２．昆布は煮立つ直前に取り出し、1/3量になるまで煮詰める

太一：えー、鍋にかつお節を加え、弱火で2分程煮る。

３．小鍋にかつお節（5g）を加え、弱火で2分程煮る

心平：（かつお節を）入れましたー。
太一：で、弱火で…
心平：弱火で2分。
太一：なんかあれだよね、明太子を作るアミューズメントパークみたいなの、なかったでしたっけ？
心平：えー、なにそれ、明太子作るだけ？
太一：とか、工場もあるんだよね…
心平：ああ…

【めんたいパーク】
かねふくが運営する明太子のテーマパーク。
全国に6カ所あり、工場見学や出来立ての明太子を購入できる。

太一：工場がそれだけ全国にあるというのは、みんな好きなんだね、明太子ね？
心平：そうですね。

４．火を止め、5分程おく。
５．ボウルにザルを重ね、キッチンペーパーを敷いて濾す

太一：で、順番を言いますよ？
心平：はい。
太一：砂糖を加え、おしょうゆ…、唐辛子が大さじ1ですけど、大さじ1だよね？
心平：大さじ1ですね。

６．砂糖（小さじ1/2）しょうゆ（小さじ1）を加え、調味液の基本のだしを作り、韓国唐辛子（大さじ1）を加える

太一：よく混ぜまーす。

７．よく混ぜる。

心平：どうでしょう？
太一：はい、よく混ぜたら、今度は保存容器に、だしとたらこを入れます。
心平：だしとたらこ入れちゃう？
太一：はい。全体に絡め、冷蔵庫で2晩おきます。
心平：2晩かかるんですね？
太一：2晩かかります。

８．保存容器に調味液を入れる。

太一：だから、土曜日集合です。ね、みんな？（注：木曜収録のはず…）
スタッフ：(笑)

９．保存容器にたらこ（1腹）を入れて、冷蔵庫で2晩以上おく

太一：たらこが明太子に変わる瞬間をみなさん、見届けましょう。
心平：昆布は戻さないですね？
太一：昆布戻さないです。
心平：蓋して、このまま冷蔵庫…
太一：はい。

そして、ここからは唐辛子の代わりにゆずこしょう・にんにく・ごま油・わさびを使って、さまざまなアレンジたらこを作っていきます。

太一：あー、楽しみだね、これ！
心平：この中（保存容器）で混ぜちゃっていいのかな、これ？
太一：ここでね、あれだよ？自分のオリジナリティ入れちゃうと、本当に2晩、土曜日集合になるからやめてよ！
スタッフ：(爆笑)

１０．調味液のだし（味の分だけ作る）を保存容器に等分する

太一：「こんなのもやってみたいなー」って言うのもやめてよ。
心平：わかりましたｗ
太一：（中略）
心平：じゃ、とりあえず（香辛料）全部入れてくね。
太一：はい。
心平：これ、ごま油（入れる）ごま油、美味しそうだね。
太一：ごま油…

１１．ごま油味は、ごま油（大さじ1）を加える

心平：ごま油で唐辛子も美味しそうだね。あっ、そういうとこね？
太一：やめて！やめて、ダメ、ダメ！
スタッフ：(爆笑)
心平：にんにく…

１２．にんにく味は、にんにく（大さじ1/2）を加える

太一：あー、どうなんだろう？美味しいだろうね？
心平：唐辛子にんにくは美味しいと思う…
太一：だから、ダメなの！
スタッフ：(爆笑)
心平：わかってるんだけどさ…
太一：あと、何に合うかだよね？例えば、スパゲッティに合うものだったり、とか…
心平：はい、はい。
太一：にんにくの効いた明太子スパゲッティって美味しいと思わない？
心平：美味しいだろうね。

１３．わさび味は、わさび（大さじ1）を加える

太一：ゆずこしょうは合いそうな気はするんですけど…
心平：ゆずこしょうは合うでしょうね。
太一：わさびはどうなんだろう？
心平：でも、わさび商品いろいろあるじゃないですか？
太一：うん…
心平：わさびフレーバーの効いた…
太一：こうゆうのも面白いですね…

１４．ゆずこしょう味は、ゆずこしょう（大さじ1）を加える

太一：市販でもあるの？
心平：見たことはないですね。で（たらこを）2本づつ入れてくと…
太一：うん。

１５．各容器にたらこ（2腹）を加えて、2晩以上ねかせる

太一：すごいね。たらこってすごいね。
心平：うん。
太一：こんだけ卵があるってこと、これが孵化して、生まれていくわけだね。全部が生き残ることはないけど…相当な確率で、たらになってくわけだよね？
心平：そうですね。

こうして、それぞれしっかり調味液と絡めて、冷蔵庫で2晩ねかせれば完成となります…

太一：心平ちゃん、沢山作りましたけども、これ使って、なにを作りますか？
心平：使って…、来週美味しいもの作りましょう。
太一：分りました。来週ですね。
心平：はい。

ということで、今週の裏トークコーナーは終了となりました。