●太一くんの苦手…

きのことさつまいもの炊き込みごはんの調理中…

太一：さつまいもの良さってどんなところに？
心平：やっぱり甘味とホクホクさじゃないですかね
太一：それが嫌なんだよなー（ポツリ）

（中略）

太一：こんな色してるんだね、さつまいもってね？
心平：えっ？知らなかった？
太一：知らなかった。炊いていったら色がつくんだね？
心平：綺麗な黄色になります…

（中略）

太一：（卵かけごはんを食べて）うわー、これ、止まんない。どうしよう…。これにする？
心平：何を？
太一：さつまいもごはんじゃなくて…
心平：いやいや、さつまいも…
太一：（苦笑）

●ナス煮てるときの火の入り加減

ナスの香りみそ汁調理中…

心平：ナス煮てるときの火の入り加減ってわかりずらいんですよ。そこ要注意ですね。茹ですぎもよくないし、中途半端に生だとエグくておいしくない…
太一：（中略）
心平：火通りなんですけど、（箸で）ぎゅーってやると潰れていきます。これが一つの目安ですね
太一：柔らかくなるってことかな？
心平：はい。揚げてるとわかりやすいんですよ、油染み込んで火が入ってるなって…煮るときはそんなに変わらないじゃないですか？3,4分ってとこですかね…

●プラマイゼロ

ナスの香りみそ汁調理中…

心平：で、しょうが（投入する）。ちょっと夜肌寒くなってきますからね、胃を温めるという意味でもいいんじゃないですかね…
太一：そうか、ナスは身体を冷やすって言うし、それに対してしょうがを入れて身体を温める…プラマイゼロみたいですね
心平：(笑)

●いわしのおいしさ見極め

心平：スーパーで売ってるいわしの鮮度を確認したいときは、目の透明度ですね。これはもう死んでから大分経ってるので濁ってますけど…僕はね、もう一つ大切にしてるのは（腹の）膨らみなんです
太一：見ないよね、この膨らみ、あんまり
心平：この膨らみはいい脂ですね
太一：脂のってるってことですね？