマト…小2個
にんにく、しょうが（みじん切り）…各2片、オリーブ油、塩、黒こしょう…各適量
トーストしたバゲット…適量
■焼き卵シュウマイ（2～3人分）
シュウマイの皮…16枚、豚ひき肉…150ｇ
玉ねぎ…1/8個（30ｇ）、レタス…50ｇ
(a)
薄力粉…大さじ1/2、塩…小さじ1/3
白こしょう…適量
卵…2個、サラダ油…適量
レモン（くし形に切る）、塩…各適量
■ねぎぽんライスボール（2～3人分）
合いびき肉…100g、ニラ（みじん切り）…1/4束
長芋（すりおろしたもの）…50g、温かいごはん…250g
(a)
薄口しょうゆ…小さじ1、塩…小さじ1/4
《たれ》
万能ねぎ（小口切り）…3本、ポン酢…適量
《お茶漬け》
緑茶…適量、塩昆布…適量
◇男子ごはん１１月１３日放送のレシピ
■デジカルビ（2人分）
豚リブロース肉…2枚（400g）、塩…適量
ごま油…適量
(a)
玉ねぎ…25g、梨…75g
しょうゆ…75cc、みりん、酒…各25cc
にんにく…1/2片、砂糖…大さじ1
《付合せ》
青唐辛子…3本、えごま、サンチュ…各適量
キムチ…適量、コチュジャン…適量
にんにく…適量
■コンナムルクッパ（2人分）
豆もやし…1/2袋、ニラ…3本
卵…2個、ごはん…茶碗2杯分
韓国唐辛子（粉）…適量、酒…大さじ2
塩…小さじ1/2、薄口しょうゆ…大さじ1.5
《だし》
煮干し…70g、かつお節…ひとつかみ（15g）
水…7カップ
《付合せ》
梅干し、キムチ…各適量
◇男子ごはん１１月６日放送のレシピ
◎韓国の家庭料理を学ぶ編
■カルビチム（牛カルビの蒸し煮）（3～4人分）
《具材》
チム用牛カルビ…1kg、大根…400g
にんじん…200g、玉ねぎ…1個
しいたけ…4枚、むき栗…5個
ナツメ…5個、ブロッコリー（下茹でしたもの）…100g
銀杏（下茹でしたもの）…10個
《カルビスープ》
水…2L、しょうが…200g
にんにく…5片、長ねぎ…1本
赤唐辛子（乾燥）…2本、黒こしょう（ホール）…大さじ1/2
玉ねぎの皮…1個分、焼酎…大さじ5
《調味料》
カルビスープ（肉茹で汁）…2カップ
(a)
梨のしぼり汁…1/2カップ、しょうがのしぼり汁…小さじ1/2
おろしにんにく…大さじ2、しょうゆ…大さじ6
みずあめ…大さじ1、ごま油…大さじ1
砂糖…大さじ2、酒…大さじ3
■チャプチェ（春雨の炒め物）（2人分）
《春雨下ごしらえ》
春雨…200g、グレープシードオイル…大さじ2
しょうゆ…大さじ3、砂糖…大さじ1/2
《牛肉下ごしらえ》
牛肉（細切り）…100g、しょうゆ…大さじ1
砂糖…大さじ1/2、おろしにんにく…大さじ1/2
白すりごま…小さじ1、黒こしょう…少々
ごま油…小さじ1
《しいたけ下ごしらえ》
しいたけ…4枚、しょうゆ…大さじ1/2
砂糖…小さじ1、ごま油…少々
《ほうれん草下ごしらえ》
ほうれん草（茹でたもの）…100g、薄口しょうゆ…小さじ1/2
おろしにんにく…小さじ1/2、ごま油…小さじ1/2
塩、白いりごま…各少々、青ねぎ（小口切り）…適量
《玉ねぎ下ごしらえ》
玉ねぎ…200g、グレープシードオイル…小さじ1/2
塩、黒こしょう…各少々
《にんじん下ごしらえ》
にんじん…100g、グレープシードオイル…小さじ1/2
塩、黒こしょう…各少々
《赤パプリカ下ごしらえ》
赤パプリカ…1個、グレープシードオイル…小さじ1/2
塩、黒こしょう…各少々、きくらげ（水で戻したもの）…10g
ごま油、白いりごま…適量
◇男子ごはん１０月３０日放送のレシピ
毎年恒例の海外ロケ、今年は韓国です。ってか、韓国って2度目ですよね？
まぁ、心平ちゃんは（個人的にも）初めてらしいので（つまり、前回はケンタロウさん時代）。。。
ということで、今週は番組全体のカンタンなレビュー編を。
♯
ソウルの光化門前にやってきた2人。
韓国料理好きな太一くんはノリノリ。一方、辛いのが苦手な心平ちゃんはテンション低めｗ
で、韓国での今週のテーマは。。。
◎韓国定番料理を名店で学ぶ編
さっそく、男子ごはんの掛け声を"乗馬ダンスver."できめて、番組スタート☆
まずは、海鮮料理の定番“カンジャンケジャン”を堪能することに。
やってきたのは、“カンジャンケジャン”の名店という『眞味（チンミ）食堂』（ソウル特別市麻浦区孔徳洞105-127）。
店内は、普通の民家風ｗ 専門店なので、メニューは“カンジャンケジャン”のみだそう。
●カンジャンケジャン定食：1人前 38,000ウォン（約3,500円）
卵の入ったメスのワタリガニを使い、特製の醤油ダレに漬込んだ料理。
心平：（パクリ）激ウマだよ。超うまいよ、これ。
太一：うーまっ。マシッソヨ。うまい、すごいおいしいね。絶妙なタレですよね？
心平：絶妙。
しょうゆ・玉ねぎ・にんにく・しょうが・大根・唐辛子を煮たてた特製ダレに、ワタリガニを丸ごと漬込み、3日間熟成させている、とのこと。
また、ごはんとの食べ方では、（種類の違う）海苔2枚に手巻き寿司のように巻いて食べます。
心平：（パクリ）初めてのうまさですよ。海苔のね、ダブル使い、別々の役割を果たしてる。
太一：いただきます。（パクリ）うまっ。これはうまいね。
さらに、甲羅にごはんと醤油ダレを入れて混ぜて食べるのもおすすめ。
心平：（パクリ）これが一番好きですよ。卵ごはんみたい。
太一：うん、ホントだ、卵かけごはんに近い。うまいねぇ。カンジャンケジャンの概念変わりましたね。
心平：全然変わりました。
太一：本場の味ですね。
たまらずビールも頼んで、朝（午前中）なのに呑み干しますｗ
◇男子ごはん１０月２３日放送のレシピ
■ねぎクリームチーズソースのホイル焼きハンバーグ（2人分）
《ハンバーグ》
合いびき肉…400g、玉ねぎ…1/4個（50g）
にんにく…1片
(a)
薄力粉…大さじ1、ナツメグ…小さじ1/4
卵…1個、塩…小さじ1/2
黒こしょう…適量
サラダ油…適量
《ねぎクリームチーズソース》
クリームチーズ（電子レンジ弱で柔らかくする）…100g、万能ねぎ…6本
《付合せ》
カリフラワー…1/2個（約150g）、ブロッコリー…1/2個（約120g）
れんこん…120g、マッシュルーム…6個
ミニトマト…4個、オリーブ油…大さじ1
バター…10g、塩…小さじ1/3
■カブのコンソメスープ（2人分）
カブ…小4個、玉ねぎ…1/4個
ベーコン…35ｇ
(a)
水…600㏄、コンソメ…1袋（5g）
サラダ油…小さじ1、塩…小さじ1/3
パルミジャーノ・レジャーノ、黒こしょう…各適量
◇男子ごはん１０月１６日放送のレシピ
■万願寺唐辛子のみそがらめ（2人分）
万願寺唐辛子…7本
(a)
みりん…大さじ1、白みそ…大さじ1/2
しょうゆ、砂糖…各小さじ1
ごま油…大さじ1/2、かつお節（ソフトパック）…1袋（5g）
■肉詰めハラペーニョのトマト煮（2人分）
ハラペーニョ…8～10個
(a)
豚ひき肉…150g、玉ねぎ…20g
薄力粉…大さじ1、塩…小さじ1/4
黒こしょう…適量
オリーブ油…大さじ2、ホールトマト…大1缶（400g）
塩…小さじ1/3、パルミジャーノ・レジャーノ…適量
■トルティーヤ（2人分）
ハバネロ…1個、合いびき肉…200g
にんにく（みじん切り）…1片
(a)
塩、クミンパウダー…各小さじ1/3、パプリカパウダー…小さじ1/5
(b)
ケチャップ…大さじ2、中濃ソース…大さじ1/2
クミンパウダー…適量
トマト（1㎝角に切る）…1/2個、ピーマン（みじん切り）
玉ねぎ（みじん切り）、ピザチーズ…各適量
オリーブ油…大さじ1、トルティーヤの皮
サニーレタス…各適量
◇男子ごはん１０月９日放送のレシピ
■五目うま煮麺（2人分）
中華麺…2玉、豚こま切れ肉…100g
たけのこ（水煮）…1/4個（約50g）、しいたけ…2個
にんじん…3㎝（約30g）、白菜…大3枚（約250g）
しょうが（みじん切り）…1片、きくらげ…大さじ2
うずらの卵（茹でたもの）…4個、ごま油…大さじ1
塩、黒こしょう…各適量、鶏がらスープの素（顆粒）…大さじ1.5
水…1200㏄
(a)
しょうゆ、オイスターソース…各大さじ2、酒…大さじ1
(b)
片栗粉、水…各大さじ2
和からし、酢…各適量
■メカジキと豆苗の春巻き（2人分）
春巻きの皮…6枚、メカジキ…200g
豆苗…1/2袋、しいたけ…2個
長ねぎ…9㎝、しょうが（千切り）…1片
(a)
酒、しょうゆ…各小さじ2、オイスターソース…小さじ1
(b)
薄力粉…大さじ1、水…大さじ1
揚げ油、酢、しょうゆ、ラー油…各適量
◇男子ごはん１０月２日放送のレシピ
■甘辛じょうゆのローストポーク丼（2人分）
豚肩ロース肉（かたまり）…400g、塩…小さじ1/2
黒こしょう…適量、にんにく…1/2片
サラダ油…大さじ1
《甘辛ソース》
ピーナッツ…大さじ1、ごま油…大さじ1
(a)
赤唐辛子…1本、しょうゆ…大さじ3
みりん…大さじ2、砂糖…小さじ2
おろしにんにく、おろししょうが…各1/2片
温かいごはん…2人分、万能ねぎ（小口切り）、かいわれ大根（刻む）…各適量
■ローストポークのサンドウィッチ（2人分）
ローストポーク…数枚、サンドウィッチ用食パン…2枚
サニーレタス、にんじん（千切り）…各適量
バター、マスタード、マヨネーズ、黒こしょう…各適量
■根菜としいたけのスープ（2人分）
ごぼう…1/2本、しいたけ…2個
長ねぎ…1本、ごま油…大さじ1
かつおだし…600cc
(a)
酒、薄口しょうゆ…各大さじ1、塩…小さじ1/3
しょうが（千切り）、白髪ねぎ…各適量
◇男子ごはん９月２５日放送のレシピ
■戻りガツオの漬け焼き（2人分）
カツオ（刺身用）…250g
(a)
酒…大さじ1、みりん…大さじ1.5
しょうゆ…大さじ3
片栗粉…適量、サラダ油…大さじ1.5
赤パプリカ（細切り）、かいわれ大根、大根おろし…各適量
《キノコソース》
しいたけ…2個（40g）、しめじ…1/3パック（70g）
しょうが（みじん切り）…1片分、水…1/4カップ
片栗粉…小さじ1/2、ごま油…小さじ1
■キノコとタコの炊き込みごはん（2～3人分）
米…2合、茹でタコ…200ｇ
しめじ…1/2パック、しいたけ…2個
絹さや（塩で茹でして斜め千切りにしたもの）…6～8本、かつおだし…適量
(a)
みりん…大さじ2、薄口しょうゆ、酒…各大さじ1
塩…小さじ1/2
■なめこと豆腐の赤だし（2人分）
なめこ…1袋、豆腐…1/2丁
三つ葉（刻んだもの）…適量、かつおだし…600㏄
赤みそ…大さじ2.5、山椒粉…適量
◇男子ごはん９月１８日放送のレシピ
■サーモンのパルマンティエ（2人分）
じゃがいも…小5個（320g）、サーモン…2切れ（200g）
玉ねぎ…1/4個（50g）、オリーブ油…大さじ1
生クリーム…1/2カップ、塩…小さじ1
黒こしょう…適量、パン粉…大さじ1
《バジルソース》
バジル…1/2パック…（7g）、ピーナッツ…大さじ1/2
オリーブ油…大さじ1、塩…小さじ1/6
■焼きナスのバルサミコ酢和え（2人分）
ナス…4本、ディル…2本
バルサミコ酢、オリーブ油…各大さじ1、塩…少々
黒こしょう…適量
■牛カルビのマスタードソース（2人分）
牛カルビ 焼肉用…200g、玉ねぎ…1/4個（約40g）
にんにく（みじん切り）…1/2片、ルッコラ…1パック
塩…小さじ1/4、黒こしょう…適量
オリーブ油…大さじ2
(a)
白ワイン…大さじ1、粒マスタード…小さじ1
◇男子ごはん９月１１日放送のレシピ
≪蒼井優レシピ≫
■柿とアボカドのクミンサラダ（2～3人分）
柿… 1個、アボカド…1個
ミニトマト…8～10個
(a)
クミン…小さじ1／4、オリーブ油…大さじ2
塩…2つまみ、黒こしょう…適量
■にんじんとアンチョビのドレッシング（2～3人分）
《ドレッシング》
ふじりんご…1/2個、にんじん…1/3本
玉ねぎ…1/4個、にんにく…1片
アンチョビ…2枚、卵黄…1個
白すりごま…大さじ1、しょうゆ…70㏄
サラダ油…150㏄、白こしょう…少々
レタス…適量
≪心平レシピ≫
■カニクリームコロッケ（2～3人分）
カニ缶…1缶、マッシュルーム缶…小1缶
じゃがいも…100g、玉ねぎ…1個（約200g）
バター…25g、薄力粉…大さじ2.5
牛乳…1/2カップ、生クリーム…1カップ
ローリエ…1枚、塩…小さじ1/2
黒こしょう…適量
(a)
卵…1個、薄力粉…大さじ3
《トマトソース》
トマト…中1個、赤ワイン、ケチャップ…各大さじ1
塩…1つまみ
パン粉（細かめ）…適量、揚げ油…適量
千切りキャベツ…適量、中濃ソース…適量
◇男子ごはん９月４日放送のレシピ
■明太子とごま油和えそうめん（2人分）
そうめん…3束（150g）、明太子…2腹（70g）
万能ねぎ…5本、ごま油…小さじ2
黒こしょう…適量
■豚肉とニラの焼きそうめん（2人分）
そうめん…（3束）150g、豚バラ薄切り肉…100g
ニラ…1/3束、揚げ玉…大さじ1
赤唐辛子（小口切り）…小さじ1/2、にんにく（みじん切り）…1片
塩…小さじ1/3、黒こしょう…適量
ナンプラー…大さじ2/3、サラダ油…大さじ1
ラー油…適量
■アサリのにゅうめん（2人分）
そうめん…3束（150g）、アサリ（砂抜き済）…250g
長ねぎ…5㎝、ごま油…大さじ1/2
酒…大さじ1、かつおだし…600㏄
薄口しょうゆ…小さじ1
(a)
片栗粉…大さじ1、水…大さじ1
おろししょうが…1片分、山椒粉…適量
◇男子ごはん８月２８日放送のレシピ
今回の男子ごはんは、視聴者の反響などをもとにランキングした、もう一度見たい！ 夏に食べたいスタミナ料理BEST3を紹介する特別編♪
第３位：#222『塩ダレスタミナ豚丼』
第２位：#370『スタミナ中華定食』
第１位：#275『豚とアサリのWスープチゲ＆ガーリックチャーハン』
♯
あれ、この時期に総集編は珍しいですね～、初めてのパターンでは？
総集編といえば、年明けのレギュラー一発目と、レシピ本発売直前に別枠でやる、ってのが毎年恒例なんですけどね～。
なんだろう？ 太一くんがリオ五輪に行ってた、というわけでもないですよね。。。たしか朝の帯番組やってるから（派遣されてないはず）。
なら、心平ちゃん側のスケジュールですかねぇ？ けっこうしっかり夏休み取ってそう(笑)
◇男子ごはん８月２１日放送のレシピ
■ひき肉卵とじ飯（2人分）
合いびき肉…200g、しょうが（みじん切り）…1片
卵…2個
(a)
かつおだし…100㏄、しょうゆ…大さじ2
酒、みりん…各大さじ1、砂糖…小さじ2
(b)
片栗粉、水…各小さじ1
温かいごはん…2人分、万能ねぎ（小口切り）、
白こしょう、紅しょうが…各適量
■高菜香味炒め飯（2人分）
高菜…100g、しいたけ…3個（50g）
しょうが（みじん切り）…1片、枝豆…150g
レタス…大2枚、しょうゆ…約大さじ1/2
酒…大さじ1、ごま油…大さじ1
塩…少々、温かいごはん…2人分
■メカジキのにんにくスープ飯（2人分）
メカジキ…1切れ（120g）、塩…適量
黒こしょう…適量、片栗粉…適量
にんにく…1片、長ねぎ…5㎝
(a)
かつおだし…400㏄、酒…大さじ1
薄口しょうゆ…大さじ1
ごま油…大さじ1/2、温かいごはん…2人分
◇テレビ東京・男子ごはん８月１４日放送のレシピ
■チキンフィレサンド（2個分）
鶏もも肉…250g、塩…小さじ1/2
黒こしょう…適量
(a)
おろしにんにく…1/2片分、オリーブ油…小さじ2
白ワイン…小さじ1、ナツメグ、
コリアンダー（粉末）、クミン（粉末）、チリペッパー（粉末）…各小さじ1/5
片栗粉、揚げ油…各適量、ブロッコリースーパースプラウト…適量
バンズ…2個、バター…5g
《サウザンドアイランドソース》
トマト…小1/4個（30g）、ピクルス…小2本（10g）
玉ねぎ（みじん切り）…大さじ3、ケチャップ…大さじ1/2
マヨネーズ…大さじ1
■粗びきペッパーバーガー（2個分）
牛切り落とし肉…250g
(a)
薄力粉…大さじ1/2、塩、ナツメグ…各小さじ1/3
黒こしょう…小さじ1/2～1
ナス…1本、玉ねぎ（1㎝厚さ輪切り）…2個
オリーブ油…適量、バンズ…2個
バター…5g
《バルサミコソース》
マッシュルーム…2個、バルサミコ酢…大さじ2
バター…5g、はちみつ…小さじ1
塩…小さじ1/5
《付合せ》
リーフレタス…4枚、ミニトマト…4個
ピクルス…2本
■ワカモレサルサポテト（2～3人分）
フライドポテト（冷凍）…250g、揚げ油…適量
ハラペーニョ（酢漬け）…1本、ピザチーズ…30g
塩…適量
《ワカモレ》
アボカド…1個、おろしにんにく…1/3片
塩…小さじ1/3、オリーブ油…大さじ1
《サルサソース》
玉ねぎ…1/4個、トマト…1/4個
ピーマン…1/4個、白ワインビネガー…小さじ1
◇テレビ東京・男子ごはん８月７日放送のレシピ
■エスニックチキンライス（2人分）
鶏もも肉…1枚（約300g）、米…2合
赤ピーマン…1個、いんげん…8本
青唐辛子…2本、にんにく（みじん切り）…1/2片分
(a)
にんにく（みじん切り）…1片分、ナンプラー…小さじ4
豆板醤…小さじ1、はちみつ…小さじ2
オリーブ油…大さじ1、水…2カップ
酒…大さじ1、塩…適量
ブロッコリースーパースプラウト、ライム（くし型に切る）…各適量
■＜太一レシピ＞アボカドとピータンのサラダ（2人分）
アボカド…1個、ピータン…1個
パクチー…1株
(a)
おろししょうが…1/2片分、ごま油…大さじ1
ナンプラー…大さじ1、レモン汁…小さじ1～2
砂糖…適量
◇テレビ東京・男子ごはん７月３１日放送のレシピ
≪木村多江さんレシピ≫
■鶏肉と梅の酒煮（2人分）
手羽元…6本、青じそ…5枚
梅干し…2個、料理酒…1カップ
■きしめんと枝豆のパクチー和え（2人分）
きしめん…2玉、枝豆…1/2袋
パクチー…2束、塩、黒こしょう…各適量
《にんにくオイル》
オリーブ油…大さじ1、にんにく…1/2片
赤唐辛子（小口切り）…1/2本分
≪心平ちゃんレシピ≫
■冷製和風トマトリゾット（2～3人分）
米…1合、鶏ももひき肉…150g
かつおだし…450㏄、サニーレタス…2枚
きゅうり…1/2本、トマト…1/2個
ピーマン…1/2個、おかひじき…1/2パック（約40g）
ホールトマト（ダイス）…1/2缶、オリーブ油…適宜
塩…小さじ1/2
《トッピング》
すだち（半分に切る）、おろししょうが
黒こしょう、タバスコ…各適量
◇テレビ東京・男子ごはん７月２４日放送のレシピ
■エストロゴノッフィ（4人分）
牛もも肉…360g、水…700CC
生クリーム…100㏄、ホールトマト…1缶
にんにく（みじん切り）…2片、ローリエ…2枚
白ワイン…大さじ1、オリーブ油…大さじ1
(a)
片栗粉…大さじ1/2、水…大さじ1/2
温かいごはん…4人分、塩、黒こしょう…各適量
パプリカ粉、好みのレタス…各適量
■モーリョ・ヴィナグレッチ（2人分）
トマト…1/4個、玉ねぎ…1/16個
ピーマン…1/2個、オリーブ油…大さじ1
白ワインビネガー…大さじ1/2、塩…少々
■パステウ（2人分）
合いびき肉…100g、春巻きの皮…小4枚
玉ねぎ…1/4個（50g）、クミン、塩…各小さじ1/4
にんにく（みじん切り）…1片、白ワイン…大さじ1
ピザ用チーズ…50g、バジル…3枚
(a)
薄力粉…大さじ1、水…大さじ1
オリーブ油…大さじ1、好みのレタス…適量
■ポテト
じゃがいも…2個（160g）、強力粉、揚げ油、塩…各適量
◇テレビ東京・男子ごはん７月１７日放送のレシピ
≪ケンテツさんレシピ≫
■牛肉ときゅうりのチゲ（3人分）
きゅうり…2本、しいたけ…2枚
玉ねぎ…1/4個、牛切り落とし肉…200g
白菜キムチ…100g
(a)
しょうが（すりおろしたもの）…1片、にんにく（すりおろしたもの）…1/2片
みそ…大さじ1.5、酒…大さじ3
韓国産粉唐辛子…大さじ1/2、白いりごま…大さじ1
ごま油…大さじ1、白こしょう、塩…各適量
煮干しだし…2カップ
■韓国の水餃子 マンドゥ（3人分）
合いびき肉…100g、溶き卵…1個
木綿豆腐…1/4丁、三つ葉…1株
白菜キムチ…50g、長ねぎ（みじん切り）…1/4本
干ししいたけ（水で戻したもの）…2枚
(a)
しょうゆ、酒、ごま油…各小さじ1、塩、白こしょう…各適量
白いりごま…適量、青ねぎ（小口切り）…2～3本
餃子の皮（大判）…約15枚
《スープ》
煮干しだし…300ml、塩、しょうゆ…各小さじ1/2
酒、みりん…各大さじ1/2、白こしょう…適量
≪心平ちゃんレシピ≫
■豚肉とのりのチャプチェ（3人分）
豚肉（しょうが焼き用）…150g、春雨…90g
れんこん…100g、赤パプリカ…小1個（30g）
にんにく（みじん切り）…1片、焼きのり（3×6㎝）…5枚
水…大さじ2
(a)
酒、コチュジャン…各大さじ1、みりん…大さじ1/2
しょうゆ…大さじ1.5、砂糖…小さじ2
ごま油…大さじ1、塩…小さじ1/3
黒こしょう…適量
◇テレビ東京・男子ごはん７月１０日放送のレシピ
■ナスの冷やし南蛮漬け（2～3人分）
ナス…3本、万願寺唐辛子…2本
玉ねぎ…1/4個（50g）
(a)
しょうが（すりおろしたもの）…1片分、しょうゆ、酢…各50㏄
砂糖…小さじ2、みそ…小さじ1/2
揚げ油…適量、大根おろし、すだち（半分に切ったもの）…各適量
■スペアリブの甘辛みそ焼き（2～3人分）
スペアリブ…700g、塩…小さじ1/2
(a)
おろしにんにく…1片分、みそ、みりん…各大さじ2
しょうゆ…大さじ1、紹興酒、砂糖…各大さじ1/2
豆板醤…小さじ1
糸唐辛子…適量
■エビとヤングコーンの焦がしバターソテー（2～3人分）
エビ…12尾、ヤングコーン(5分くらい茹でて火を通したもの）…8本
バター…20g、にんにく（みじん切り）…1/2片分
水…大さじ1、白ワイン…大さじ1
刻んだ香菜（パクチー）…適量、塩…小さじ1/3
黒こしょう…適量
◇テレビ東京・男子ごはん７月３日放送のレシピ
■ジューシー（2人分）
もち米…1/2合、米…1.5合
豚肩ロースかたまり肉…150g、にんじん…40g
干ししいたけ…2個（約10g）、だし昆布…3×6㎝を2枚(約5g)
だし汁（カツオ）…適量、しょうが（みじん切り）…1片
(a)
酒、みりん、しょうゆ…各大さじ1、塩…小さじ1/2
ごま油…大さじ1/2
■にんじんシリシリ（2人分）
にんじん…1.5本（約320g）、卵…2個
塩、黒こしょう…各適量、サラダ油…大さじ1
酒…大さじ1/2
■フーチャンプルー（2人分）
車麩（水に浸して戻したもの）…4個（約40g）、もやし…1袋
キャベツ…100g、にんじん…30g
ツナ缶…小1缶
(a)
だし汁（カツオ）…50cc、薄口しょうゆ、酒…各大さじ1/2
塩…適量、サラダ油…大さじ1.5
◇テレビ東京・男子ごはん６月２６日放送のレシピ
■エスニックうどん（2人分）
冷凍うどん…2玉、だし汁（カツオ）…300cc
ナンプラー…小さじ1、ごま油…小さじ2
(a)
酒、みりん…各大さじ1、しょうゆ…大さじ2.5
砂糖…小さじ1
(b)
片栗粉、水…各大さじ1、香菜（パクチー）…適量
ピーナッツ…適量
■オリーブ油と塩レモンのせいろ（2人分）
そば…2人分、新玉ねぎ、トマト（みじん切り）…各大さじ3
レモン（くし形に切ったもの）…適量、オリーブ油…小さじ2
おろししょうが…1/2片分
(a)
薄口しょうゆ…小さじ4、塩…小さじ2/3
だし汁（カツオ）…300cc、みりん…大さじ1/2
■肉みそ和え麺（2人分）
中華麺（太め）…2玉、しょうが…1片
豚ひき肉…150g、長ねぎ…30g
(a)
しょうゆ、オイスターソース…各大さじ1/2、酒、みりん…各大さじ1
砂糖…小さじ1/2、水…50cc
豆板醤…小さじ1、ごま油…大さじ1
白すりごま…大さじ2、ラー油…適量
◇テレビ東京・男子ごはん６月１９日放送のレシピ
■シーフードカレー（4人分）
有頭エビ…8尾、アサリ（砂抜き済）…250g
イカ…1～2杯（300g）、赤パプリカ…1/2個
ナス…1本、ズッキーニ…1/2本
カレールウ…4片、にんにく…2片
ローリエ…1枚、カレー粉…小さじ1
ウスターソース…大さじ1/2
(a)
水…1L、白ワイン…大さじ2
(b)
バター…10g、薄力粉…大さじ1
オリーブ油…大さじ5、塩…適量
温かいごはん…4人分
■グレープフルーツとズッキーニのサラダ（2人分）
グレープフルーツ…1個、ズッキーニ…1/2本
(a)
白ワインビネガー…大さじ1/2、オリーブ油…大さじ1/2
塩…1つまみ
パルミジャーノ・レジャーノ…適量
