◇ぺこもぐキッチン２月１５日放送日のレシピ
《ゲスト》作間龍斗（ACEes）さん、水谷隼さん
冬の定番料理おでん！
そのおでんの具において、人気具材ランキングに君臨するのが「大根」。
その王者「大根」を超える具材考案を、心平ちゃん、ゲストのお二人が挑戦します！
舞台は、中目黒にあるおでん専門店「関西煮 理 OSAMU TOKYO」。
雰囲気のある店内のカウンター席で3人が試食をしていきます。
結果は…
【1位】 大根（王者）
【2位】 鶏レンコン（心平案）
【3位】 揚げ納豆（心平案）
【4位】 コンビーフ（心平案）
【5位】 豚チーズ串（水谷案）
【6位】 とうもろこし（水谷案）
【7位】 ピザ（水谷案）
【8位】 焼きいも（作間案）
【9位】 焼きそば（作間案）
【10位】 黒糖わらび餅（作間案）
となりました♪
やはり「大根」の座は簡単には覆せないようですｗ
◇ぺこもぐキッチン２月１日放送日のレシピ
《ゲスト》杉浦太陽 さん
●太陽流きのこ麻婆（4人分）
豚ひき肉：150g、しめじ、エリンギ：各150g
なめこ：1パック、にんにく：1かけ
長ねぎ：1/2本、ワケギ：2本
ａ）
甜面醤、豆板醤：各大さじ1、みそ、豆鼓醤、オイスターソース：各大さじ1/2
塩：少々、鶏がらスープ：300㏄
ごま油、サラダ油：各適量、片栗粉：適量
塩、黒こしょう、粉山椒：各適量
●ふっくらぶり照り焼き（4人分）
ぶり：4切れ(300g)、塩：小さじ1/2
片栗粉：小さじ1、酒、みりん：各50㏄
しょうゆ：50㏄、砂糖：大さじ1
サラダ油：大さじ1、大根おろし：適量
●簡単ふわふわフリット（2～3人分）
エビ：6尾（100g）、塩：2つまみ
ズッキーニ：100g、ヤングコーン：4本
薄力粉：大さじ1/2、揚げ油：適量
パルミジャーノレッジャーノ：適量、塩、くし形に切ったレモン：各適量
＜衣＞
水：70㏄、薄力粉：大さじ5、片栗粉：大さじ2
ベーキングパウダー：小さじ1/2、サラダ油：小さじ1
◇ぺこもぐキッチン１月２５日放送日のレシピ
《ゲスト》橋本涼（B&ZAI）さん
●牛タンのごま油アヒージョ（2人分）
牛タン（1㎝厚さ）：100g、マッシュルーム：1/2パック
にんにく：3片、赤唐辛子：2本
ごま油：適量、白だし：大さじ1
塩：小さじ1/2、くし形に切ったレモン：適量
●キムチニラ旨辛砂肝（2人分）
砂肝：150g、ニラ：1/4束
長ネギ：3/4本、キムチ：120g
ａ）
みりん、ごま油：各大さじ1/2
塩、鶏がらスープの素（顆粒）、砂糖、七味唐辛子：各2つまみ
ごま油：大さじ1、白いりごま：大さじ1
●タケノコ入りエビチリ（2～3人分）
エビ：14尾（280g）、塩：小さじ1/3
黒こしょう：少々、片栗粉：大さじ1
タケノコ（水煮）：100g、長ねぎ：1/3本（40g）
にんにく、生姜：各1片、ダイストマト又は裏ごしトマト：約400g
豆板醤：大さじ1/2
ａ）
砂糖、酒、みりん、しょうゆ、オイスターソース：各大さじ1
鶏ガラスープの素（半練り）：大さじ1/2、塩：小さじ1/3
ごま油：大さじ3、サラダ油：大さじ1
◇ぺこもぐキッチン１月１８日放送日のレシピ
《ゲスト》寺島進 さん
●俺の生姜焼き（2人分）
豚肉：300g、キャベツ：適量
生姜：3～4片、にんにく：5～6片
酒：大さじ4、しょうゆ：大さじ3
みりん：大さじ3、和風出汁（顆粒）：小さじ2
オリーブオイル：適量、レモン、ミニトマト、パセリ：各適量
●美味しいごはんの炊き方（4人分）
米：3合、水：540㏄
にがり：大さじ1.5
●焼きカブと生姜のみそ汁（2人分）
カブ：2個、生姜：1/2片
ごま油：小さじ1、みそ：大さじ25g程度
出し汁：400㏄
●簡単！即席キムチ（作りやすい分量）
白菜：200g、生姜、にんにく：各1片
出汁パック（塩分が入っているもの）：8g
ａ）
コチュジャン：大さじ2、酢、しょうゆ：各大さじ1/2
韓国唐辛子：小さじ1
◇ぺこもぐキッチン１月１１日放送日のレシピ
《ゲスト》加藤ローサ さん
●生姜たっぷり時短シュウマイ（作りやすい分量）
シュウマイの皮：1袋、豚ひき肉：300g
玉ねぎ：1/4個、生姜：1/2片
ポン酢、しょうゆ：各適量
ａ）
酒：大さじ1/2、しょうゆ、ごま油：各小さじ1
砂糖：小さじ1/2
【アレンジ用】
さけるチーズ：1～2本、にんじん：適量
●レンコンとささみのとろとろ煮（2人分）
◇ぺこもぐキッチン１月４日放送日のレシピ
《ゲスト》井上咲楽さん
●里いもとさきいかのこっくり煮（2人分）
里いも：250g、しょうゆ麹、酒：各大さじ2
さきいか：20g、水：100cc
●白身魚とザーサイのせいろ蒸し（2人分）
ザーサイ(食べやすいサイズ)：40g、白身魚の切り身(マダイやタラなど)：2切れ(約160g)
長ねぎ、セロリ：各10cm、塩麹：大さじ1 酒：小さじ1
●屋台風ソース焼きそば（2～3人分）
焼きそば：2玉、豚バラ肉（しゃぶしゃぶ用）：100g
キャベツ：150g、ニンジン：15g
もやし：100g、揚げ玉：大さじ1.5
ａ）
ウスターソース：大さじ3、中濃ソース：大さじ2
しょうゆ、オイスターソース：各小さじ2、砂糖：小さじ1
かつおぶし粉：小さじ2、サラダ油：大さじ1
塩、白こしょう：各適量、青のり：適量
◇ぺこもぐキッチン１２月２１日放送日のレシピ
《ゲスト》中川安奈さん
●マカロニラーティッコ（4人分）
ひき肉：400g、玉ねぎ：1個
マカロニ：200g、牛乳： 500㏄
卵：2個、ピザ用チーズ：約90g
コンソメ：1個、塩、黒こしょう：適量
バター、オリーブオイル：適量
●油淋鶏（2人分）
鶏もも肉：350g、酒、しょうゆ：各大さじ1
長ねぎ：2/3本（60g）、にんにく、しょうが：各1/2片
ａ）
すし酢、しょうゆ：各大さじ1、ごま油：大さじ1/2
赤唐辛子（小口切り）：小さじ1/2、片栗粉：大さじ5
揚げ油：250㏄
●ソパ・デ・アホ（2人分）
卵：2個、バゲット：50g
生ハム：40g、にんにく：1片
パプリカパウダー：小さじ1、ブイヨン（顆粒）：大さじ1/2
オリーブオイル：大さじ1.5、水：500㏄
塩：ひとつまみ、イタリアンパセリ：適量
◇ぺこもぐキッチン１２月１４日放送日のレシピ
《ゲスト》竹財輝之助さん
●タイのアクアパッツァ（2～3人分）
タイ：1尾、アサリ（砂抜き済）：200g
ドライトマト：3～4枚（10g）、イタリアンパセリ：適量
お湯：適量、オリーブオイル：適量
塩：適量
●心平流 本格ビリヤニ（4～5人分）
米（うるち米）：2合、鶏もも肉：400g
黒こしょう：少々、玉ねぎ：70g
にんにく、しょうが：各30g、水：300㏄
サフラン：ひとつまみ、鶏がらスープの素（半練り）：小さじ1
ａ）
コリアンダーパウダー：大さじ2、クミンパウダー：大さじ1
カイエンペッパー：小さじ1
ｂ）
カルダモン：8粒、クローブ：15個
トマトペースト：1袋（5g）、塩、オリーブオイル：各適量
●ライタ（2～3人分）
プレーンヨーグルト：大さじ4、きゅうり：1/2本
トマト：1/2個
ａ）
おろしにんにく：1/3片分、オリーブ油：大さじ1
塩：小さじ1/4
◇ぺこもぐキッチン１２月７日放送日のレシピ
《ゲスト》塚田僚一さん
●ブロッコリーと鶏むね肉のやわらか煮（2人分）
ブロッコリー：100g、鶏むね肉（皮無し）：100g
薄力粉：大さじ1/2、水：300cc
酒：大さじ1、鶏がらスープの素（粉末）：小さじ1/2
塩：適量
●茹で豚のアーモンドソース
豚ひれ肉：400g
ａ）
水：800㏄、白ワイン：大さじ2
ローリエ：1枚、塩：小さじ2
【ソース】
アーモンド：30g、トマト：1個（130g）
玉ねぎ：1/4個（40g）、にんにく：1/3片
イタリアンパセリ：2g、オリーブオイル：大さじ2
すし酢：大さじ1、塩：小さじ1/3
オリーブオイル：少々
●バターチキンカレー（3～4人分）
鶏むね肉：300g～350g（皮なし）
ａ）
プレーンヨーグルト：130～150g、カレールウ（フレークタイプ）：大さじ3
玉ねぎ（M?Lサイズ）：1玉、有塩バター：50～60g
にんにく（チューブ）：5～6cm、カレールウ（フレークタイプ）：大さじ3
ターメリック：小さじ1.5、ガラムマサラ：少々
トマト缶（ダイスカット）：1缶（400g）、生クリーム：100～150㏄
塩：小さじ3、砂糖：小さじ5
温かいごはん：適量
◇ぺこもぐキッチン１１月３０日放送日のレシピ
《ゲスト》鈴木愛理さん
●カルボナーラ（2人分）
スパゲッティーニ：150g、ベーコン（固まり）：80g
にんにく：1片、生クリーム：100㏄
牛乳：50cc、卵黄：3個
卵白：2個、白ワイン：大さじ1
パルミジャーノ・レッジャーノ（又は粉チーズ）：適量、
オリーブオイル、塩、粗挽き黒こしょう：各適量
●かぼちゃのポタージュ（３～４人分）
かぼちゃ：1/4個、玉ねぎ：2個
にんじん：1/2本、牛乳：適量
コンソメ（顆粒）：小さじ2、塩：少々
生クリーム、パセリ（乾燥）、こしょう：各適量
●大根とホタテの缶詰のマヨネーズサラダ（作りやすい分量）
大根（上の部分）：12㎝、マヨネーズ：大さじ3～4
ホタテ缶：1缶（70g）、塩、しょうゆ、こしょう：各適量
◇ぺこもぐキッチン１１月２３日放送日のレシピ
《ゲスト》岩井勇気（ハライチ）さん
●サルティンボッカ 柿のソース（２人分）
【ソース】
柿：1/2個（70g）、玉ねぎ：20g
ａ）
オリーブオイル：大さじ1/2、塩：小さじ1/3
パルミジャーノ・レッジャーノ：1g
牛ももすき焼き用肉：4枚（200g）、生ハム：4枚
バジル：8枚、薄力粉：大さじ1
バター：10g、オリーブオイル：適量
塩：小さじ1/6、黒こしょう：適量
クレソン：適量
●鯛のカルパッチョ トマトとハチミツのラビゴット風
鯛：1柵（150～200g）、ミニトマト：6個
玉ねぎ：30g
ａ）
オリーブオイル：大さじ1、白ワインビネガー、ハチミツ：各大さじ1/2
塩：小さじ1/3、粗挽き黒こしょう：小さじ1/2
塩、オリーブオイル：各適量
●さつまいものクリームチーズサラダ（4人分）
さつまいも：350ｇ、玉ねぎ：1/2個
クリームチーズ：70g
ａ）
粒マスタード：小さじ1/2、ハチミツ：大さじ1/2
マヨネーズ：大さじ2、塩：1つまみ
黒こしょう：たっぷり
◇ぺこもぐキッチン１１月１６日放送日のレシピ
《ゲスト》鈴木亜美さん
●鈴木亜美特製 激辛火鍋
白菜：1/8個、レタス：大4枚
きくらげ（生）：1袋、絹豆腐：2/3丁
エノキ：1束、香菜：2枝
赤唐辛子：10本、水：600～700cc
火鍋の素：1個、好みタレ：適量
●激辛肉団子
激辛みそだれ、しょうが：20g
みそ：大さじ2、ごま油：大さじ1
ａ）
白すりごま、一味唐辛子：各大さじ1、みりん：大さじ1/2
砂糖：小さじ1/2、鶏モモひき肉：250g
青唐辛子（生）：3本、長ネギ：40g
薄力粉：小さじ2、塩：小さじ1/3
●旨辛ガイヤーン（2人分）
鶏もも肉：1枚（300g）、塩：小さじ1/4
片栗粉：大さじ1、青唐辛子：4本（15g）
にんにく：1片
ａ）
ナンプラー：大さじ2、レモン汁、砂糖：各大さじ1/2
オイスターソース：小さじ1、オリーブ油：大さじ1/2
サラダ菜、えごまの葉、香菜：各適量
◇ぺこもぐキッチン１１月９日放送日のレシピ
《ゲスト》山下健二郎さん（三代目 J SOUL BROTHERS）
●大ぶりの具だくさん餃子（3～4人分）
餃子の皮（大判）：約20枚、キャベツ：300g
ニラ：1/2束、白ネギ：10㎝
にんにく、しょうが：各1片、豚ひき肉：150g
ａ）
酒：大さじ2、鶏がらスープの素（粉末）
片栗粉：各大さじ1/2、オイスターソース、しょうゆ：各大さじ1/2
ごま油：小さじ1、黒こしょう：適量
塩：小さじ1/2、サラダ油、水：各適量
酢、しょうゆ、ラー油：各適量
●海鮮焼きそば（2～3人分）
焼きそば用蒸し麺：2玉、シーフードミックス：1袋（150g）
生きくらげ：50g、白菜：150g
人参：40g、しいたけ：2個、しょうが：1片
酒：大さじ1、水：適量
片栗粉：大さじ1/2、鶏ガラスープの素（半練り）：小さじ2
ごま油：大さじ2、塩、黒こしょう、酢、辛子：各適量
●山下家のパラパラチャーハン
冷めたご飯：茶わん2杯分強（350g）、卵：2個
長ネギ：15㎝、チャーシュー：50g
ごま油：大さじ1.5、焼き肉のたれ：大さじ1
塩、黒こしょう：各少々
◇ぺこもぐキッチン１１月２日放送日のレシピ
《ゲスト》ゲスト：村重杏奈さん
●簡単ベーコンリゾット（2人分）
米：1合、ベーコン（固まり）：40g
にんにく：1片、イタリアンパセリ：適量
ａ）
水：400㏄、ブイヨン（粉末）：4.5g
白ワイン：大さじ2、ローレル：1枚
白ワイン：大さじ2、生クリーム：50㏄
パルミジャーノ・レッジャーノ：10g、塩：小さじ1/5
黒こしょう、オリーブ油：各適量
●鯛のソテー 白ワインバターソース（2人分）
鯛（切り身）：2切れ（200g）
ａ）
塩：小さじ1/4、黒こしょう：少々
薄力粉：大さじ1/2、ミニアスパラガス：1袋（70g）
にんにく：1片、ディル：1枝
オリーブ油：大さじ1～1.5、白ワイン：大さじ5
ブイヨン（粉末）：小さじ2/3、バター：20g
塩：ひとつまみ
●ガーリックシュリンプ（2人分）
エビ：1パック（約200g）、にんにく：1片
オリーブ油：大さじ1.5、バター：1片
レモン：1/2個、イタリアンパセリ：適量
塩、黒こしょう：各適量
◇ぺこもぐキッチン１０月２６日放送日のレシピ
《ゲスト》永尾柚乃さん
●根菜と豚肉の和風カレー 揚げ餅添え（４人分）
豚肩ロース焼き肉用：200g、塩：小さじ1/4
黒こしょう：少々、玉ねぎ：150g
にんにく：1片、ナス：1本（100g）
レンコン：100g、にんじん：100g
切り餅：1個、バター：10g
サラダ油：大さじ1、水：800㏄
めんつゆ（3倍濃縮）：大さじ2、カレールウ（甘口、2種類）：70～80g
揚げ油：適量、温かいごはん：4人分
●ミニトマトの和風マリネ（作りやすい分量）
ミニトマト：1パック（200g）
ａ）
出し汁：200㏄、酒、みりん、薄口しょうゆ：各大さじ1
塩：小さじ1/3
寿司酢：大さじ1、万能ねぎ（小口切り）、マスカルポーネ、メイプルシロップ：各適量
