◇男子ごはん４月３日放送日のレシピ
●鶏の唐揚げ（２人分）
鶏もも肉…大１枚（約３００ｇ）
ａ）
おろしにんにく、おろししょうが…各１片分、しょうゆ…大さじ２
酒…大さじ１
片栗粉、揚げ油…各適量、レモン（くし形切る）…適量
●とんかつ（２人分）
豚リブロース肉…２枚（３００ｇ）、塩…小さじ１／３
白こしょう…適量、溶き卵…１個分
薄力粉、パン粉、揚げ油…各適量、千切りキャベツ、くし形に切ったトマト…各適量
とんかつソース、からし…各適量
●天ぷら～かき揚げ（２人分）
にんじん…１／２本（８０ｇ）、長ねぎ…１／２本（７０ｇ）
てんぷら粉、水…各大さじ３、揚げ油、天つゆ、塩…各適量
●天ぷら～エビ天（２人分）
エビ（特大）…４尾
ａ）
水…大さじ４、てんぷら粉…大さじ３
揚げ油…適量、天つゆ、塩、大根おろし、おろししょうが…各適量
◇男子ごはん３月２７日放送日のレシピ
●作り置き「煎り豆腐」（作りやすい分量）
豆腐（木綿）…２丁、こんにゃく…１／２枚（１００ｇ）
レンコン…小１節（１００ｇ）、しいたけ…３個（６０ｇ）
にんじん…１／３本（５０ｇ）、油揚げ…１枚（３５ｇ）
ごま油…大さじ１．５、砂糖…小さじ１
ａ）
だし汁…１００cc、酒、みりん、砂糖…各大さじ２
しょうゆ…大さじ６、塩小さじ１／３
●アレンジレシピ「炒り豆腐のちらし寿司」（作りやすい分量）
炒り豆腐…適量、酢飯…適量
卵…１個、砂糖…少々
サラダ油…小さじ１、さやえんどう（塩茹でして細切りにしたもの）…適量
●作り置き「ごまじそバターじゃが」（作りやすい分量）
じゃがいも…大３個（７００ｇ）、青じそ…20枚
バター…３０ｇ、白いりごま…大さじ１
塩…小さじ１
●アレンジレシピ「簡単じゃがフライ」（作りやすい分量）
ごまじそバターじゃが…１２個
ａ）
卵…１個、薄力粉…大さじ３
水…大さじ２
パン粉、揚げ油…各適量
◇男子ごはん３月２０日放送日のレシピ
●鶏の直火焼き春のあんかけ（２人分）
鶏もも肉…小２枚（５５０ｇ）、アスパラ菜…１／２袋
塩…小さじ１／２、サラダ油、黒こしょう…各適量
《グリンピースたけのこあん》
グリンピース…５さや（４０ｇ）、たけのこ（水煮）…８０ｇ
しょうが…１片
ａ)
かつおだし…２００㏄、酒、みりん、薄口しょうゆ…各大さじ１
塩…小さじ１／２
b)
片栗粉、水…各大さじ１
●タラの芽と行者にんにくの混ぜごはん（２～３人分）
タラの芽…６～７個（６０ｇ）、行者にんにく…１パック（５０ｇ）
油揚げ…１枚（３５ｇ）、ごま油…大さじ１／２
温かいごはん…２合分
ａ）
しょうゆ…大さじ３、酒…大さじ２
みりん、砂糖…各大さじ１
●菜の花としいたけのごま吸い（２人分）
菜の花…１／２束（８０ｇ）、しいたけ…１個（３０ｇ）
かつおだし…５００㏄
ａ）
薄口しょうゆ…大さじ1．５、酒…大さじ１
みりん…大さじ１／２、塩…小さじ１／２
黒すりごま…大さじ１、塩…少々
◇男子ごはん３月１３日放送日のレシピ
●ポークソテーバジルクリームソース（２人分）
豚ロース肉（とんかつ又はソテー用）…２枚（２６０ｇ）、たけのこ（水煮）…１５０ｇ
塩…（小さじ１／３）、黒こしょう、片栗粉…各適量
オリーブ油…大さじ１、クレソン…適量
≪バジルクリームソース≫
バジル（みじん切り）…１５ｇ、にんにく（みじん切り）…１片
生クリーム…２００㏄、ピザ用チーズ…３０ｇ
塩…小さじ１／３
●ニョッキ アラビアータ（２～３人分）
≪ニョッキ≫
じゃがいも…４００ｇ、強力粉…６０ｇ
ａ）
パルミジャーノ・レッジャーノ（すりおろす）…５ｇ、オリーブ油…大さじ１／２
塩…小さじ１／３
塩…適量
≪アラビアータソース≫
トマトの水煮缶（ダイスカット）…１缶、にんにく…２片
赤唐辛子…１本、白ワイン…大さじ２
塩…小さじ１／２、パルミジャーノ・レッジャーノ、オリーブ油…各適量
◇男子ごはん３月６日放送日のレシピ
●豚ひき肉と豚モツのレモンリエット（作りやすい分量）
豚ひき肉…２００ｇ、豚白モツ…１５０ｇ
にんにく…１片、パセリ…１０ｇ
バジル…１０ｇ、レモン…１個
生クリーム…２００㏄、塩…大さじ１／２
黒こしょう…適量、バゲット（スライス）…適量
●ザクザクえびのごましょうゆ絡め（２～３人分）
えび（大）…１０尾、塩…小さじ１／４
黒こしょう…適量
ａ）
水…７０㏄、薄力粉…大さじ６
片栗粉…大さじ２、ベーキングパウダー、サラダ油…各小さじ１
b）
にんにく（すりおろす）…１／２片、しょうゆ、酒…各大さじ１
みりん、すし酢、黒いりごま…各大さじ１／２
砂糖…小さじ１、片栗粉…小さじ１／２
揚げ油…適量
●太ちゃん焼き（鶏ちゃん焼き）（２人分）
鶏もも肉…１枚（３００ｇ）、キャベツ…１／４個
玉ねぎ…１／２個、万能ねぎ（小口切り）…適量
ごま油…大さじ１
ａ）
おろしにんにく、おろししょうが…各小さじ１、赤唐辛子…小さじ１／２
酒…大さじ２、みそ…大さじ２
しょうゆ…大さじ１、砂糖、みりん…各小さじ２
◇男子ごはん２月２７日放送日のレシピ
●松江おどん（２人分）
大根…６㎝、おでん種（お好みで）…８個
茹でうどん…２玉、水…１５００㏄
だし昆布…１５ｇ、あごだし（パック）…３パック
ａ）
酒…大さじ２、みりん…大さじ１
薄口しょうゆ…小さじ２、塩…大さじ１／２
岩のり、万能ねぎ（小口切り）、塩…各適量
●うずめ飯（２人分）
鯛…１切れ、油揚げ…１枚（３０ｇ）
レンコン…小１節（１００ｇ）、豆腐（木綿）…１／３丁（約１２０ｇ）
にんじん…小１／２本（６０ｇ）
ａ）
かつおだし…６００㏄、薄口しょうゆ…大さじ３
酒、みりん…各大さじ１、砂糖…小さじ１
塩…小さじ１／２
三つ葉（刻む）、生わさび…各適量、塩…適量
温かいごはん…適量
◇男子ごはん２月２０日放送日のレシピ
●こんがりチーズのエビドリア（２人分／ピラフは作りやすい分量）
≪エビピラフ≫
白米…２合、エビ（中）…１２尾（２００ｇ）
塩…小さじ１／３、黒こしょう…適宜
ピーマン…１個、にんじん…１／３本（５０ｇ）
玉ねぎ…１／４個（５０ｇ）、にんにく…１片
ａ）
水…３３０㏄、白ワイン…大さじ１
コンソメ（顆粒）…大さじ１／２、塩…小さじ１／２
オリーブ油…大さじ１、バター５ｇ
≪ベシャメルソース≫
薄力粉…大さじ２．５、バター…２０ｇ
生クリーム…２００㏄、牛乳…１００㏄
塩…小さじ１／２、黒こしょう…適量
ピザ用モッツァレラチーズ、パセリ（みじん切り）…各適量
●具だくさんミネストローネ（４人分）
サラダ用マカロニ…３０ｇ、ベーコン…４０ｇ
玉ねぎ…１／４個（５０ｇ）、セロリ…１／２本（５０ｇ）
にんじん…１／３本（５０ｇ）、にんにく（みじん切り）…１片
オリーブ油…適量
ａ）
水…３００㏄、白ワイン…大さじ１
ローリエ…１枚
ホールトマト（ダイス）…１缶、塩…小さじ２／３
◇男子ごはん２月１３日放送日のレシピ
●ラムシチューのパイ包み焼き（４人分）
ラム肩ロース肉…４００ｇ、塩…適量
黒こしょう…適量
ａ）
ローリエ…１枚、水…1L
赤ワイン…大さじ２
玉ねぎ…１／４個（５０ｇ）、にんにく…２片
セロリ…１本（７０ｇ）、にんじん…１／２本（７０ｇ）
じゃがいも…２個（３００ｇ）、バジル…７ｇ
ｂ）
ホールトマト缶（ダイス）…１缶、デミグラス缶…１缶
はちみつ…小さじ２
オリーブ油…大さじ１、冷凍パイシート…２枚
卵黄…１個分
●ホタテともちきびのタルタルマリネ（２～３人分）
ホタテ貝柱（刺身用）…８個（１２０ｇ）、もちきび…大さじ２
酒…少々、紫玉ねぎ（みじん切り）…３０ｇ
ａ)
オリーブ油…大さじ１．５、白ワインビネガー、レモン汁…各大さじ１
塩、砂糖…各小さじ１／２
チャービル…適量
●タルト・オ・ショコラ（作りやすい分量）
冷凍パイシート…１枚、卵黄…１個分
粉糖…適量
≪チョコクリーム≫
板チョコレート（ビター）…１枚、練乳…１２０ｇ
≪キャラメルナッツ≫
ミックスナッツ…適量、バター…５ｇ
グラニュー糖…大さじ２、水…大さじ１
◇男子ごはん１月３０日放送日のレシピ
●カリカリ梅とちりめんじゃこのチャーハン（２人分）
温かいごはん…４００ｇ、カリカリ梅…大４個（種取って５０ｇ）
ちりめんじゃこ…２０ｇ、万能ねぎ…１０本
にんにく、しょうが…各１片、卵…２個
サラダ油…大さじ３、塩…小さじ１／２
黒こしょう…適量
●ジャージャー麺風揚げ餃子（２～３人分）
豚ひき肉…２００ｇ、レンコン…小１節（９０ｇ）
たけのこ（水煮）…６０ｇ、しいたけ…２個（３０ｇ）
にんにく、しょうが…各１片、ごま油…大さじ１
ａ）
赤みそ…大さじ２、紹興酒、水、みりん…各大さじ１
砂糖…小さじ２、しょうゆ、オイスターソース…各小さじ１
餃子の皮（大判）…１袋、揚げ油…適量
◇男子ごはん１月２３日放送日のレシピ
●ささみときゅうりの海苔ナムル（３～４人分）
ささみ（筋を取ったもの）…３本（２００ｇ）、きゅうり…２本（２５０ｇ）
焼き海苔（８枚切り）…５枚
ａ）
水…５００㏄、酒…大さじ１
ｂ）
すし酢、ごま油…各大さじ１．５、薄口しょうゆ…大さじ１／２
塩…小さじ１／４
塩…小さじ１／２
●クリームチーズ鍋（３～４人分）
豚バラ肉（しゃぶしゃぶ用）…２００ｇ、スモークサーモン…１００ｇ
油揚げ…２枚、冬瓜…３００ｇ
豆苗…１束、長ねぎ…１本
ａ）
クリームチーズ…２００ｇ、牛乳…３５０㏄
生クリーム…２００㏄、おろしにんにく…１片分
かつおだし（顆粒）…小さじ２、塩…小さじ１.５
《シメ・たらこパスタ》
フェットチーネ…１００g分、たらこ…１／２腹
万能ねぎ（小口切り）…４本分、塩、黒こしょう…各適量
◇テレビ東京・１月１６日放送日
太一：さあ、本日の裏トークですが、パンのお供といえば、バターやフルーツのジャムが定番だと思いますが、今回はいつもとは違った味が楽しめる、変り種パンのお供をご紹介したいと思います。
心平：うん。
ということで、今週は変り種パンのお供3品をご紹介します♪
まずは一品目。
心平：（品が出てくる）
太一：なに？カニみそ？
心平：山城のねぎ、ねぎジャム…
太一：ねぎジャムかー。パンにねぎ？まぁ、なくは、ない！？
心平：なくはないですね。
【山城のねぎ ねぎジャム】（京都府）
ミネラル豊富な地下水＆良質な砂地で、抹茶や番茶などを堆肥に混合して作られた山城のねぎを使用。一度蒸し、柔らかくしてピューレ状にし、野菜ジャムに加工。甘味のある優しい仕上がりに。
◇男子ごはん１月１６日放送日のレシピ
●バルサミコポテト（３～４人分）
じゃがいも大１個（３００ｇ）、オリーブ油大さじ２
塩小さじ１／４
ａ）
バルサミコ酢５０㏄、砂糖大さじ１
黒こしょう、パセリ（みじん切り）各適量
●牛すじ肉みそカレー（３～４人分）
《牛すじカレー》
牛すじ肉５００ｇ、水１８００㏄
ａ)
白ワイン１５０㏄、ローリエ２枚
にんにく（横半分に切る）２片
にんじん小１本（１５０ｇ）、玉ねぎ小１個（２００ｇ）
カレールウ（辛口／２種）１１０ｇ
ｂ)
カレー粉大さじ１、ウスターソース大さじ１
塩、インスタントコーヒー各小さじ１
《肉みそ》
合いびき肉２５０ｇ、にんにくの芽１束（８０ｇ）
玉ねぎ１／４個（５０ｇ）、にんにく、しょうが各１片
ｃ)
水１００㏄、赤みそ大さじ１．５
しょうゆ、酒、みりん各大さじ１、片栗粉大さじ１／２
サラダ油大さじ１／２、温かいごはん３～４人分
◇男子ごはん１月９日放送のレシピ
新春恒例の前年の人気レシピをご紹介する企画『男子ごはんアワード』。
2021年に紹介したレシピの中から、反響の大きかったトップ３を発表します！
第３位：#678『昭和の洋食屋さんメニュー第7弾～ポークジンジャー』（2021/6/20放送）
◇男子ごはん１月２日放送日のレシピ
●すきしゃぶ鍋（２～３人分）
三関せり…２束、田子牛肩ロース薄切り…２００ｇ
田子牛サーロイン薄切り…２００ｇ、かつおと昆布の合わせだし（濃いめ）…１２００㏄
a）
薄口しょうゆ…大さじ３、酒、みりん、はちみつ…各大さじ１．５
塩…大さじ１
黒こしょう…適量
《シメ》
稲庭うどん…100ｇ、塩、黒こしょう…各適量
白髪ねぎ…適量、すきしゃぶ鍋のスープ…適量
●国産生ハムのピンチョス（２～３人分）
国産生ハム はもんみなかみ…適量、バゲット…小１／２本
黒オリーブ（種なし）…適量、塩漬け粒生こしょう…適量
オリーブ油…適量、チャービル…適量
バター…適量
●豆腐のウニのせ
豆腐 Silk Da Monde…１／２パック、ウニ…大さじ２～３
塩…適量、トリュフ塩、オリーブ油…各適量
●海峡サーモンと発酵バターのソテー（２人分）
海峡サーモン…１５０ｇ、極上発酵バター…適量
玉ねぎの皮と根元…２玉分、オリーブ油…小さじ１
ディル…２枝、塩…小さじ１／３
黒こしょう…適量
《佐々木希さんレシピ》
■比内地鶏のロースト（４人分）
比内地鶏の手羽元…２本、比内地鶏の手羽先…２本
比内地鶏の鶏もも肉…１枚
ａ）
はちみつ…小さじ２、にんにく（すりおろし）…１片
しょうが（すりおろし）…１／２ 片、しょうゆ…小さじ３
塩…適量
ローズマリー…２本、にんじん…小１本
カブ…２個、オリーブ油、塩…各適量
黒こしょう…お好みで
◇男子ごはん１２月２６日放送日のレシピ
●茹で豚とおかひじきの甘辛（２～３人分）
豚バラ肉（しゃぶしゃぶ用）…２００ｇ、おかひじき…１パック（８０g）
ミニトマト…６個
ａ）
しょうゆ…大さじ１．５、ごま油、砂糖…各大さじ１
みりん…大さじ１／２、ゆずこしょう…小さじ１
赤唐辛子（小口切り）…１つまみ
酒…適量
●焼きブリの甘酢おろし和え（２人分）
ブリ…２切れ、大根（すりおろす）…５㎝
しょうが…１片、酒…大さじ１
塩…小さじ１/２、すし酢…大さじ３
万能ねぎ（小口切り）…適量、サラダ油…小さじ１
●《太一レシピ》レンコンとしいたけのコンテチーズ焼き（２～３人分）
レンコン…１節、いぶりがっこ…適量
しいたけ…２～３個、コンテチーズ…３０ｇ
オリーブ油…大さじ１、塩、黒こしょう…各適量
ディル（刻む）…適量
◇男子ごはん１２月１９日放送日のレシピ
●クリスマスパエリア（３～４人分）
鶏もも肉…大１枚（４００ｇ）
ａ）
おろしにんにく…１／２片分、ローズマリー…２本
塩…小さじ１／２、黒こしょう…適量
オリーブ油…大さじ１
米（洗ったもの）…２合、赤パプリカ…１／２個（５０ｇ）
ピーマン…２個（５０ｇ）、マッシュルーム…１パック（１００ｇ）
ブロッコリー…１／２個、ミニトマト…６個
玉ねぎ…８０ｇ、にんにく…１片
ｂ）
サフラン…２つまみ、水…小さじ２
ｃ）
水…３４５㏄、コンソメ（顆粒）…大さじ１／２
白ワイン…大さじ１、塩…小さじ１
オリーブ油…大さじ３、塩…適量
パルミジャーノ・レッジャーノ、くし形に切ったレモン…お好みで
●手羽元のチューリップ唐揚げ（４人分）
手羽元…１２本
ａ）
おろしにんにく、おろししょうが…各大１片、しょうゆ…大さじ３
コリアンダーパウダー…小さじ２、チリパウダー…小さじ１
酒…大さじ２
片栗粉、揚げ油…各適量、サラダ菜…適量
◇男子ごはん１２月１２日放送日のレシピ
●治部煮（２～３人分）
お麩…４個（８ｇ）、里芋…４個（２００ｇ）
しいたけ…４個、たけのこ（水煮）…１／２個（１２０ｇ）
にんじん…１００ｇ、鴨ロース肉…１５０ｇ
塩…小さじ１／３
ａ）
かつおだし…４００㏄、しょうゆ…大さじ４
酒、みりん…各大さじ２、砂糖…大さじ１．５
わさび、薄力粉…各適量
●ハントンライス（２人分）
≪タルタルソース≫
ゆで卵…２個、玉ねぎ（みじん切り）…３０ｇ
ピクルス…小１本、マヨネーズ…大さじ３
牛乳…大さじ１、レモン汁…大さじ１／２
塩…１つまみ、黒こしょう…少々
≪魚のフライ≫
メカジキ…２切れ、塩…小さじ１／３
黒こしょう…適量
ａ）
卵…１個、薄力粉…大さじ３
パン粉（細かめ）、揚げ油…各適量
≪ケチャップライス≫
温かいご飯…４００ｇ、ソーセージ…４本
玉ねぎ…小１／４個（５０ｇ）、ピーマン…１個
塩…小さじ１／３、黒こしょう…適量
ｂ）
ケチャップ…大さじ４、砂糖…小さじ１
ｃ）
卵…６個、牛乳…大さじ２
塩…２つまみ、黒こしょう…適量
バター…３５ｇ、イタリアンパセリ（みじん切り）、ケチャップ…各適量
◇男子ごはん１２月５日放送日のレシピ
●春菊のおひたし（２～３人分）
春菊…１束、乾燥ワカメ…５ｇ
ａ）
すし酢…大さじ２、白すりごま…大さじ１
砂糖、薄口しょうゆ…各小さじ１
塩…少々
●カブのすりながし汁（２人分）
カブ…２個（１２０ｇ）、かつおだし…６００㏄
みりん、酒…各大さじ１、薄口しょうゆ…大さじ３
塩…小さじ１／２
a）
片栗粉、水…各小さじ２
ゆずの皮…適量
●カブの菜飯（作りやすい分量）
≪ふりかけ≫
カブの葉…１束分（２３０ｇ）、塩…適量
ちりめんじゃこ…２０ｇ
ａ）
酒、酢…各大さじ１／２、みりん…小さじ１
塩…（少々）
温かいごはん…適量
●カレイの煮付け（２人分）
カレイ（切り身）…２切れ（２５０g）、しょうが…２片（３０ｇ）
ａ）
水、酒…各１００㏄、みりん…５０㏄
砂糖…大さじ３、しょうゆ…大さじ４
◇男子ごはん１１月２８日放送日のレシピ
●カレー納豆そば（２人分）
そば（乾麺）…２００ｇ、ひきわり納豆…２パック
ツナ缶…小１缶、玉ねぎ…８０ｇ
水…４００㏄
ａ）
めんつゆ（３倍濃縮）…大さじ３、カレールウ…４０ｇ
カレー粉…大さじ１／２
七味唐辛子…適量
●黒あんかけうどん（２人分）
きしめん（茹でうどん）…２玉
ａ）
かつおだし…３００㏄、しょうゆ…大さじ４
みりん…大さじ２、砂糖…大さじ１／２
ｂ）
片栗粉、水…各大さじ１．５
万能ねぎ（小口切り）…適量
●汁なしスーラータン麺（２人分）
焼きそば用麺…２玉、豚ひき肉…２００ｇ
しいたけ…２個（３５ｇ）、ニラ…１／２束
にんにく、しょうが…各１片、もやし…１／２袋（約１００g）
ａ）
酢…大さじ３、しょうゆ、酒…各大さじ１
砂糖、オイスターソース…各小さじ２、
豆板醤、片栗粉、鶏がらスープの素（半練り）…各小さじ１
卵黄…２個、ごま油…大さじ１
◇男子ごはん１１月２１日放送日のレシピ
●ポテマヨカレーピザ（２枚分）
≪ピザ生地（厚め）≫
ａ）
強力粉…２００ｇ、薄力粉…１００ｇ
ドライイースト…３ｇ、塩…小さじ１／２
オリーブ油…大さじ２
牛乳…１５０㏄、打ち粉…適量
≪トッピング≫
じゃがいも…大１個分（7mm厚さのいちょう切りにして茹でる）
ベーコン…６０ｇ、玉ねぎ…８０ｇ
ｂ）
マヨネーズ…大さじ４、カレー粉…小さじ２
トマトソース…１／２量、ピザ用モッツァレラチーズ…８０ｇ
オリーブ油…大さじ２、塩…少々
イタリアンパセリ（みじん切り）…適量
●ビスマルクピザ（２枚分）
≪ピザ生地（薄め／４枚分）≫
ａ）
薄力粉…３００ｇ、ドライイースト…３ｇ
塩…小さじ１／２、オリーブ油…大さじ２
ｂ）
牛乳…１００㏄、水…５０㏄
打ち粉…適量
≪トッピング≫
生ハム…１パック（８０ｇ）、モッツァレラチーズ…３個
卵…２個、ルッコラ…適量
トマトソース…１／２量、オリーブ油…適量
塩…少々
◇男子ごはん１１月１４日放送日のレシピ
●豚とすりおろしレンコンの炊き込みごはん（４人分）
米…２合、レンコン…２３０ｇ
豚肩ロース肉（とんかつ用）…１枚（２００ｇ）、塩…小さじ１／３
ごま油…大さじ１／２、水…適量
ａ)
酒、みりん、しょうゆ…各大さじ１、オイスターソース、砂糖…各大さじ１／２
塩…小さじ１／２
鶏がらスープの素（半練り）…小さじ１、万能ねぎ（小口切り）…適量
●カブの含め煮（２～３人分）
カブ…３、４個（３００ｇ）、水…４５０㏄
昆布…４ｇ（８×８㎝）、かつお節…２５ｇ
ａ)
酒…大さじ１、みりん…大さじ１／２
塩…小さじ１／２
薄口しょうゆ…大さじ１、かぼす…１個
みょうが…１個、大葉…５枚
かつお節（ソフトパック）…適量
●簡単あっさりパルマンティエ（２～３人分）
合挽き肉…１５０ｇ、じゃがいも…大２個（５２０ｇ）
ａ）
水…１５０㏄、コンソメ（顆粒）…大さじ１／２
バター…１０ｇ
塩…小さじ１／２、黒こしょう…適量
ピザ用チーズ…６０ｇ、ごま油…適量
◇男子ごはん１１月７日放送日のレシピ
●にんにく塩バター鍋（２～３人分）
豚バラ薄切り肉（少し厚め）…３００ｇ、玉ねぎ…２個
にんにくの芽…１束、にんにく…６片
ａ）
水…１４００㏄、鶏がらスープの素（半練り）…大さじ１．５
酒…大さじ２、塩…小さじ１
バター…２０ｇ
≪トッピング≫
万能ねぎ（小口切り）、白いりごま、黒こしょう…各適量
≪シメ：塩バターラーメン≫
残ったにんにく塩バター鍋のスープ…適量、中華麺（細麺）…１玉
バター…１０ｇ、白いりごま、万能ねぎ（小口切り）、紅しょうが、コーン（粒）…各適量
●香味揚げ焼き豆腐（２～３人分）
豆腐（木綿）…１丁、長ねぎ…１０㎝
にんにく、しょうが…各１片
ａ）
しょうゆ…大さじ２、オイスターソース…大さじ１
みりん…大さじ１／２、砂糖…小さじ１
一味唐辛子…小さじ１／２
片栗粉、ごま油…各適量
◇男子ごはん１０月３１日放送日のレシピ
●チャジャンミョン（２人分）
中華麺（平打ち）…２玉、豚バラ肉（焼き肉用）…１５０ｇ
塩…小さじ１／３、黒こしょう…適量
じゃがいも…１個（１３０ｇ）、玉ねぎ…小１／４個（４０ｇ）
ａ）
赤みそ…６０ｇ、砂糖…大さじ２．５
酒、みりん…各大さじ１．５、しょうゆ…大さじ１
オイスターソース…大さじ１／２
たくあん（スライス）、ごま油…各適量
●カンプンギ（２～３人分）
鶏もも肉…４００ｇ、塩…小さじ１／３
黒こしょう、片栗粉、揚げ油…各適量
≪ピリ辛だれ≫
赤唐辛子（生）、青唐辛子（生）…各２本、玉ねぎ（みじん切り）…３０ｇ
にんにく（みじん切り）…１片分、ごま油…大さじ１／２
ａ）
酢…大さじ１．５、しょうゆ、酒、砂糖…各大さじ１
みりん…大さじ１／２、オイスターソース…小さじ１
韓国唐辛子（粉末）…小さじ１／２
◇男子ごはん１０月２４日放送日のレシピ
●きのこづくしのバターじょうゆ焼き（２～３人分）
まいたけ…１パック（100g）、しめじ…１パック（100g）
しいたけ…大２個、ひらたけ…１パック（100g）
片栗粉…大さじ１
ａ）
おろししょうが…１片分、めんつゆ（３倍濃縮）…大さじ２
バター…２０ｇ
サラダ油…大さじ３
●長芋と豚肉のだしもんじゃ（２～３人分）
豚こま切れ肉…３００ｇ、塩…小さじ１／３
黒こしょう…適量、長芋…５００ｇ
ａ）
かつおだし…５０㏄、薄力粉…大さじ１
薄口しょうゆ…大さじ２、酒、みりん…各大さじ１／２
万能ねぎ（小口切り）…適量、ポン酢、一味唐辛子、ごま油…各適量
●秋鮭と栗の焼き飯（２～３人分）
生鮭…２切れ（２００ｇ）、長ねぎ…１／３本分（６０ｇ）
昆布の佃煮…３０ｇ、甘栗…８０ｇ
にんにく、しょうが…各１片、温かいごはん…５００ｇ
ａ）
しょうゆ…大さじ２、オイスターソース…大さじ１
砂糖…大さじ１／２
ごま油…大さじ２、塩…小さじ１／２
黒こしょう…適量
◇男子ごはん１０月１７日放送日のレシピ
●鴨ロース（２人分）
鴨ロース肉…２００ｇ、塩…小さじ１／３
ａ）
かつおだし…３００㏄、しょうゆ…大さじ３
みりん、酒…各大さじ２、砂糖…大さじ１／２
塩…小さじ１／２
和辛子、白髪ねぎ…各適量
●鴨のカツレツ バルサミコオレンジソース（２人分）
鴨ロース肉…２００ｇ、塩、シナモン…各小さじ１／２
黒こしょう…適量
ａ）
卵…１個、薄力粉…大さじ３
パン粉（細かめ）…適量、オリーブ油…１００㏄
《バルサミコオレンジソース》
ｂ）
マーマレード…大さじ２、バルサミコ酢…５０㏄
砂糖…大さじ１．５
エンダイブ…適量
●鴨すき鍋（２～３人分）
鴨もも肉（スライス）…３００ｇ、長ねぎ…２本
サラダ油…適量、大根おろし、ポン酢、ゆずこしょう…各適量
《シメ》
そば（乾麺）…２５０ｇ
ａ）
水…４００㏄、めんつゆ（３倍濃縮）…１００㏄
わさび 刻みのり…各適量
●エビフライ（２人分）
エビ（特大）…６尾、塩…小さじ１／４
黒こしょう…適量
ａ)
薄力粉…大さじ４～５、卵…１個
水…大さじ２
パン粉（細かめ）、生パン粉…各適量、揚げ油…適量
《タルタルソース》
ゆで卵…２個、玉ねぎ…１／２個（１００ｇ）
ピクルス…小４本又は中１本、マヨネーズ…大さじ４
フレンチマスタード…小さじ２、白ワインビネガー…大さじ１／２
塩…小さじ１／３
《付け合わせ》
キャベツ（千切り）、レモン、トマト…各適量
●サーモンとカブのクリームスープ（２人分）
サーモン…１切れ、カブ…１個（１００ｇ）
水…４００㏄、ブイヨン（顆粒）…大さじ１／２
生クリーム…２００㏄、塩…小さじ１／３
黒こしょう、パセリ（みじん切り）…各適量
◇男子ごはん１０月３日放送日のレシピ
●イワシ豆腐ハンバーグ（２人分）
イワシ（３枚におろしたもの）…６～８尾分（約３３０ｇ）、絹豆腐…１／４丁
にんじん…３０ｇ、玉ねぎ…３０ｇ
ａ）
薄力粉…大さじ１、塩…小さじ１／２
黒こしょう…適量
ｂ）
かつおだし…１５０㏄、しょうゆ…大さじ２
みりん、酒…各大さじ１、片栗粉、砂糖…各大さじ１／２
ごま油…大さじ１、茹でたほうれん草適量
わさび（すりおろす）…適量
●きのことさつまいもの炊き込みごはん（２～３人分）
米…２合、さつまいも…１５０ｇ
しめじ…１／２パック （１００ｇ）、舞茸…１パック（１００ｇ）
かつおだし…２８５cc
ａ）
酒、みりん、薄口しょうゆ…各大さじ１、塩…小さじ１／２
●ごろごろナスの香りみそ汁（２人分）
ナス…３本、かつおだし…５００㏄
みそ…大さじ３、青じそ…４枚
しょうが…２片
◇男子ごはん９月２６日放送日のレシピ
●ミルフィーユロールキャベツ（４人分）
キャベツ…１／４個（約３５０ｇ）、豚ひき肉…５００ｇ
ａ)
おろしにんにく…１片分、卵…１個
薄力粉…大さじ１、塩…小さじ１
黒こしょう…適量
ｂ)
水…１５０㏄、白ワイン…５０㏄
ローズマリー…２本、塩…小さじ１／３
パルミジャーノ・レッジャーノ、オリーブ油、黒こしょう各適量
●丸ごと大根の簡単角煮（４人分）
大根…１本（約１．３kg）、豚バラ肉（ブロック）…６００ｇ
水…７００㏄、酒…１００㏄
めんつゆ（３倍濃縮）…１５０㏄、砂糖…大さじ１．５
●煮込みしいたけのあんかけそば（２人分）
しいたけ…大６個（１７０ｇ）、そば…２人分（２００ｇ）
ａ）
しょうゆ…大さじ３、酒、みりん…各大さじ１
砂糖…大さじ１／２
だし汁…３００㏄
ｂ）
片栗粉、水…各小さじ２
万能ねぎ（小口切り）、すだち…各適量
◇男子ごはん９月１９日放送日のレシピ
●コンビーフチャーハン（２人分）
コンビーフ缶…８０ｇ、温かいごはん…４００ｇ
キャベツ…６０ｇ、玉ねぎ…４０ｇ
にんにく…１片、卵…１個
サラダ油…大さじ１／２、赤唐辛子（小口切り）…小さじ１
塩…小さじ１、黒こしょう…適量
●サバ缶エビ餃子（２人分）
サバ缶（水煮）…１９０ｇ、剥きエビ…２００ｇ
しいたけ…２個、玉ねぎ…３０ｇ
香菜…８ｇ、餃子の皮（大）…１袋
ａ）
おろししょうが…１片分、酒…大さじ１
オイスターソース…大さじ１／２、片栗粉…小さじ１
塩…小さじ１／２、黒こしょう…適量
サラダ油、ごま油、水…各適量
◇男子ごはん９月１２日放送日のレシピ
●キャベツ餅（３～４人分）
キャベツ…２００ｇ、切り餅…５個
ａ）
水、めんつゆ（３倍濃縮）…各５０㏄、砂糖…小さじ１
●いかにんじん（３～４人分）
するめいか…４０ｇ、にんじん…２本（３００ｇ）
酒…大さじ２、だし昆布…３×５㎝（３ｇ）
ａ）
しょうゆ…１００㏄、酒、みりん…各５０㏄
砂糖…大さじ１、赤唐辛子…１本（ヘタと種を取って半分にちぎる）
●会津カレー焼きそば（２人分）
《カレーソース》
豚ひき肉…２００ｇ、玉ねぎ…１／２個（１００ｇ）
にんにく…２片、しょうが…１片
サラダ油…大さじ１、水…５００cc
カレールウ…約１００ｇ
ａ）
カレー粉…小さじ２、中濃ソース…大さじ２
塩…１つまみ
《焼きそば》
豚こま切れ肉…１００ｇ、塩…１つまみ
黒こしょう…適量、キャベツ…１００ｇ
焼きそば用麺…２玉、サラダ油…大さじ１
ｂ）
中濃ソース…大さじ３、ウスターソース…大さじ１
オイスターソース、砂糖…各大さじ１／２
福神漬け、らっきょう…各適量
