#664表トーク『食材あれこれ』
◇テレビ東京・３月１４日放送日
今週は『春の和定食-特別編』とのことで、いわゆる総集編でしたので…。
表トークも過去の放送回分からピックアップしてお送りします。
●新じゃが
太一：新じゃがって水分量が違うんですかね？
心平：水分量が多くて。じゃがいもって寝かせてから出荷しますよね。そのときに少し抜けるんだと思います
太一：サイズが小さいのも特徴かな？
心平：割と瑞々しく食べれるのも特徴だと思いますし、このままフライドポテトにするのも美味しいと思います
●アスパラ1
太一：アスパラ料理って大体湯がくじゃないですか、1回。硬いから皮をとりますよね。あの皮を一緒に湯がくといいらしいですよ
心平：へー。確かに、その皮だけで、アスパラ農家さんがおみそ汁作ってました
太一：ホントですか。やっぱおいしい味が出るんですね、皮の部分
心平：ダシも入れなかった…
●アスパラ2
太一：アスパラ農家さんのとこ行ったんですけど、ラジオがガンガンかかってるんですよ。なぜだか分ります？モグラ対策らしい
心平：出ないの？
太一：はい、響かせると。モグラが食べるのかな、アスパラを、と思ったら…ネズミが穴に入って食べちゃうんですって
心平：へー
太一：いま（料理には）一切アスパラ使ってないですけどねｗ
●あさりの成長痛
太一：あさりってわかるんだよね、育って…
心平：年輪で？
太一：横に線が入ってて、これで1年でどれぐらい成長してるとかわかるらしい
心平：コイツ5年目から6年目にかけてものすごい…
太一：ブワっとね。膝が痛くなるときだね
心平：(笑)
●ホタテとおかひじきのぬた
太一：どれを"ぬた"っていうんですか？
心平：味噌で和える食べ物を"ぬた"って言うんですけど。沼田に似てるところから名前がついた。ヌルヌルしてるかんじ
太一：なるほど。ああゆう沼地歩いてるとき、なんか、ぬた食べたいなと思いますもんね
心平：思わないっすね！思わないっす
太一：(笑)
●おかひじき
太一：北海道から九州まで採れるんですね
心平：どこでも採れる
太一：マヨネーズで食べても美味しいんだよ、おかひじきは
心平：そうですね
