#703表トーク『春菊と試食と』
◇テレビ東京・12月5日放送日
●春菊の茹で方
心平:11~2月ぐらいまでが春菊の旬になりまして、この時期、葉っぱが柔らかい。サッと湯がいてボリボリ食べたいですね
太一:あー
心平:春菊の下の部分けっこう太いんですね。上の葉っぱは柔らかくて薄いんですよ。(茹でるのに)一緒にドボンって入れると葉が柔らかくなっちゃう
太一:ああ
心平:なので、茎の部分10秒、全体で10秒、合計20秒でいいです
太一:そんなもんでいいんだね…
●子どもへの料理
心平:太一さんって、お子さんに料理作るんですか?
太一:あー、やんないですかね、子どもの味付けってホントに難しくないですか?
心平:まぁ、難しい時期ではありますね
太一:大人味になると濃くなっちゃうし…難しいなーと思いますね。ま、結果やってないってことですね!
心平:そうですねw
●火加減問答w
煮付け調理中…
心平:落し蓋して弱めの中火…
太一:弱火の中火?どっち?
心平:弱めの中火、弱火に向けた中火…
太一:弱火の中火は弱火?
心平:0と100があって、ここ中じゃない?弱火この辺でしょ?この間があるじゃない?あるよね?そこなんて言うの?
太一:弱火の、中火、はい、すみません
一同:(笑)
●カブのすりながし汁試食
太一:とろみついててね(ゴクリ)うーん、ほっこりする味ですねー。
心平:はい
太一:香りですね、すりおろしたことによる香りですね、カブの。あとはゆずの皮…いい香りする
●カブの菜飯試食
太一:(パクリ)うまいねー。でも、じゃこの存在も大きいですね。
心平:そうですね
太一:また香りも足されそうですし…僕はね、これぐらいの食感が好きですね。しっとりはしてるけども、しっかり食感は残っている
心平:そうですね。シャキシャキ残ってますね
太一:結果ね、ボク思います、最後の晩餐とかでこうゆうの選ぶんですよ
心平:うんw
●カレイの煮付け試食
心平:下のタレ、ちょっとつけて…
太一:絶対ご飯に合うやつです(パクリ)あー、お上品。やっぱ冬来ましたね。
心平:ですね。カレイの質がいいですね、脂もあって…
太一:カレイ自体が味濃いじゃないですか、白身で。なので、こうゆうタレと合いますよね。カレイが負けない…
心平:付け合わせを…
太一:(パクリ)うまい。ごまの香りだね、やっぱり。春菊も、鼻から抜ける香りが冬来たなという感じの味ですね
心平:ですね