#175トークタイム『俺たちの豆板醤 完成編』
◇テレビ東京・９月１１日放送分
今年1月に仕込んだ「俺たちの豆板醤」。
それから8ヵ月が経ち、長期作り物シリーズでも最長となった今回、ようやく完成♪
その出来栄えをチェックします。
太一：どうですか、外から見るかんじ、完璧なような気がするんですけど。。。
ケン：でも、よく見る既成のものより赤っぽくないじゃないですか？
太一：そうですよね。。。もうちょい赤っぽいですか？
ケン：ちょっと（こっちは）茶色っぽいというか。。。
太一：はい、はい。開けましょうか。匂い嗅ぎましょうか。（蓋を開ける）でも、豆板醤の匂いってよくわかんないな。。。（嗅ぐ）どうなんだろう？ アンモニア臭するなぁ。。。
ケン：（嗅ぐ）味噌？ 糠床みたいな。。。糠っぽい匂いだけど、大丈夫なの、これ？
太一：糠床の匂いですね。
ここで、この豆板醤が成功か、見極めるポイントは。。。
1)辛味より旨みが先にたつ
2)色は赤味がかかった茶色
太一：色は、大体赤味がかった茶色だから、まぁ、問題ない。。。
ケン：だいたい僕も、豆板醤をそのまま食べるってのはまずないじゃないですか。
太一：でも、確認しましょ、旨みが立ってるかどうかだけは。
ケン：はい。旨みはうるさいですよｗ
太一：旨みうるさいですよ。こんなにいっていいものなのかな、いただきます（パクリ）うまい！ 旨みが立つ。
ケン：いや?、おいしい。
太一：うわー、辛い。美味い。後から辛いの来ますね。
ケン：でも、お。。。あっ（＞＜）
太一：あとから辛いの、来るけど。。。
ケン：おいしい。旨みは立ったよね、いま？
太一：どうなんですか、普通の豆板醤とちょっと違います？
ケン：ちょっと違いますね。。。
太一：味噌風味？
ケン：より味噌っぽい。おいしい、でも。
太一：今回も、豆板醤に詳しい方に、採点をつけてもらいました。今回の「俺たちの豆板醤」の点数ですけども、こちらです。。。80点♪（by 手作り豆板醤に詳しいJAやまもとの方）
ケン：おー、いいじゃない。
太一：マイナスポイントは。。。色がもう少し茶色になると。。。
ケン：もっと茶色くなるの？
太一：市販のヤツと全然色が違いますよね？
ケン：でも、80点いただけただけで（＾＾）ありがとうございます。
太一：どうなんですか、これ自体は合うんですか、汁無し坦々麺と？
ケン：いけますよ、全然いけますよ、これ。
太一：あ、ホントに。先に進めますね、やっと。
ケン：進めますね。そうじゃなきゃ、今日はここまでですよｗ
太一：（笑）よし、じゃ、さっそく作りましょうか。
ケン：はい。
♯
たしかに、豆板醤自体はどんな味か、普通はわかりませんねｗ
まぁ、"辛い味噌ぽい味"ってのが想像するところですが。。。じゃ、XO醤は？って言われたら。。。（＞＜）
