●キャベツと白菜、どっち？

太一：キャベツを白菜にしたり、とかね…
心平：全然いいと思います。キャベツの餃子と白菜の餃子、どっちが好きですか？
太一：キャベツかな。キャベツの甘さがすきなのかな、餃子に対して？
心平：ああ。キャベツの方がフレッシュな餃子になりますよね。白菜の方が、しっとり、シュッとしたかんじになりますね…
太一：うん

●水餃子のスープ

心平：茹でた水餃子を漬けるスープを作っていきます
太一：俺、水餃子に味がついてるって初めて知った。お湯にくぐらせてるもんだと思ってた
心平：ああ、水ついた餃子を食べてるかんじになっちゃうんで、タレとかつけてもさっぱりしちゃうんですよ
太一：へー

●水餃子の試食

太一：モチッとしてる。いただきます(パクリ)すごいね、皮が主役だね。ツルンとしてるとこもあるし、モチッとしてるとこもあるし、元々さっぱりしてると思うんですけど、黒酢でよりさっぱりさせているという…
心平：そうですね
太一：うまい！

●焼餃子の試食

太一：(パクリ)うん、うまいね！同じ皮なのに全然食感違いますね。水餃子にするとモチッと感が強くなりますけど、焼餃子はモチッじゃないんだよね…
心平：このサクサクがいいですね
太一：弾力があるね。これはちょっと両方やってほしいですね