【作り方】
●チキンのトマト煮込み（１人分）
１．鶏肉は皮目を下にしてひと口大に切って塩（小さじ１／２）、黒こしょうを振ってよく揉む。玉ねぎはみじん切りにし、にんにくは木ベラなどで潰す。赤唐辛子は手でちぎって種を除く。

【Simpei's Point】
鶏肉はひと口大に切ることで、そのままでも美味しく、アレンジもしやすいサイズになる

２．フライパンを熱してオリーブ油をひき、にんにくを中火で炒める。香りが出てきたら鶏肉を皮を下にして入れて強火で焼く。少し焼き目がついたら玉ねぎ、赤唐辛子を加えて炒める。

【Simpei's Point】
鶏肉の表面を焼いてから煮込むことで、トマトソースに香ばしい風味が加わる

３．玉ねぎがしんなりしたら白ワイン、ホールトマトを加えて中火にして蓋をしてたまに混ぜながら５分煮る。

●バターライスのトマトドリア
１．ブロッコリーは小さ目の小房に切り分ける。マッシュルームは縦薄切りにする。にんにくはみじん切りにする。
２．バターライスを作る。フライパンを熱してバターを溶かし、にんにく、ブロッコリーを中火で炒める。ブロッコリーに火が通ったらマッシュルームを加えて炒める。少ししんなりしたら、ご飯を加えてほぐしながら炒める。ごはんに油が回ったら塩、黒こしょうを振って炒め合わせる。
３．耐熱容器に２を入れてチキンのトマト煮込みをかけ、ピザ用チーズをちらす。トースターで１０分くらいチーズが溶けてこんがり焼き色がつくまで加熱する。

●チキンとナスのトマトソースパスタ
１．ナスは7㎜厚さの斜め切りにする。
２．スパゲッティーニはオリーブ油、塩（各適量）を加えた熱湯で、表示時間より３０秒短めに茹でる。
３．フライパンを熱してオリーブ油（大さじ２）をひき、ナスを入れて強火で両面を焼く。
４．しんなりしたらチキンのトマト煮込みを加えて混ぜる。茹で汁をきったスパゲッティーニ、塩（小さじ1/4）を加えて和える。器に盛ってパセリ、粉チーズを振る。

↑ベーシックなグラタン皿