【作り方】
●ナシレマ
１．米はさっと洗って炊飯器に入れココナッツミルク、塩、にんにくを加えて、2合の目盛より少な目に水を入れサッと混ぜて炊く。
２．サンバルを作る。
フライパンにサラダ油を熱し、にんにく、紫玉ねぎを炒める。香りがたったら、みじん切りにした桜エビを加えてさっと炒める。
３．トマトは皮をむいてひと口大に切る。２．のフライパンにトマト、粉唐辛子、水50ml、塩、黒砂糖を加えてとろみがつくまで混ぜながら弱火で煮つめる。
４．器に１．のごはんを入れドーム状に盛り、サンバル、炒ったピーナッツ、こんがりと揚げた煮干し、きゅうり、半分に切ったゆで卵、レモンを添える。

●チキンのスパイス煮
１．鶏肉はひと口大に切り、塩、こしょう、カレー粉を揉み込む。
２．鍋にサラダ油を熱して玉ねぎ、おろしにんにく、おろししょうがを炒める。しんなりしたら鶏肉を加えてサッと炒め、ココナッツミルク、水、サンバルを加えて煮立て、塩、黒こしょうで味をととのえ、15分ほど煮る。

【KENTETSU's Point】
ココナッツミルクを加えることで、コクと香りが増し、鶏肉の旨味を引き立ててくれる

●ラープ風豚しゃぶサラダ
１．紫玉ねぎは縦半分に切ってから横薄切りにする。三つ葉は2cm幅に切り、香菜は1cm幅に刻む。ミントはみじん切りにする。

【Shinpei's Point】
野菜の切り方を変えることで、食感や香りをいかすことができる

２．フライパンを熱してオリーブ油をひき、にんにくを中火で炒める。少し色づいてきたら豚ひき肉を加えてほぐしながら強火で炒める。肉の色がほぼ変わったら赤唐辛子、豆板醤、塩を加えて炒める。バットに移して冷ます。
３．鍋に湯を沸かして酒を入れ、豚しゃぶしゃぶ肉を1枚ずつ茹で、色が変わったらすぐに氷水につける。水気をしっかり切る。
４．ボウルに紫玉ねぎ、２、３、ナンプラー、レモン汁、三つ葉、香菜、ミントを加えて和える。

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