◇男子ごはん３月１８日放送のレシピ
■春キャベツの手羽元煮（２～３人分）
春キャベツ…１／４個（２００ｇ）、手羽元…６本
水…４００ｃｃ、酒…大さじ１
塩…小さじ１／２、フレンチマスタード…適量
■春キャベツとツナのコールスロー（２～３人分）
春キャベツ…１／４個（２００ｇ）、玉ねぎ…１／８個（３０ｇ）
ツナ缶（油煮タイプのもの）…小１缶
a）
白ワインビネガー、オリーブ油…各大さじ１．５、粒マスタード…小さじ１
塩…小さじ１／３
黒こしょう…適量
■春キャベツの辛みそ炒め（２～３人分）
春キャベツ…大４枚（４００ｇ）、にんにく、しょうが…各１片
花椒…大さじ１／２、豚挽き肉…２００ｇ
ａ）
みそ、紹興酒、オイスターソース、しょうゆ…各大さじ１
砂糖、豆板醤…各大さじ１／２
ごま油…大さじ１．５
◇男子ごはん３月１１日放送のレシピ
■鶏と魚介のパエリア（２人分）
米…２合、エビ（ブラックタイガー）…１０尾
鶏もも肉…１５０ｇ
a）
塩…小さじ１／３、ナツメグ…適量
玉ねぎ…１／２個（１００ｇ）、ピーマン…２個
赤パプリカ…１／４個、マッシュルーム…４個
にんにく…１片
b）
サフラン…ひとつまみ、水…小さじ２
c）
水…３３０㏄、ブイヨン（粉末）…１袋（約５ｇ）
塩…小さじ１
オリーブ油…大さじ２、レモン（くし形に切ったもの）…４切れ
パルミジャーノ・レッジャーノ…適量
■オニオンガーリックスープ（２人分）
玉ねぎ…１個、にんにく…４片
サラダ油…大さじ１
ａ）
水…６００ｃｃ、ブイヨン（粉末）…１袋（約５ｇ）
白ワイン…大さじ１
塩…小さじ１、黒こしょう、パルミジャーノ・レッジャーノ…各適量
■レモンシーザーサラダ（２～３人分）
リーフレタス…６～８枚、パルミジャーノ・レッジャーノ…１０ｇ
ａ）
生クリーム…大さじ２、レモン汁…大さじ１.５
マヨネーズ…大さじ１、フレンチマスタード…小さじ１
塩…小さじ１／４
レモンの皮（すりおろしたもの）…適量
◇男子ごはん３月４日放送のレシピ
■シシリアンライス
牛切り落とし肉…３００ｇ、玉ねぎ…１／２個（１００ｇ）
サラダ油…大さじ１
ａ）
白ワイン…１００㏄、しょうゆ…大さじ２
砂糖、みりん…各大さじ１
サニーレタス…３～４枚、トマト…小１個
赤パプリカ…１／４個、温かいごはん…２人分
マヨネーズ…適量
■イカシュウマイ
冷凍ロールイカ（解凍したもの）…２００ｇ
タラ…２切れ（約２５０ｇ）、 卵…１個
ａ）
薄力粉…大さじ１、酒、みりん…各大さじ１／２
塩…小さじ１／２、砂糖…小さじ１
玉ねぎ…１／４個（５０ｇ）、シュウマイの皮…２袋
和からし、しょうゆ…各適量
◇男子ごはん２月１８日放送のレシピ
■野菜たっぷり牛バラ肉の塩おでん（３～４人分）
≪スープ≫
牛バラ肉…４５０ｇ、かつおだし…１４００㏄
酒、みりん…各大さじ３、塩…小さじ２
≪具材≫
ニラ…１束、豚バラ肉（しゃぶしゃぶ用）…１０枚
レンコン…１００ｇ
a)
鶏ひき肉…２００ｇ、薄力粉…小さじ１
塩、山椒粉…各小さじ１／２
ちくわ…５本、水菜…１株
カブ…１束、新玉ねぎ…１個
長ねぎ…１本、さつま揚げ…４個
糸こんにゃく（結んだもの、あく抜き済）…１パック、
薄力粉、和からし、柚子胡椒、七味唐辛子、山椒粉…各適量
≪シメ コムタン風クッパ≫
鍋の残り…適量、温かいごはん…適量
豆板醤…適量、カブの茎…適量
卵…２個
■太一レシピ「春ナムスタイル（春菊のナムル）」（３～４人分）
春菊…２束
ａ)
鶏がらスープの素（粉末）…小さじ１／２、ごま油…小さじ１
塩、砂糖…各小さじ１／２
◇男子ごはん２月１１日放送のレシピ
■本格ラザニア（２人分）
ラザニア…３枚（６０ｇ）、オリーブ油、塩…適量
ピザ用チーズ…１００ｇ
《ホワイトソース》
玉ねぎ…１／２個（８０ｇ）、バター…１０ｇ
薄力粉…大さじ１．５、牛乳、生クリーム…各１００㏄
塩…小さじ２／３、黒こしょう…適量
《ミートソース》
合いびき肉…２００ｇ、マッシュルーム…１パック（１２０ｇ）
にんにく…１片
ａ)
ホールトマト…１缶（４００ｇ）、赤ワイン…大さじ１
ローリエ…１枚
塩…小さじ１、オリーブ油…適宜
■彩り野菜のカップサラダ（２人分）
アボカド…１個、トマト…小２個
きゅうり…１本
《サウザンアイランドドレッシング》
ピクルス（みじん切り）…１／２本、玉ねぎ（みじん切り）…大さじ１
にんにく（みじん切り）…１／２片分、白ワインビネガー…小さじ２
マヨネーズ…大さじ２、ケチャップ…大さじ１
パルミジャーノ・レッジャーノ…適量
■カルーアプリン（１００ccの容器 ８個分）
三温糖…大さじ４、卵黄…３個
グラニュー糖…大さじ１、生クリーム、牛乳…各２００cc
インスタントコーヒー…大さじ１／２、カルーア…１／４カップ
バニラエッセンス…少々
◇男子ごはん２月４日放送のレシピ
[木村多江レシピ]
■ポッサムサラダ（４～５人分）
豚バラかたまり肉…約５００ｇ、水…１．５L
ａ)
長ねぎ（青い部分）…１本分、にんにく、しょうが…各１片
みそ…大さじ２、玉ねぎ…中１個
酒…大さじ３、塩…小さじ１
《サムジャン》
長ねぎ…１／２本、コチュジャン…大さじ４
にんにく（おろしたもの）…１片、みそ…大さじ４
米酢…大さじ２、ごま油…小さじ１
三温糖…大さじ１、白いりごま…小さじ１
《包む用の野菜》
もやしひとつかみ、サンチュ…適量
えごま…適量、りんご…適量
サラダ春菊…適量、パクチー…適量
キムチ…適量
《シメ》
おにぎり…３個、ポッサムの茹で汁…お茶碗３杯分くらい
みそ…適量、黒七味唐辛子又は黒こしょう…各適量
ゆずの皮…少々
■大根とカブのしそ和え（２～３人分）
カブ…２～３個、大根…５㎝
青じそ…５枚、みょうが…１／２個
しょうが薄切り…３枚、梅干し…２個
ごま油…小さじ１．５、しょうゆ…少々
[心平レシピ]
■にんじんのクリームココット（２人分）
にんじん…１本（１８０ｇ）、玉ねぎ…１／４個（５０ｇ）
ハム…５０ｇ、バター…１０ｇ
薄力粉…大さじ１、生クリーム…２００㏄
牛乳…１００㏄
ａ）
塩…小さじ１、クミンシード…小さじ１／２
黒こしょう適量
ピザ用チーズ、パセリ（みじん切り）…各適量
■鶏もも肉のバルサミコ酢煮込み（２人分）
鶏もも肉…２枚（６００ｇ）、玉ねぎ…１個
にんにく…１片、オリーブ油…大さじ１
ａ）
水…１００㏄、バルサミコ酢…５０㏄
白ワイン…大さじ２、はちみつ…大さじ１
ローリエ…１枚
ｂ）
バター、薄力粉…各小さじ１／２～1
塩、黒こしょう…各適量、クレソン…適量
◇男子ごはん１月２８日放送のレシピ
■大人のメンチカツカレー（４人分）
《カレー》
豚肩ロース肉…５００ｇ
ａ）
塩…小さじ１、黒こしょう…たっぷり
玉ねぎ…１．５個（３５０ｇ）、にんにく…２片
オリーブ油…大さじ１、バター…１０ｇ
水…１L、白ワイン…大さじ３
ローリエ…１枚
ｂ）
カレールウ…６０ｇ、高カカオチョコレート…１０ｇ
ウスターソース…大さじ１、カレー粉…小さじ２
塩…小さじ１／２
《メンチカツ》
豚ひき肉…３００ｇ、玉ねぎ（みじん切り）…１／４個（７０ｇ）
にんにく（みじん切り）…１片
ｃ）
卵…１個、薄力粉…大さじ１
ナツメグ、塩…各小さじ１／２、白こしょう…たっぷり
薄力粉、溶き卵、生パン粉、揚げ油…各適量
《スパイシーソース》
にんにく（みじん切り）…２片、ウスターソース…１５０㏄
ケチャップ…大さじ１．５、白いりごま…大さじ１
カレー粉、チリペッパー…各小さじ１、温かいごはん…４人分
■サーモンとアボカドのタルタル（２人分）
サーモン（刺身用）…小１冊（約１００ｇ）、アボカド…１個
玉ねぎ（みじん切り）…２０ｇ
ａ）
マヨネーズ…大さじ１／２、レモン汁…小さじ１
塩…小さじ１／４、黒こしょう…適量
オリーブ油、塩、ディル…各適量
◇男子ごはん１月２１日放送のレシピ
■ひらひら柚子こしょう鍋（３～４人分）
白菜…１／４個、大根…１５㎝
油揚げ…１枚、長ねぎ…１５㎝
豚バラ肉（しゃぶしゃぶ用）…350ｇ、ゆずの皮…少々
かつおだし…８００㏄
ａ）
みりん、酒、しょうゆ…各大さじ２、柚子こしょう…大さじ１／３～１／２
塩…小さじ１．５
＜シメ＞
ごはん…１合分（約３００ｇ）、ごま油…大さじ１
■ねぎと豚肉の包み焼き（２～３人分）
豚ロース肉（しゃぶしゃぶ用）…８枚、餃子の皮…８枚
万能ねぎ…１束、塩、黒こしょう…各少々
ごま油…適量
ａ）
酢、しょうゆ、ラー油…各適量
◇男子ごはん１月１４日放送のレシピ
■鯛ととろろのとろみそば（２人分）
鯛…１切れ、長芋…２００ｇ
そば（乾麺）…２００ｇ
ａ）
かつおダシ…６００㏄、薄口しょうゆ…大さじ３
みりん、酒…各大さじ１、塩…小さじ１
長ねぎ（みじん切り）、黒こしょう…各適量
■鶏とキャベツの中華和え麺（２人分）
鶏もも肉…２００ｇ、中華麺（平打ち）…２玉
キャベツ…１／８個（１３０ｇ）
ａ）
水…６００㏄、長ねぎの青い部分…１本分
しょうが…１切れ、酒…大さじ２
鶏がらスープの素（顆粒）小さじ１
ｂ）
片栗粉、水…各大さじ１．５、ナンプラー…大さじ１
塩…小さじ１／２
山椒粉…適量
■しいたけとナスのみそ煮込みうどん（２人分）
ナス…２本、しいたけ…３個（１００ｇ）
冷凍うどん…２玉、ごま油…大さじ１
かつおダシ…６００㏄
ａ）
みりん…大さじ４、赤みそ…大さじ３.５（約７０ｇ）
酒…大さじ２
卵…２個、万能ねぎ（小口切り）、七味唐辛子…各適量
◇テレビ東京・男子ごはん１月７日放送のレシピ
今週の男子ごはんは、昨年（2017年）にお送りしたレシピの中から、反響の大きかったレシピBEST3を紹介する特別編♪
第３位：#452『冬の和定食』
第２位：#457『揚げ餃子＆ピリ辛砂肝チャーハン』
第１位：#456『スキレット第2弾! あつあつステーキ』
◇男子ごはん１月２日放送のレシピ
[有村架純さんレシピ]
■粕汁（２人分）
酒粕…１００～１２０ｇ、みそ…大さじ２
ａ）
酒…小さじ２、しょうゆ…小さじ１／２
にんじん…５㎝、ごぼう…１／２本
大根…５㎝、黒こんにゃく（あく抜き済み）…１／２枚
水…８００㏄、和風だしの素（顆粒）…５ｇ
薄口しょうゆ…大さじ１
■メカジキのレモンソテー（４人分）
メカジキ…４切れ、塩、黒こしょう…各少々
レモン…１／２個、オリーブ油…適量
《トッピング》
クレソン…適量
[岡村隆史さんレシピ]
■さばてぃーに（サバのトマト煮込み）
サバ缶（水煮缶）…１缶、ホールトマト缶…１／２缶（２００ｇ）
にんにく…１片、赤唐辛子（小口切り）…小さじ１／２
オリーブ油…大さじ１、塩、黒こしょう、粉チーズ、バジル（乾燥）…各適量
バゲット（１㎝厚さにスライスしたもの）…適量
[心平ちゃんレシピ]
■しらすとアオサのアーリオオーリオ（２人分）
フェデリーニ…１８０ｇ、にんにく…３片
赤唐辛子…小さじ１／２、しらす…４０ｇ
アオサ（又は青のり）…大さじ１．５、万能ねぎ…５本
卵黄…２個、塩、黒こしょう、オリーブ油…各適量
◇男子ごはん１月２日放送のレシピ
[薬師丸ひろ子さんレシピ]
■鶏とれんこん団子のスープ（４人分）
鶏もも肉…３枚（７５０ｇ）、鶏やげん軟骨…１５０ｇ
れんこん…２００ｇ、長ねぎ…１／４本
しょうが…１片、砂糖…小さじ１
マヨネーズ…大さじ１／２、塩、黒こしょう…各適量
片栗粉…大さじ１／２、小松菜…１／２束
水…２L、鶏がらスープの素（顆粒）…大さじ２
酒…大さじ２、薄口しょうゆ…大さじ１
ごま油…少々
■柿の白和え（４人分）
豆腐（木綿）…１丁、柿…１個
しいたけ…４個、れんこん…１００ｇ
黒こんにゃく（あく抜き済み）…１／２個
ａ）
めんつゆ…７０㏄、みりん…大さじ１
砂糖…大さじ１／２
白練りごま…大さじ１．５、白すりごま（金ごま）…大さじ１
はちみつ…小さじ１
■ポテトサラダ（４人分）
じゃがいも（きたあかり）…４～５個、ロースハム…４枚
玉ねぎ…１／４個、にんじん（縦半分に切ったもの）…１／２本
きゅうり…１本、調味酢…大さじ１．５
砂糖…小さじ１、マヨネーズ…大さじ３～４
塩、黒こしょう…各適量
[薬師丸ひろ子さんリクエスト]
■シーフードマカロニグラタン（２人分）
マカロニ…１００ｇ、エビ（小）…１０尾
玉ねぎ…１／２個（１５０ｇ）
ブロッコリー（小房に切り分けて塩茹でしたもの）…小１／２個（１００ｇ）
マッシュルーム…１パック、カニ缶…１缶（１００ｇ）
ホタテ缶…１缶（４０ｇ）、バター…１０ｇ
薄力粉…大さじ１．５、牛乳…１５０㏄
生クリーム…１００㏄、塩、黒こしょう…各適量
ピザチーズ…７０ｇ
◇男子ごはん１２月２４日放送のレシピ
■鹵水鶏[ロウソイカイ]（２人分）
鶏もも肉…２枚（６００ｇ）、ゆで卵…４個
ａ）
水…５００㏄、しょうゆ…１００㏄
みりん、紹興酒…各５０㏄、八角…２個
しょうが…２片、長ねぎ（青い部分）…１本分
〈たれ〉
米酢…大さじ２、にんにく…１／３片
豆板醤…小さじ１／３
パクチー…適量
■豚ひき肉の煲仔飯[ボウジャイファン]（２人分）
豚ひき肉…１５０ｇ
ａ）
しょうゆ…小さじ２、紹興酒、ごま油…各小さじ１
砂糖…小さじ１／２、五香粉…適量
タイ米（ジャスミンライス）…１.５合、水…１.５合分
〈たれ〉
みりん…小さじ１、しょうゆ…５０㏄
砂糖…大さじ１／２
卵…１個、万能ねぎ（小口切り）…適量
◇男子ごはん１２月１７日放送のレシピ
◎香港の家庭料理を学ぶ
≪フローラお母さんレシピ≫
■パクチーとピータンのスープ（３～４人分）
草魚…１匹分（背の部分）、ピータン…１個
パクチー…１５０ｇ、しょうが…適量
鶏がらスープの素…適量、片栗粉…小さじ１．５
白こしょう…適量、ごま油、塩…各少々
■エビと春雨のXO醤炒め（４人分）
エビ…３００ｇ、春雨…７５ｇ（水で戻したもの）
玉ねぎ…１/２個、しょうが（みじん切り）…大1片
パクチーの根…適量（スープの材料で残しておいたもの）
ＸＯ醤…小さじ２、しょうゆ…小さじ２
白こしょう、片栗粉…各適量、ピーナッツ油…適量
◇男子ごはん１２月１０日放送のレシピ
毎年恒例の海外ロケ、今年は香港です。香港は約10年ぶり2回目です。
珍しくケンタロウさんの名前も。。。(T.T)
ということで、今週は番組全体のカンタンなレビュー編を。
♯
香港の、尖沙咀のウォータフロントにやってきた２人。こちらは、夜景の光のショー「シンフォニー・オブ・ライツ」を鑑賞できる場所としてお馴染みですね。
２人の香港歴は？
心平：来たことあるんですけど、もう10年ぐらい前ですね。
太一：僕もね、男子ごはんでは10年ぐらい前にケンタロウさんと来てるんですけども。あのー、香港でもライブやってるんですよ、なんで香港でも人気あるんです（ドヤ顔）
さて、香港の料理といえば、広東料理以外にも北京・上海・四川など中国大陸各地の料理が揃います。中でも飲茶・北京ダック・お粥などが定番料理ですが、しかしその枠にとらわれない、香港の新定番料理を食べて学んで日本で活かそう、というのが今回のテーマ♪
男子ごはんの掛け声を"抱拳礼ver."できめて、番組スタート☆
まずは、香港ランチで人気の丼を食べに行くことに。
やってきたのは、香港島・上環(ションワン)地区にある、創業およそ70年の「陳勤記鹵鵝飯店 (ツァン・カン・ケイ・ロウ・ゴー・ファン・ティム)」＜住所：上環皇后大道西11及１３號地下＞。
ミシュランにも選ばれたというこちらのお店の、ビジネスマンに人気の丼とは？
●鹵水鵝飯(ローソイモーファン)68HK$（約976円）
→一番人気の、ガチョウの煮込みがのった丼。
太一：(パクリ)うん、うまい。
心平：うまい。
太一：そんなに八角のくせがあるわけではないですね。香りはしますけど、あっさりしてません？
心平：うん、あっさりしてる。
太一：お酢つけて食べてみますよ。（パクリ）うまい！ なんかあっさりさせるだけじゃないですね。やっぱ、こう、味を足してる感じですね？
心平：ガチョウは羽とか外して、中身抜いて、つけ汁につけておいて、そっから煮るんですか？
店員（通訳）：基本的にはそんなかんじです。ガチョウをきれいに洗ってから、タレに漬けて、火をつけて煮るんですけど。
心平：どのくらい煮るんですかね？
店員（通訳）：1時間15分から1時間半くらい。
心平：ああ、そのくらいなんだ。
◇男子ごはん１１月３日放送のレシピ
■鶏肉の炊き込みご飯（２～３人分）
米…２合、鶏もも肉…１００ｇ
にんじん…１／４本（５０ｇ）、ごぼう…１５㎝（４０ｇ）
油揚げ…１枚
ａ）
かつおだし…３１５㏄、酒、みりん、しょうゆ…各大さじ１
塩…小さじ１／２
■さつまいもの麦みそ汁（２～３人分）
さつまいも…小１本（１５０ｇ）、にんじん…１／４本（５０ｇ）
油揚げ…１枚、九条ねぎ（小口切り）…適量
かつおだし…６００㏄
ａ）
麦みそ…大さじ２．５、みりん…大さじ１
しょうゆ…大さじ１／２
■鶏肉のごま酢煮（２～３人分）
鶏もも肉…４００ｇ、大根…４㎝（１５０ｇ）
しょうが…１片、ゆで卵…２個
白すりごま…大さじ２、塩…適量
ａ）
かつおだし…３００㏄、しょうゆ…大さじ２
みりん…大さじ１．５、砂糖…大さじ２／３
酒、酢…各大さじ１、塩…小さじ１／２
ｂ）
片栗粉、水…各大さじ１
■しらたきの甘辛煮 辛味大根のせ
しらたき（結んであるもの）…１２個（約３６０ｇ）
ａ）
しょうゆ…大さじ３、みりん、酒…各大さじ２
砂糖…大さじ１．５
白いりごま…大さじ１／２、辛味大根…小１／２本
砂糖…適量
◇男子ごはん１１月２６日放送のレシピ
■火鍋（４人分）
干ししいたけ…４個、水…２００㏄
《白いスープ》
干しエビ…７ｇ、しょうが…２片
にんにく…３片、水…１２００㏄
鶏がらスープの素（顆粒）…大さじ１
ａ）
プルーン…４個、シナモン…１本
八角…２個、松の実、クコの実…各小さじ１
酒…大さじ１、塩、オイスターソース…各大さじ１
調整豆乳…１５０㏄
《赤いスープ》
長ねぎ…１／２本、にんにく、しょうが…各２片
ザーサイ…４０ｇ、干しエビ…７ｇ
花椒…小さじ２、水…１２００㏄
鶏ガラスープの素（顆粒）…大さじ１、ラード…大さじ１
ｂ）
青唐辛子、赤唐辛子…各１０本、シナモン…１本
八角…２個、しょうゆ…大さじ３
酒、みそ…各大さじ２、豆板醤…大さじ１
塩…大さじ１／２、オイスターソース…大さじ１．５
《つみれ》
エビ…３００ｇ、すきみたら…２５０ｇ
卵黄…１個、片栗粉…大さじ１／２
紹興酒…小さじ２、しょうゆ…大さじ１／２
砂糖…小さじ１、塩…小さじ１／３
《具材》
豚バラ肉（しゃぶしゃぶ用）…適量、ラム肉切り落とし…適量
チンゲン菜、空心菜、きくらげ（乾燥・水で戻したもの）…各適量
ひらたけ、まいたけ、しめじ…各適量、パクチー…適量
《火鍋のシメ》
中華麺（平打ち・表示通りに茹でて流水で洗ったもの）…２玉、卵黄…２個
万能ねぎ（小口切り）、ごま…各適量
■中華風白和え（２～３人分）
豆腐（木綿）…１丁、セロリ…１０㎝
ピーマン…２個、しょうが…大１片
ａ）
ごま油…大さじ１、塩、砂糖…各小さじ１／２
しょうゆ…小さじ１、花椒…小さじ１
◇男子ごはん１１月１９日放送のレシピ
■海鮮炒り卵餃子（２人分）
餃子の皮（大判）…２０枚、生タラ…２５０ｇ
エビ…１０尾（１５０ｇ）、万能ねぎ…１０本
しょうが…１片
《炒り卵》
卵…２個、砂糖…小さじ１、塩…小さじ１／４
ａ）
酒…大さじ２、オイスターソース…小さじ２
片栗粉…小さじ１、塩…小さじ１／２
サラダ油…大さじ１、水…１００ｃｃ
ごま油、片栗粉…各適量
《餃子のタレ》
かつおだし…大さじ３、しょうゆ…大さじ１
酢…大さじ１／２、砂糖…小さじ１
■タコと鮭のガーリックチャーハン（２人分）
茹でタコ…８０ｇ、甘塩鮭…１切れ（９０ｇ）
にんにくの芽…５本、にんにく…３片
長ねぎ…１５㎝、ごはん…４００ｇ
ａ）
しょうゆ…大さじ１／２、みりん…大さじ１
塩…小さじ１／２
山椒粉、黒こしょう…各適量、サラダ油…大さじ１／２
ごま油…大さじ１／２
◇男子ごはん１１月１２日放送のレシピ
■スープカレー（２～３人分）
骨つき鶏もも肉…２本、にんじん…１本
ナス１本、赤パプリカ、黄パプリカ…各１／２個
れんこん…２㎝、しめじ…１／２パック
かつおだし…１２００㏄
ａ）
ホールトマト…１／２缶、にんにく（おろしたもの）…２片
しょうが（おろしたもの）…１片、ウスターソース…大さじ３
カレー粉…大さじ２、塩、オイスターソース…各大さじ１／２
クミンパウダー、コリアンダーパウダー、ガラムマサラ、チリペッパー…各小さじ１
オリーブ油…適量、温かいごはん…適量
■ポテトチーズもち（２～３人分）
じゃがいも…大２個（４２０ｇ）、片栗粉…大さじ１
塩…小さじ１／２、スライスチーズ（溶けるタイプ）…２枚
ａ）
しょうゆ…大さじ１、砂糖…小さじ１
バター…１０ｇ、サニーレタス…適量
◇男子ごはん１１月５日放送のレシピ
■デミグラスビフカツ丼（２人分）
《ビフカツ》
牛ステーキ肉…３５０ｇ、塩…小さじ２／３
ナツメグ…小さじ１／２、黒こしょう…適量
溶き卵…１個、薄力粉、生パン粉、揚げ油…各適量
《デミグラスソース》
インゲン…１０本、しいたけ…２個（５０ｇ）
マッシュルーム…３個（５０ｇ）、玉ねぎ…１／２個（１５０ｇ）
バター…１０ｇ
ａ）
デミグラスソース缶…１缶（２９０ｇ）、赤ワイン、中濃ソース…各大さじ１
はちみつ…小さじ１、塩…小さじ１／２
《ガーリックバターライス》
温かいごはん…５００ｇ、赤唐辛子（小口切り）…小さじ１
にんにく（みじん切り）…１片、バター…１５ｇ
塩…小さじ１／２、水…少々
■カブのあっさりスープ（２人分）
カブ…３個、三つ葉…１／２束
かつおだし…６００㏄
ａ）
酒、みりん…各大さじ１、薄口しょうゆ…大さじ１／２
塩…小さじ１／２
◇男子ごはん１０月２９日放送のレシピ
■きのこのアーリオ・オーリオ（１～２人分）
スパゲッティーニ…２００ｇ、マイタケ…１パック（１００ｇ）
しめじ…１パック（１００ｇ）、しいたけ…３個（５０ｇ）
ごぼう…１／２本（６０ｇ）、にんにく…２片
赤唐辛子…２本、オリーブ油、塩、万能ねぎ（小口切り）…各適量
■里芋のカリカリ焼き パルミジャーノがけ（１～２人分）
里芋…６００ｇ、オリーブ油…大さじ１
塩、パルミジャーノ・レッジャーノ、黒こしょう…各適量
■トマトのバターソテー（１～２人分）
トマト…１個（７５ｇ）、バター…５ｇ
塩…小さじ１／３、薄力粉…適量
クミンパウダー、イタリアンパセリ（みじん切り）、オリーブ油…各適量
◇男子ごはん１０月２２日放送のレシピ
■きりたんぽ鍋（２－３人分）
ごはん…１.５合、鶏もも肉…３００ｇ
手羽中…１０本、厚揚げ…１枚
マイタケ…１パック、ごぼう…１本（１２０ｇ）
セリ…１束、長ねぎ…２本
かつおだし…１L
ａ)
薄口しょうゆ…大さじ５、みりん…大さじ４
酒大さじ…３、塩…小さじ１／２
■横手やきそば（２－３人分）
横手やきそば用蒸し麺（太麺）…４００ｇ、豚ひき肉…２００ｇ
キャベツ…１／４個
ａ）
ウスターソース…７０㏄、オイスターソース…小さじ２
かつお節粉…小さじ１
卵…１個、福神漬け…適量
サラダ油…適量
◇男子ごはん１０月１５日放送のレシピ
■カキの炊き込みごはん（２－３人分）
カキ…３００ｇ、米（洗って水気をきったもの）…２合
しょうが…大１片
ａ）
かつおだし…４００㏄、みりん、しょうゆ…各大さじ２
酒…大さじ１、砂糖…小さじ１
万能ねぎ（小口切り）、塩…各適量
■鮭のみそバター焼き（２人分）
生鮭…２切れ、ししとう…８本
まいたけ…１パック、しょうが…１片
塩小さじ…１／２
ａ）
赤唐辛子…１本、にんにく（おろしたもの）…１／２片
酒、みりん…各大さじ１、みそ、しょうゆ…各大さじ１／２
砂糖…小さじ１
バター…１０ｇ
■根菜の卵とじ汁（２人分）
長芋…５０ｇ、れんこん…５０ｇ
にんじん…５０ｇ、かつおだし…６００㏄
ａ）
薄口しょうゆ…大さじ１．５、酒、みりん…各大さじ１
塩…小さじ１／３
卵…１個
◇男子ごはん１０月８日放送のレシピ
■ロールキャベツ（２人分）
キャベツ…大６枚分、合びき肉…４００ｇ
玉ねぎ…１／４個（５０ｇ）、にんじん…３０ｇ
ａ）
卵…１個、薄力粉…大さじ１
塩…小さじ１、ナツメグ…小さじ２／３
《スープ》
玉ねぎ（粗みじん切り）…１／４個（５０ｇ）、セロリ（粗みじん切り）…１／３本（５０ｇ）
にんじん（粗みじん切り）…１／４本（４０ｇ）、にんにく（みじん切り）…１片
オリーブ油…大さじ１
ｂ）
水…６００㏄、コンソメ（顆粒）…小さじ１
ローリエ…１枚、白ワイン…大さじ１
塩…小さじ１／２
■マカロニサラダ（２～３人分）
マカロニ…１５０ｇ、ツナ缶…小１缶（８０ｇ）
ゆで卵…１個、きゅうり…１本（１００ｇ）
玉ねぎ…１／４個（５０ｇ）、マヨネーズ…大さじ４
塩…適量、サニーレタス、トマト（くし形に切ったもの）…各適量
◇男子ごはん１０月１日放送のレシピ
■サンマのソースカツ（２人分）
サンマ…２尾、塩、黒こしょう…各少々
卵…１個、薄力粉、パン粉（細かめ）、揚げ油…各適量
ａ）
ウスターソース…６０㏄、かつおだし…５０㏄
砂糖…小さじ１、キャベツ（千切り）、和からし…各適量
■サンマと大根の旨辛煮（２人分）
サンマ…２尾、大根…３００ｇ
長ねぎ…８㎝、酒、水…各１００㏄
塩…少々
ａ）
にんにく、しょうが…各１片、しょうゆ…大さじ２
みりん…大さじ１、みそ、砂糖…各大さじ１／２
豆板醤…小さじ１
■サンマのカレーソテー（２人分）
サンマ…２尾、塩…小さじ１／２
カレー粉…適量、しょうが（千切り）…１片
かいわれ大根…１パック、パクチー…適量
オリーブ油…適量
ａ）
酢…大さじ１、オリーブ油…大さじ１／２
塩…小さじ１／４
◇男子ごはん９月２４日放送のレシピ
■魚介のハーブマリネ焼き（３～４人分）
エビ…３００ｇ、イワシ…４尾
ホタテ…３個（１３０ｇ）、イカ…１杯
塩…適量、レモン（くし形に切ったもの）…適量
ａ）
バジル…８枚、にんにく（みじん切り）…２片
オリーブ油…大さじ３、ワインビネガー…大さじ１
塩…小さじ１、チリパウダー…小さじ１／２
■きのこのホイルクリームバター焼き（３～４人分）
エリンギ、マッシュルーム…各１パック、卵…１個
ａ）
バター…１０ｇ、生クリーム…大さじ２
塩…ひとつまみ、黒こしょう…適量
パセリ（みじん切り）、パルミジャーノ・レッジャーノ…各適量
■３種のお肉と野菜のマリネ焼き（３～４人分）
《牛肉》
牛カルビ焼肉用…１５０ｇ
ａ）
にんにく（おろしたもの）…１／２片、しょうゆ、オリーブ油…各小さじ１
砂糖、ナツメグ…各小さじ１／２
《豚肉》
豚肩ロース焼き肉用…２００ｇ
ｂ）
にんにく（おろしたもの）…１／２片、バジル（みじん切り）…８～１０枚（５ｇ）
オリーブ油…小さじ２、コリアンダー…小さじ１／２
塩…小さじ１／３
《ラム肉》
ラム切り落とし…３００ｇ
ｃ）
にんにく（おろしたもの）…１片分、オリーブ油…大さじ１
クミンシード…小さじ１、チリパウダー、塩…各小さじ１／２
《焼き野菜》
ナス…２本、インゲン…１０本
ヤングコーン…８本、ズッキーニ…１本
ｄ）
オリーブ油…大さじ３、塩…小さじ１
オリーブ油…適量
■キューバサンド（２個分）
コッペパン…２本、上記のお肉や野菜…適量
サニーレタス、バター、スライスチーズ（溶けるタイプ）…各適量
ケチャップ、マスタード…各適量
◇男子ごはん９月１７日放送のレシピ
■ローストチキン（４～５人分）
丸鶏…１．５～２キロ
a)
塩…大さじ１／２、ガーリックパウダー、クミンパウダー…各小さじ１
ナツメグ…小さじ１／２、黒こしょう…適量
じゃがいも…６００ｇ、にんにく…１個＋３片
タイム…７～８本、ローズマリー…５～６本
ルッコラ…適量、オリーブ油…適量
白ワイン、塩、黒こしょう…各適量
フレンチマスタード、レモン（くし形に切ったもの）…各適量
■ベーコンピラフ（４～５人分）
スモークベーコン…１５０ｇ、にんじん…５０ｇ
ピーマン…２個、にんにく（みじん切り）…１片
米（洗ったもの）…２合
a）
水…３６０㏄、コンソメ（顆粒）…小さじ１／２
塩…小さじ１／２
オリーブ油…小さじ１
◇男子ごはん９月１０日放送のレシピ
■ふわトロたまごのオムライス（２人分）
鶏むね肉…２００ｇ、ピーマン…２個
マッシュルーム…５個、玉ねぎ…１／４個（８０ｇ）
温かいごはん…４００ｇ、ケチャップ…大さじ３
中濃ソース…大さじ１、バター…２５ｇ
オリーブ油…大さじ１／２
a）
卵…６個、生クリーム…６０㏄
塩…２つまみ
塩、黒こしょう…各適量
《トマトソース》
トマトジュース（無塩）…１９０g、玉ねぎ…小１／２個（１００ｇ）
バター…１０ｇ、中濃ソース…大さじ１／２
塩…小さじ１／２
■きのことトマトの冷菜（２人分）
トマト…１個、しめじ、マッシュルーム…各１／２パック
しいたけ…２個、にんにく（みじん切り）…１／２片
白ワインビネガー…大さじ１、オリーブ油…大さじ２
パセリ（みじん切り）…適量、塩…小さじ１／３
黒こしょう…適量
◇男子ごはん９月３日放送のレシピ
■鶏ひき肉とニラのジョン（２人分）
鶏ひき肉…１００ｇ、ニラ…１束
ａ）
卵…３個、薄力粉…小さじ１
塩…小さじ１／３
塩…小さじ１／４、韓国唐辛子、ごま油…各適量
■チーズタッカルビ（２人分）
鶏もも肉…３００ｇ、鶏レバー（ハツ入り）…１５０ｇ
ピーマン…２個、しめじ…１／２パック
玉ねぎ…小１個（２００ｇ）、キャベツ…小１／４個
ニラ…１束、にんにくの芽…１束
ごま油…大さじ１、ピザチーズ…１００～１２０g
《たれ》
a）
コチュジャン…大さじ４．５、しょうゆ…大さじ３
酒、みりん…各大さじ２、おろしにんにく、おろししょうが…各１片分
韓国唐辛子…小さじ２、水…１００㏄
◇男子ごはん８月２７日放送のレシピ
今回の男子ごはんは、夏の麺料理スペシャル！
過去のレシピの中から、人気の高かった、夏のアレンジ麺４品を紹介する特別編です♪
１．：#377『夏野菜のとろろそうめん』
２．：#371『豚肉としいたけのつゆそば』
３．：#422『オリーブ油と塩レモンのせいろ』
４．：#469『濃厚黒ごまだれの冷やし中華』
♯
昨年から始まった、夏のセレクション回（総集編）です。
さしづめ、出演者＆スタッフのお盆休みですねｗ
普通のレギュラー番組では、四半期に１度の番組更改期に特番放送でお休みになったりしますが、“男子ごはん”にはそうゆうのがないので、まぁ、しょうがないでしょうね。テレビ業界も働き方改革しないと（＾＾
◇男子ごはん８月２０日放送のレシピ
■チンゲン菜と干しエビの炒め物（２～３人分）
チンゲン菜…２株、干しエビ…５ｇ
にんにく（みじん切り）…１片、赤唐辛子…１本
ａ）
オイスターソース…大さじ１、しょうゆ、紹興酒…各小さじ１
砂糖…小さじ１／３
ごま油…大さじ１．５
■角煮風に柔かい！黒酢豚（２人分）
豚肩ロース（かたまり肉）…５００ｇ
ａ）
水…８００㏄、紹興酒…大さじ１／２
塩…小さじ１／３
ｂ）
黒酢…大さじ４、しょうゆ、砂糖…各大さじ１
オイスターソース…大さじ１／２、片栗粉…小さじ１／３
緑豆春雨…適量、片栗粉、揚げ油…各適量
■お手軽スープ（１～２人分）
豚肉の煮汁…３００cc、しいたけ…２個
長ねぎ…適量、みりん…小さじ１
薄口しょうゆ…少々、塩、白こしょう…各適量
