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#243『年末年始にすぐ作れる絶品レシピ8品~はるみさんレシピ』

◇テレビ東京・男子ごはん12月30日放送のレシピ

■丸鶏のしょうゆ煮&クレープ巻き(4人分)
 丸鶏…1羽(1600g)
【A】
 しょうゆ…2カップ、紹興酒…1/4カップ
 砂糖…100g、水…1カップ
 長ねぎの青い部分…10㎝、しょうが…1片
 にんにく…2片、シナモン…1本
 八角…2かけ、たかのつめ(種を除く)…1本

 ゆで卵…4個
<クレープ生地 8~10枚>
 薄力粉…100g、砂糖…小さじ1
 塩…適量、水…1カップ
 サラダ油…小さじ1

 きゅうり…1本、長ねぎ…1本
 テンメンジャン…適量、スイートチリソース…適量
 香菜、ライム…適量、豆板醤…適量
 ミント、バジル…適量

■中華おこわ(4人分)
 もち米…2カップ、丸鶏のしょうゆ煮の身をほぐしたもの…150g
 丸鶏のしょうゆ煮のたれ…大さじ1

 甘栗(剥いたもの)…100g、サラダ油…大さじ1
【A】
 スープ(顆粒鶏ガラスープ小さじ2を湯1.5カップで溶いて冷ましたもの)
 丸鶏のしょうゆ煮のたれ…大さじ2、塩…適量

 ごま油…適量

[作り方]
●丸鶏のしょうゆ煮&クレープ巻き
1.青ねぎは縦半分に切る。
2.しょうが、にんにくは叩いて潰す。
3.鶏肉はボウルに入れ、ぬるま湯でていねいに洗う。
4.鶏1羽分が入る大きな鍋に、【A】の調味料と香辛料をすべて入れて煮立たせる。
5.煮立ったら背中側を下にして鶏肉を入れ、煮汁をかけてフタをし、沸騰したら火を弱め、ときどき煮汁をまわしかけながら15分くらい煮る。
6.クレープ生地の材料を混ぜ合わせる。小さめのフライパンに薄くのばしてクレープ生地を焼く。
7.15分経ったら鶏肉を裏返し、同じようにときどき煮汁をかけながら15分煮て、ゆで卵を加える。さらに15分くらい煮て火を止め、10分くらい置き、鶏と卵を取り出す。
8.きゅうり、長ねぎは5~6㎝長さのせん切りにする。
9.食べやすい大きさに切った丸鶏の皮部分をクレープ生地にのせ、きゅうり、長ねぎをのせ、好みでテンメンジャン、スイートチリソース、ライム、豆板醤をつけ、香菜、ミントやバジルを包んでいただく。
10.残った煮汁は冷めたら浮いている脂を取り除いて取っておき、炒めものや煮物に利用する。

●中華おこわ
1.もち米は洗って30分くらい水に浸し、ざるに上げて水気をよく切る。
2.栗は殻を剥き、半分に切る。

【Harumi's Point】
甘栗を100g入れることで、甘さのバランスが取れる

3.丸鶏のしょうゆ煮は、手で細かくほぐし、大さじ1のたれにからめておく。
4.【A】を合わせておく。
5.深いフライパンにサラダ油を熱し、3を入れて炒め、もち米を加えてさらに炒める。
6.【A】を加えて煮立て、中火で混ぜながら汁気が無くなるくらいまで3分程煮る。
7.甘栗と好みでごま油を加え混ぜて大きな耐熱ボウルに移し、ふわっとラップをかけ、電子レンジで約4分加熱する。1度取り出して手早く混ぜ、さらに3分くらい加熱する。 軽く混ぜて器に盛る。

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「その5」以降にはケンタロウ・レシピはありませんので、それをご希望の方は「その4」以前を♪

ケンタロウ


ケンタロウさんの料理は簡単かつガッツリと食べられて、まさに"男子ごはん"(笑)
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