◇ぺこもぐキッチン１１月３０日放送日のレシピ
《ゲスト》鈴木愛理さん
●カルボナーラ（2人分）
スパゲッティーニ：150g、ベーコン（固まり）：80g
にんにく：1片、生クリーム：100㏄
牛乳：50cc、卵黄：3個
卵白：2個、白ワイン：大さじ1
パルミジャーノ・レッジャーノ（又は粉チーズ）：適量、
オリーブオイル、塩、粗挽き黒こしょう：各適量
●かぼちゃのポタージュ（３～４人分）
かぼちゃ：1/4個、玉ねぎ：2個
にんじん：1/2本、牛乳：適量
コンソメ（顆粒）：小さじ2、塩：少々
生クリーム、パセリ（乾燥）、こしょう：各適量
●大根とホタテの缶詰のマヨネーズサラダ（作りやすい分量）
大根（上の部分）：12㎝、マヨネーズ：大さじ3～4
ホタテ缶：1缶（70g）、塩、しょうゆ、こしょう：各適量
◇ぺこもぐキッチン１１月２３日放送日のレシピ
《ゲスト》岩井勇気（ハライチ）さん
●サルティンボッカ 柿のソース（２人分）
【ソース】
柿：1/2個（70g）、玉ねぎ：20g
ａ）
オリーブオイル：大さじ1/2、塩：小さじ1/3
パルミジャーノ・レッジャーノ：1g
牛ももすき焼き用肉：4枚（200g）、生ハム：4枚
バジル：8枚、薄力粉：大さじ1
バター：10g、オリーブオイル：適量
塩：小さじ1/6、黒こしょう：適量
クレソン：適量
●鯛のカルパッチョ トマトとハチミツのラビゴット風
鯛：1柵（150～200g）、ミニトマト：6個
玉ねぎ：30g
ａ）
オリーブオイル：大さじ1、白ワインビネガー、ハチミツ：各大さじ1/2
塩：小さじ1/3、粗挽き黒こしょう：小さじ1/2
塩、オリーブオイル：各適量
●さつまいものクリームチーズサラダ（4人分）
さつまいも：350ｇ、玉ねぎ：1/2個
クリームチーズ：70g
ａ）
粒マスタード：小さじ1/2、ハチミツ：大さじ1/2
マヨネーズ：大さじ2、塩：1つまみ
黒こしょう：たっぷり
◇ぺこもぐキッチン１１月１６日放送日のレシピ
《ゲスト》鈴木亜美さん
●鈴木亜美特製 激辛火鍋
白菜：1/8個、レタス：大4枚
きくらげ（生）：1袋、絹豆腐：2/3丁
エノキ：1束、香菜：2枝
赤唐辛子：10本、水：600～700cc
火鍋の素：1個、好みタレ：適量
●激辛肉団子
激辛みそだれ、しょうが：20g
みそ：大さじ2、ごま油：大さじ1
ａ）
白すりごま、一味唐辛子：各大さじ1、みりん：大さじ1/2
砂糖：小さじ1/2、鶏モモひき肉：250g
青唐辛子（生）：3本、長ネギ：40g
薄力粉：小さじ2、塩：小さじ1/3
●旨辛ガイヤーン（2人分）
鶏もも肉：1枚（300g）、塩：小さじ1/4
片栗粉：大さじ1、青唐辛子：4本（15g）
にんにく：1片
ａ）
ナンプラー：大さじ2、レモン汁、砂糖：各大さじ1/2
オイスターソース：小さじ1、オリーブ油：大さじ1/2
サラダ菜、えごまの葉、香菜：各適量
◇ぺこもぐキッチン１１月９日放送日のレシピ
《ゲスト》山下健二郎さん（三代目 J SOUL BROTHERS）
●大ぶりの具だくさん餃子（3～4人分）
餃子の皮（大判）：約20枚、キャベツ：300g
ニラ：1/2束、白ネギ：10㎝
にんにく、しょうが：各1片、豚ひき肉：150g
ａ）
酒：大さじ2、鶏がらスープの素（粉末）
片栗粉：各大さじ1/2、オイスターソース、しょうゆ：各大さじ1/2
ごま油：小さじ1、黒こしょう：適量
塩：小さじ1/2、サラダ油、水：各適量
酢、しょうゆ、ラー油：各適量
●海鮮焼きそば（2～3人分）
焼きそば用蒸し麺：2玉、シーフードミックス：1袋（150g）
生きくらげ：50g、白菜：150g
人参：40g、しいたけ：2個、しょうが：1片
酒：大さじ1、水：適量
片栗粉：大さじ1/2、鶏ガラスープの素（半練り）：小さじ2
ごま油：大さじ2、塩、黒こしょう、酢、辛子：各適量
●山下家のパラパラチャーハン
冷めたご飯：茶わん2杯分強（350g）、卵：2個
長ネギ：15㎝、チャーシュー：50g
ごま油：大さじ1.5、焼き肉のたれ：大さじ1
塩、黒こしょう：各少々
◇ぺこもぐキッチン１１月２日放送日のレシピ
《ゲスト》ゲスト：村重杏奈さん
●簡単ベーコンリゾット（2人分）
米：1合、ベーコン（固まり）：40g
にんにく：1片、イタリアンパセリ：適量
ａ）
水：400㏄、ブイヨン（粉末）：4.5g
白ワイン：大さじ2、ローレル：1枚
白ワイン：大さじ2、生クリーム：50㏄
パルミジャーノ・レッジャーノ：10g、塩：小さじ1/5
黒こしょう、オリーブ油：各適量
●鯛のソテー 白ワインバターソース（2人分）
鯛（切り身）：2切れ（200g）
ａ）
塩：小さじ1/4、黒こしょう：少々
薄力粉：大さじ1/2、ミニアスパラガス：1袋（70g）
にんにく：1片、ディル：1枝
オリーブ油：大さじ1～1.5、白ワイン：大さじ5
ブイヨン（粉末）：小さじ2/3、バター：20g
塩：ひとつまみ
●ガーリックシュリンプ（2人分）
エビ：1パック（約200g）、にんにく：1片
オリーブ油：大さじ1.5、バター：1片
レモン：1/2個、イタリアンパセリ：適量
塩、黒こしょう：各適量
◇ぺこもぐキッチン１０月２６日放送日のレシピ
《ゲスト》永尾柚乃さん
●根菜と豚肉の和風カレー 揚げ餅添え（４人分）
豚肩ロース焼き肉用：200g、塩：小さじ1/4
黒こしょう：少々、玉ねぎ：150g
にんにく：1片、ナス：1本（100g）
レンコン：100g、にんじん：100g
切り餅：1個、バター：10g
サラダ油：大さじ1、水：800㏄
めんつゆ（3倍濃縮）：大さじ2、カレールウ（甘口、2種類）：70～80g
揚げ油：適量、温かいごはん：4人分
●ミニトマトの和風マリネ（作りやすい分量）
ミニトマト：1パック（200g）
ａ）
出し汁：200㏄、酒、みりん、薄口しょうゆ：各大さじ1
塩：小さじ1/3
寿司酢：大さじ1、万能ねぎ（小口切り）、マスカルポーネ、メイプルシロップ：各適量
