【作り方】
●サンバルメラ
１．しょうが、にんにく、赤唐辛子、パクチーは粗く刻む。小鍋にオキアミを入れて火にかけてザッと加熱する。

【Shimpei's Point】
日本のスーパーで簡単に購入できるオキアミを使って本格的に仕上げる

２．フードプロセッサーに１を入れてなめらかになるまでかける。
３．鍋にオリーブ油を熱して２を炒め、水分が飛んだらホールトマトを入れる。中火にかけてたまに混ぜながら５分煮詰める。塩を加え、味を調える。

●ケチャップマニス
１．しょうがは潰す。小鍋に全ての材料を合わせて１０分煮詰める。半量くらい煮詰まったら火を止めて冷ます。

【Shimpei's Point】
・日本のスーパーで簡単に購入できる、三温糖と穀物酢を使って本格的に仕上げる
・酢は最初に入れて少しさんみを飛ばすことで、本場の味に近づく

●サテ
１．鶏肉は３㎝角切り、塩を振る。４等分に分けて竹串に刺す。バットに並べ、ケチャップマニスを加えてもみこむ。
２．フライパンを熱してオリーブ油をひき、１を並べて蓋をして弱めの中火でじっくり焼く。たまに返しながら焼き、フライパンに調味料の焦げがついてきたらキッチンペーパーでふき取る。焼き上がったら１の漬けだれを加えて炒め合わせる。器に盛り、ピーナッツバターを添える。

●ナシゴレン
１．鶏肉は１㎝角に切って塩（小さじ１／３）、黒こしょうを振る。エビは背ワタを取り除く。玉ねぎはみじん切りにし、ピーマンは大きめのみじん切りにする。
２．フライパンを熱してオリーブ油（大さじ１／２）を引き、鶏肉を入れて強火で炒める。鶏肉の色が変わったら玉ねぎ、ピーマン、レモングラスを加えて炒める。油が回ったらご飯を加えてほぐしながら炒める。
３．ご飯がパラッとしてきたらむきエビ、サンバル、ケチャップマニス、ナンプラー、塩（小さじ１／３）を加えて炒め合わせる。
４．別の小鍋を熱してオリーブ油（適量）を引き、卵を割り入れ目玉焼きを作る。
５．器に３を盛って目玉焼きをのせる。レタスの上にサテをのせ、ピーナッツバターを添える。きゅうり、トマト、赤ピーマン、えびせん、サンバル、ケチャップマニスを添える。

↑インドネシアのビンタン・ビール