#139トークタイム『手作り豆板醤』
◇テレビ東京・１月９日放送分
太一：さあ、ケンタロウさん、2011年一発目の"俺たちシリーズ"です。
ケン：おっ。
太一：きました。
ケン：長期モノ？
太一：はい。今回ですね、「俺たちの豆板醤」（^^） 聞いてください、♪俺たちの豆板醤（ギターを弾く格好）ｗ
ケン：（笑）
太一：作りたいな、と思います。
ケン：バーンとイタリアンでさ、始まったじゃない、今年。。。
ということで、イタリアンとは全く関係ありませんが、手作り豆板醤に挑戦♪
太一：えー、そら豆を使うんですね、知らなかった。
ケン：はい。
太一：さっそく、じゃあ、豆板醤作っていきましょうか。
ケン：うれしいな、豆板醤作れるの。（メモを見ながら）今回は手書きだよｗ
[材料]
そら豆：1袋（約150g）
米麹：15g
七味唐辛子：10?20g
塩：20g
俺たちの味噌：大さじ1
お湯（40度以下）：大さじ1.5
1.そら豆をサヤから取り出し、皮ごと12分ほど蒸したら、フードプロセッサーへ。
太一：なんか『気持ち粗めにすると、風味が豆豆します』って書いてありますよｗ
一同：（笑）
太一：俺らの真似してきましたよｗ
ケン：きたね、風味がまめまめしますってｗ
太一：どのくらいの量（の豆板醤が）出来るのか、心配ですねー。
ケン：ね？ ポン酢の前例があるんでｗ
2.皮ごとプロセッサーにかける。
ケン：もうちょい（長くかけるべき）ですね。うわー、豆豆しい匂いだｗ
太一：ホント、すごい。
3.少し粒が残る程度まですり潰したら、ボウルに移す。七味唐辛子を加える。
ケン：これ、全部入れていい？ 七味なんだ？
太一：うおー、すごい。
4.塩・米麹・お湯・味噌を加え混ぜる
太一：すごいですねー。
ケン：すごいですねー。
太一：僕らが知ってる色じゃないですね、やっぱり。
ケン：まだね。
太一：まだ、若い。
ケン：楽しみだな。
太一：3ヵ月から半年待つみたいですね。
ケン：大分先ですね。
太一：大分先ですよ。でも（完成したら）麻婆豆腐やりたいですね。
ケン：麻婆豆腐？ 第三弾！
太一：あとなにありますかね？
ケン：なにありますかね？
太一：辛いそばってのは？
ケン：あー、いいですね。
太一：半年なんて言ったら、6月か。ちょうど夏に向けてですね。
ケン：辛いそば、やりましょうか？
5.瓶に詰めたら仕込みは完了。
太一：1ヵ月後、一度底からかき混ぜるみたいです。酸素を入れるんですね。
ケン：なるほど。じゃ、これで。
太一：はい。
ケン：ラベルを。すごいなー。
太一：俺たちの豆板醤、出来上がりですよ、これで。
ケン：ねー。
太一：3ヵ月から半年待ちますけども、（ラベルを瓶に張る）とりあえず待ちましょう、これで！
ケン：はい。
太一：いい雰囲気だな。いいですね、これ。
冷蔵庫などで約半年熟成させれば完成！
＃
豆板醤、けっこう簡単ですねー（＾＾
（太一くんじゃないですが）豆板醤と言うだけに"豆"を使ってるとは思ってましたが、そら豆だとは知りませんでしたｗ
