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#265『"男たちのシェア丼 第3弾"トンテキ丼』

◇テレビ東京・男子ごはん6月2日放送のレシピ

■トンテキ丼(3~4人分)
 豚ロース肉(とんかつ・ソテー用)…4枚、塩…小さじ2/3
 黒こしょう…適量、キャベツ…1/4個
 にんにく…1片、サラダ油…大さじ1
 ウスターソース…大さじ2

 温かいご飯…適量

■太一レシピ「男たちのサラダ(アジのピリ辛黒酢サラダ)」 (2人分)
 アジ…2~3尾分、スナップエンドウ…4個
 ベビーリーフ…1/2パック、サニーレタス…2~3枚
 かいわれ大根…1/3パック、万能ねぎ…適量
 塩…適量、白いりごま…適量
【a】
 おろしにんにく…1/2片分、おろししょうが…1/2片分
 黒酢…大さじ1.5、しょうゆ(または刺身しょうゆ)…大さじ1
 ごま油…小さじ1、ラー油…適量

[作り方]
●トンテキ丼
1.肉は両面に塩、黒こしょうを振る。キャベツはごく細い千切りにして10分程度水にさらす。にんにくは横薄切りにする。

【Shimpei's Point】
下味をしっかりつけておくことで、豚肉の旨みが引き出される

2.フライパンにサラダ油をひいて熱し、にんにくを入れて弱火でじっくり揚げ焼きする。きつね色になってきたら油を切って取り出す。
3.2のフライパンで豚肉を強火で焼く。適度に返しながら両面をこんがりと焼く。豚肉に火が通って焼き目が付いたらウスターソースを加えてからめる。1.5cm幅に切る。
4.器にご飯を盛って水気をしっかり切ったキャベツをのせ、3の豚肉をのせる。3の残ったソースを回しかけ、2を砕きながらちらす。

●アジのピリ辛黒酢サラダ
1.スナップエンドウはへたと筋を取り除き、塩を加えた熱湯でサッと茹でる。斜め4~5等分に切る。サニーレタスは一口大にちぎる。かいわれ大根は根元を切る。万能ねぎは根元を切り落とし、下の白い部分は小口切りにし、上の方は5cm長さに切る。
2.アジは水気を拭いて薄くそぎ切りにする。
3.【a】を混ぜる。

【Taichi's Point】
にんにくのすりおろしを加えることで、魚の臭みが和らぎ味にコクが出る

4.器に2を並べ、真ん中に1の野菜を盛りつけて、アジの切れ端をのせる。3を回しかけ、白いりごまを振る。


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男子ごはんの本


「その5」以降にはケンタロウ・レシピはありませんので、それをご希望の方は「その4」以前を♪

ケンタロウ


ケンタロウさんの料理は簡単かつガッツリと食べられて、まさに"男子ごはん"(笑)
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