◇男子ごはん１１月１０日放送日のレシピ
●鶏ときのこのバジル鍋（２人分）
鶏もも肉…５００ｇ
ａ）
水…７００㏄、にんにく（半分に切る）…２片
酒…大さじ２、レモングラス…１０本
ヌクマム…大さじ１／２、鶏がらスープの素（半練り）…小さじ２
ひらたけ、舞茸…各１パック（各１００ｇ）、バジル…２パック
くし形に切ったライム、塩、黒こしょう…各適量
●シメ
稲庭うどん（茹でたもの）…１玉、フライドオニオン…適量
ヌクマム…適量、黒こしょう…適量
塩、くし形に切ったライム…お好みで
●あんかけ炒り豆腐（２～３人分）
絹豆腐…１丁、芽ひじき…４ｇ
大豆（水煮又は蒸し煮）…４０ｇ
ａ）
だし汁…７０㏄、酒…大さじ１／２
しょうゆ…小さじ２、おろししょうが…１／３片分
片栗粉…小さじ１／２
ｂ）
酒、水…各大さじ１、塩…ひとつまみ
しょうゆ…適量
◇男子ごはん１１月３日放送のレシピ
いよいよ寒くて、鍋が恋しくなる季節が到来♪
そこで、そんな季節にピッタリな『シメまで美味しい鍋』をこれまでのレシピから3品厳選してご紹介します。
＃649『豚スペアリブと肉団子のちゃんこ鍋／シメ：ちゃんこラーメン』（2020/11/22放送）
＃446『根菜と豚バラ肉の和風ポトフ／シメ：トマトラーメン』（2016/12/11放送）
＃291『鶏肉とかつおダシのWスープ鶏塩鍋／シメ：鶏塩雑炊』（2013/12/1放送）
◇男子ごはん１０月２７日放送日のレシピ
●排骨飯（２人分）
豚肩ロース肉…４５０ｇ、空心菜…６本
高菜…１５０ｇ、塩、黒こしょう…各適量
サラダ油…適量、片栗粉、揚げ油…各適量
温かいごはん…２人分
《タレ》
ａ)
八角…１個、にんにく、しょうが（みじん切り）…各１片分
水…大さじ３、紹興酒…大さじ１
しょうゆ…大さじ２、みりん、オイスターソース…各大さじ１
砂糖…大さじ１／２、赤唐辛子…小さじ１／２
ｂ)
片栗粉、水…各大さじ１／２
●魯肉飯（２人分）
豚バラ肉（固まり）…４００ｇ、玉ねぎ…１／４個（６０ｇ）
たけのこ（水煮）…１００ｇ、にんにく、しょうが…各１片
ａ）
水…４００㏄、しょうゆ…７０㏄
紹興酒…５０㏄、砂糖…大さじ１．５
みりん…大さじ１、八角…１個
塩…少々
温かいごはん…２人分、チンゲン菜…小２株
ごま油…大さじ１／２、塩…少々
香菜…適量
◇男子ごはん１０月２０日放送日のレシピ
●サバサンドチャーハン（２人分）
固めに炊いた温かいごはん…４００ｇ、塩サバ…半身
バゲット…４０ｇ、紫玉ねぎ…５０ｇ
レタス…６０ｇ、にんにく…２片
オリーブ油…大さじ３、鶏がらスープの素（顆粒）…大さじ１／２
塩、黒こしょう…各適量、くし形に切ったレモン…２個
●マントゥ風餃子（２０個分）
餃子の皮…２０枚、豚ひき肉…２５０ｇ
玉ねぎ…４０ｇ、香菜…１～２枝（８ｇ）
ａ)
おろしにんにく…２片分、クミンシード…大さじ１／２
薄力粉…大さじ１／２、塩…小さじ１／３
黒こしょう…適量
水…適量
《ヨーグルトソース》
プレーンヨーグルト…大さじ３、おろしにんにく…１／４片分
オリーブ油…大さじ１／２、塩…小さじ１／５
《トマトソース》
トマトペースト…２０ｇ、水…大さじ１．５～２
オリーブ油…小さじ１、砂糖…小さじ１／３
塩ひとつまみ、チリペッパー…小さじ１／６
パプリカパウダー、香菜（刻む）…各適量
くし形に切ったレモン…お好みで
◇男子ごはん１０月１３日放送日のレシピ
●炙り鯛のセビーチェ風（２～３人分）
鯛（刺身用）…１柵（１８０ｇ）、玉ねぎ…２０ｇ
黄パプリカ…１５ｇ、青唐辛子（生）…１本
ａ）
白ワインビネガー、オリーブ油…各大さじ１、砂糖…小さじ１／２
塩…小さじ１／４、黒こしょう…適量
オリーブ油…適量
●鶏とトマトの炙りチーズ丼（２人分）
鶏もも肉…３５０ｇ、塩…小さじ１／３
黒こしょう…適量、トマト…１５０ｇ
ａ）
酒、水…各大さじ１、ナンプラー…大さじ１／２
鶏がらスープの素（半練り）、砂糖…各小さじ１、片栗粉…小さじ１／３
サラダ油…小さじ１、ピザ用チーズ…４０ｇ
温かいごはん…２人分
●焦がしねぎのサイコロステーキ（２人分）
牛赤身ステーキ肉…２５０ｇ、塩…小さじ１／４
黒こしょう…適量、長ねぎ…６０ｇ
にんにく…１片
ａ）
かつおだし…５０㏄、酒、しょうゆ…各小さじ１
片栗粉…小さじ１／３、塩…１つまみ
レモン果汁…小さじ１、サラダ油…小さじ１
◇男子ごはん１０月６日放送日のレシピ
●きのこのアーリオオーリオ（２人分）
フェデリーニ…１４０ｇ、エリンギ…８０ｇ
しめじ…１００ｇ、にんにく…３片
赤唐辛子（小口切り）…小さじ１、オリーブ油…適量
かつおだし…７０㏄、塩…小さじ１／２
パルミジャーノ・レッジャーノ…適量
●ナスの玉ねぎマリネ（２人分）
ナス…２本（３００ｇ）、玉ねぎ…１００ｇ
オリーブ（緑/種なし）…６個（２０ｇ）、オリーブ油…適量
ａ）
すし酢…大さじ２．５、塩…小さじ１／３
黒こしょう…適量
●秋鮭のきのこクリームソテー ごぼうのフリット添え（２人分）
秋鮭…２切れ、塩…小さじ１／３
黒こしょう、片栗粉…各適量、ディル…２０ｇ
オリーブ油…適量
《ごぼうのフリット》
ごぼう…３０ｇ、片栗粉…大さじ１
オリーブ油…大さじ２
《きのこクリームソース》
マッシュルーム…５個、にんにく…１片
オリーブ油…小さじ１、生クリーム…１００㏄
塩…小さじ１／４、黒こしょう…適量
