#267トークタイム『緑茶作り』
◇テレビ東京・６月１６日放送分
太一：さあ、今日は"やってみようシリーズ"ということで、緑茶をちょっと作ろうじゃないかと。。。
心平：はい。
太一：はい。
ということで、"やってみようシリーズ・生葉から緑茶作り"に挑戦♪
太一：緑茶作ったことあります？
心平：いや、ないです。
太一：ないですよね？
心平：はい。
太一：作れるんですね？
心平：ねぇ。
太一：なかなかね、難しいと思いますけど、今日はですね、静岡で採れたばかりの新茶を使って緑茶を作っていきましょう、と。
１．生葉にラップをして、電子レンジで1分半蒸す
太一：新茶も、でも、美味しいッスよね。
心平：美味しいッスよ。
太一：大人になってからわかりますよね、香りが違いますもんね。はい、（電子レンジで）1分半、600（W）。
心平：（電子レンジを設定）乾燥させるってかんじじゃなくて、蒸らすっていう？
太一：蒸らすってかんじですね。それで青臭さをとってるんですね。
心平：うん。
太一：冷まして、ホットプレートで茶葉がやや黒味を帯びるまで水分を飛ばす。。。
２．キッチンペーパーの上に広げて軽く冷ます。
心平：（茶葉をキッチンペーパーの上に移す）
太一：これで冷ます（茶葉を広げていく）アチッ、アチッ、アチｗ なんか広げてる姿観たことないですか？
心平：ありますね。
太一：ねぇ？
３．150度のホットプレートで約10分水分を飛ばす
心平：やや黒味って微妙なとこですよね。。。
太一：はい。
心平：これ（ホットプレートで）で完全にやっちゃわないんですね？
太一：そうですね。ここで一気に水分を飛ばすのに高温でやると、紅いお茶になっちゃうんですって。
心平：紅茶になっちゃうんだ？ 紅茶みたいになっちゃうんだ？
４．水分が飛んだらキッチンペーパーに広げて、揉む作業を数回繰り返す。手を擦り合せるようにして揉んでさらに水分を抜く
太一：は?。
心平：これ、水が抜ける要素がどこにある？
太一：でも、手に湿っぽい空気が当たんないですか、これ？
心平：ちょっと。。。
太一：ってことは、乾燥してるってことですか？
５．再びホットプレートで乾燥させる
６．４、５の作業を数回繰り返す
７．水分が飛んだら、縮まった葉を広げていく
太一：大変な作業ですよ、これ。
心平：え、全部やったら1時間以上かかるよ。
太一：その1時間が面倒くさいってことを言いたいんですか？
心平：いえ、チョー楽しい時間♪
一同：（笑）
太一：でしょ？ｗ
根気よく葉を広げること約1時間。。。
８．あとは自然乾燥させて、粉状に潰したら完成
1時間後。。。
心平：指で潰して粉状になれば完成です。
太一：（潰してみる）あ、なるわ。ああ、いい香り、これ絶対旨いわ。
心平：ねぇ。
さっそくお湯を注いで飲んでみましょう。
太一：最初は薄いって言ってましたからね。均等に。。。
心平：ゆすりたくなりますね。
太一：ね？ 普通、こうやって（急須をゆすって）ますよね？
心平：ゆすってますよね。
太一：ダメなんですって、ホントの飲み方というのは。
心平：（慎重に注ぐ）
太一：いい色じゃないですかぁ。
心平：ちゃんとお茶の色ですね。
太一：失敗したら紅になるって言ったから、成功じゃないですか？
心平：成功ですね。
太一：最後まで注いでください。
それでは味見。。。
太一：（ゴクリ）あー、うまい。ひと口めで口の中をお茶でコーティングしてくれるんですよね。だから二口めがすごく美味しく感じるんですよね。こんなにお茶って美味しいんだぁ。
心平：おいしい。
太一：しかもね、自分たちで作ったわけですから、このお茶。
心平：そんなことなかなかできない。
太一：これはどうですか、成功じゃないですか？
心平：成功でしょうね、これね。
太一：うん。
♯
へー、わりと簡単に緑茶作れるんですね?。といっても手間はかかりますが。。。
手づくりでどのくらい味が違うものなのか、試してみたい気はします（＾＾
