【作り方】
●回鍋肉
１．豚肉は一口大に切って塩、黒こしょう（各少々）で下味をつける。キャベツは一口大にちぎる。赤パプリカは縦細切りにする。にんにく、しょうがはみじん切りにする。

【Shinpei's Point】
キャベツは手でちぎることで、味が馴染みやすくなる

２．(a)を混ぜる。
３．フライパンを熱してサラダ油（大さじ2）を引き、キャベツ、赤パプリカを加えて強火で炒める。全体に油が回って少ししんなりしたら取り出す。

【Shinpei's Point】
野菜を先にサッと炒めることで、旨味を閉じ込めシャキシャキに仕上がる

４．続いてフライパンにサラダ油（大さじ1）を足し、豚肉を入れて強火で炒める。豚肉にある程度火が通ったら、にんにく、しょうがを加えて強火で炒める。香りが出てきたら、３、塩（小さじ1/3）を加えて炒める。(a)を加えて炒めわせる。

●焼きワンタン
１．ニラはみじん切りにしてボウルに入れ、豚ひき肉、(a)を加えて 粘り気が出るまでよく混ぜる。 ワンタンの皮の縁に水をつけ、具をのせて半分に折るようにして包む。
２．1人分ずつ焼く。フライパンにワンタンを5個並べてサラダ油（適量）を回しかける。中火にかけて、チリチリしてきたら水（50cc）を加えて蓋をして焼く。 水分が無くなって裏に焼き目がついたら焼き上がり。

●白菜とハムのスープ
１．白菜は細切りにする。ハムは半分に切ってから細切りにする。
２．鍋を熱してごま油を引き、ハム、白菜、を入れて強火で炒める。油が回ったら水、牛乳を加える。沸いてきたら少し火を弱めて5分煮る。

【Shinpei's Point】
白菜とハムを先に炒めることで、コクが出る

３．おろししょうが、塩を加えて味をととのえる。器によそって黒こしょうを振る。