[作り方]
●フォーガー
１、鍋に水を入れて火にかける。
２、鶏手羽元、ａを入れる。にんにくはヘタを切り取って２等分し、鍋に加える。沸騰したら火を弱めてアクを取りながら３０分煮る。

【Kentaro's Point】
バイマックル・レモングラス・カーを使うことで、本場アジアのエスニック風味が楽しめる

３、レタスは太めの千切りにする。ライムは搾りやすく切る。香菜は２cmくらいに刻む。
４、３０分たったらナンプラー、砂糖、魚のすり身団子、もやしを加えてひと煮し、味をみて足りなければナンプラー・塩でととのえる。

【Kentaro's Point】
砂糖を入れることでコクが出る

５、フォーは表示どおりに茹で、流水で洗ってよく水気をきり、鍋に加える。
６、フォーが温まったら器に盛って、レタス、香菜をのせ、フライドオニオンをちらす。好みでライムをしぼって食べる。

●生春巻き
１、きゅうりは細切りにする。にんじんは皮をむいて細切りにする。青ネギは根を落として半分の長さに切る。大葉は葉の下を切る。エビは殻をむき、背ワタがあれば取り除いて軽く洗い、水気を拭いてから縦半分に切る。
２、ソースを作る。香菜をみじん切りにして、ソースの全ての材料と混ぜ合わせる。
３、フライパン等に水を張り、ライスペーパーを１枚ずつサッとくぐらせ、キッチンペーパーの上にのせて水気を取る。

【Kentaro's Point】
ライスペーパーを柔らかくし過ぎない方が巻きやすく、破れにくい

４、ライスペーパーの手前を少し内側に折る。手前に大葉２枚を葉を裏にして並べる。その上に１／４量のきゅうり、にんじんをのせる。皮の両端を少し内側に折り込んでから固くひと巻きする。スライスしたえびは３枚並べ、１／４量の青ネギを片側がはみ出すように挟んで、固く巻き上げる。残り３本も同様に作る。
５、４を器に盛って、２、スイートチリソースを添える。

↑いまどきはスーパーでも簡単に手に入るライスペーパー（＾＾