[作り方]
●汁無し担々麺
１、しいたけは５㎜角に切る。水菜は根元を落とし１㎝幅に刻む。にんにく、しょうがはみじん切りにする。ａを混ぜ合わせる。

【Kentaro's Point】
調味料を先に混ぜておくことで慌てなくてすむ

２、フライパンを熱してごま油をひき、にんにく、しょうがを弱火で炒める。香りが出てきたら挽き肉を加えてほぐしながら強火で炒める。肉の色が変わりきらないうちにしいたけを加えてザッと炒める。混ぜ合わせたａを加えて炒め合わせる。味をみて豆板醤（適宜）を加える。

【Kentaro's Point】
肉の色が変わりきらないうちに作業を進めることで、肉を柔らかく仕上げることができる

３、中華麺は袋の表示通りに茹で、流水でザッと洗い、一旦水を切る。再び湯に入れて少し温める。さらにお湯を切る。
４、器に３を盛って２をかけ、真ん中に温泉卵をのせる。ごま油少々（分量外）、をたらし、水菜、青ネギ、白いりごまを散らし、こしょうを振る。よく混ぜながら食べる。

●インゲンと卵の炒め物
１、インゲンはスジを取りヘタを切り落とす。卵をボウルに入れザックリ溶く。
２、フライパンを熱してごま油（大さじ１／２）をひき、卵を流し入れて半熟の炒り卵にする。皿やボウルなどに取りだす。

【Kentaro's Point】
炒り卵を先に作ってから一旦取り出すことで、卵をフワッと仕上げることができる

３、続いてインゲンを強火で炒める。ごま油（大さじ１／２）を足し入れる。少し焼き目がついたら塩を加え、２を戻し、酒を加えてザッと炒める。味をみながら塩、こしょうでととのえる。