#518『昭和の洋食屋さんシリーズ オムハヤシ』
◇男子ごはん５月１３日放送のレシピ
■オムハヤシ（２人分）
温かいごはん…４００ｇ、玉ねぎ…１／４個（８０ｇ）
ピーマン…１個、卵…６個
生クリーム…適量、バター…２０ｇ
塩、黒こしょう…各適量
《ソース》
牛肉（しゃぶしゃぶ用）…２００ｇ、塩…ひとつまみ
黒こしょう…適量、マッシュルーム…１パック（１００ｇ）
ローリエ…１枚、バター…１０ｇ
ａ)
デミグラスソース缶…１缶（２９０ｇ）、赤ワイン…５０㏄
中濃ソース、ケチャップ…各大さじ１／２
はちみつ…小さじ２
■オニオントマトサラダ（２人分）
フルーツトマト…２００ｇ、玉ねぎ…１／４個（８０ｇ）
ａ)
オリーブ油…大さじ１．５、白ワインビネガー…大さじ１
塩…小さじ１／３
パセリ（みじん切り）…適量
【作り方】
●オムハヤシ
１．ソースを作る。
マッシュルームは縦薄切りにする。牛肉はひと口大に切り、塩、黒こしょうを振る。フライパンを熱してバターを溶かし、牛肉を加えて炒める。色が変わったらａ）を加えて混ぜ、ローリエ、マッシュルームを加える。たまに混ぜながら中火で７分煮詰める。はちみつを加えて混ぜる。
【Simpei's Point】
市販のデミグラスソースに調味料などをプラスすることで、よりコクが出て本格的な味に仕上がる
２．玉ねぎはみじん切りにし、ピーマンは７㎜角に切る。フライパンを熱してバター（１０ｇ）を溶かし、玉ねぎを強火で炒める。しんなりしたらピーマンを加えて炒める。油が回ったらごはんを加えて、最初はフライパンに押し付けるようにして炒め、その後ほぐしながら炒める。塩（小さじ１／２）、黒こしょうを加えて炒め合わせる。半量ずつ型に詰めてひっくり返すようにお皿に盛りつける。
３．１人分ずつ作る。
ボウルに卵（３個）、生クリーム（大さじ１）、塩（小さじ１／３）、黒こしょうを合わせてよく混ぜる。フライパンを熱してバター（５ｇ）を溶かし、卵液を入れて強火で加熱する。ぷくぷくとしてきたら大きく混ぜて少し固まってきたらオムレツ型に素早くまとめる。すぐに２の上にのせ、オムレツを割って広げる。１をかけ、生クリーム（適量）を回しかける。
４．もう１人分も同様に作る。
●オニオントマトサラダ
１．玉ねぎはみじん切りにして水に３分さらし、水気をしっかり絞る。トマトはヘタを取って縦半分に切る。
２．ボウルにトマト、玉ねぎ、ａ)の順に加えてよく和える。器に盛ってパセリを振る。
【Simpei's Point】
混ぜ方を注意することでトマトにドレッシングと玉ねぎが絡み、美味しいサラダに仕上がる
[混ぜ方]下から上に回しながら混ぜることで、トマトの水分がドレッシングと馴染む
