#190トークタイム『"俺たちのオリーブオイル"作り』
◇テレビ東京・１２月２５日放送分
太一：さあ、今日はですね、いきなり、俺たちシリーズをやっちゃおうかな、と。
ケン：あっ、裏トーク？
太一：裏トークです。今回は、オリーブオイル。
ケン：きましたね、大きく、来ましたね。
太一：はい。
ということで、今回の俺たちシリーズは"手作りオリーブオイル"に挑戦。
太一：今回は、オリーブオイルを作ってみようと。。。（キッチンを移動）
ケン：すごい。
太一：（たくさんのオリーブの実を前に）これは、すごいなぁ。
ケン：完熟の。。。
太一：はい。ここまでにするの大変だし、この量だけでもホントにね、大変だと思うんですよ、収穫するのは。
ケン：そうですよね。
太一：では、さっそくやってみましょうか。（この実は）メードインジャパンですよ。
およそ100年前からオリーブを栽培し、国産オリーブオイルの90％を生産している瀬戸内海の小豆島。その中の、2000本以上のオリーブと120種類のハーブを栽培しているという『駅の道 小豆島オリーブ公園』さんから、11月に収穫したばかりというオリーブの実を直送していただいたんだとか。
その実を使って、エクストラバージンオリーブオイル（収穫から72時間以内のオリーブで作られ、味も香りも豊かでフルーティな最上級オイル）作りに取り掛かります。
ケン：では。（マニュアルを広げて）『果実を2重にしたビニール袋に入れる』
1.完熟オリーブを2重にした密閉袋に入れ、指で潰しながら揉む（60分程度）
太一：はい、入れましょうか。（太一くんがビニール袋を広げて、ケンタロウさんがボウルの実を中へ?）ケンタロウさん、どうなんですか、作ったことあるんですか？
ケン：作ったことないです。実際に作ってる現場もちゃんと見たこともないです。
太一：完熟したやつを使うんですね？
ケン：そうですね、油が多いんでしょうね。そして、『その外側から果実を潰す』。
太一：はい、潰す。（袋を握って潰してゆく）
ケン：このね、体温で温めながら、こう潰して揉んでくことが大事、みたいですよ。
太一：へー。
ケン：けっこう力要ります？
太一：要ります、要ります。これは時間かかりますね。
ケン：とにかく粉々に、ペースト状ぐらい。代わりましょうか？
太一：はい。
