１．しょうがはスライスする。長ネギは斜め切りにする

心平：手づくりのオイスターってなかなかないですよ。
太一：ねぇ。で、干したカキ入れてるなんて知らなかったですね。カキ？柿？ 干しカキっていうとわかんなくなっちゃいますねｗ
心平：カキ。。。干し、カキ。。。
太一：（笑）いいですよね、そんな大事なとこじゃないですもんねｗ カキって、干したカキとか売ってるんですかね？
心平：いやー、あんま見たことない、中華食材屋とかにあるんですかね？
※注 中華食材の専門店やインターネット等で購入可能だそうです。

２．浸しておいたカキと戻し汁に長ネギとしょうがを加え、ごく弱火で1時間煮詰める

太一：一緒に入れて、ごく弱火で1時間ほど煮詰めます。けっこうかかりますよ、ここからは。
心平：じゃーん。（鍋にしょうがなどを投入）
太一：今日ヘタしたらもう、オイスターソースだけで終わる可能性ありますよ。
一同：（笑）
心平：これで、（鍋の蓋を閉め）ちょっと。。。
太一：はい、1時間煮詰めます。

1時間経過。。。

心平：（蓋をオープン）あらぁ？
太一：うーん？
心平：なんだかねぇ。。。
太一：これといった感想はない、ですねｗ でも間違いなくカキの匂いが強いんですかね？
心平：う???ん。
太一：貝柱じゃないですよね？
心平：うん。
太一：カキですかね、この匂いは？ まぁ、いまのところオイスターソースの匂いじゃないですね。
心平：そうですね。

３．濾し布に入れて絞る

太一：（鍋の中身を布の中に）
心平：で、絞るんですね？
太一：（絞る）熱いぜ?。
心平：熱いんですか、そりゃ、熱いですね。
太一：ちょっと熱いです。熱いぜ?。
心平：ほーん。
太一：絞り出すエキスってかんじですね。
心平：うん。
太一：これ、このあとテルテル坊主にしてｗ
心平：くっさいですね?。
一同：（笑）
太一：（匂いを嗅ぐ）
心平：どうですか？
太一：いい匂いですね、やっぱり。これでもスープ作れそうな気がしますもんね。

４．鍋に濾したエキスを戻し、砂糖・醤油を加え弱火で約5分煮る

太一：お醤油は、大さじ2.5?3。
心平：とりあえず2入れてください。
太一：入れます。（投入）あ、やっぱ醤油の色なんだな、オイスターソースは。でも、ちょっと違いますね？
心平：うーーん。
太一：トロミが。。。そっか、あとで片栗入れるから、トロミはつくんだ。これで5分煮ます。
心平：（かき混ぜながら着火）
太一：ちなみに、あるもののオイスターソース舐めてみたらいいんじゃないですか？（と市販のウースターソースを手に取る）
心平：多分ね、ベースの匂いからして、こっち（手づくり）の方が強い。
太一：フレッシュなんですね、やっぱりね。別にこれに近づけることはないと思うんですけど、ここからは心平ちゃんの料理に合わせたオイスターソースでいいと思うんですよ。
心平：（2人で市販のをひと舐め）
太一：けっこう濃いんだなー。オイスターソースだけでいくもんじゃないですね、これね。
心平：うん、濃い。
太一：風味はやっぱり。。。ホントにカキですね。

５．水溶き片栗粉を入れ、仕上げにごま油を回し入れたら、出来上がり♪

心平：（ひと舐め）ああ！
太一：あ、美味しい。
心平：おいしい、おいしい。
太一：なんか合いそうですね、いろんな炒め物だったり。
心平：うん。
太一：やっぱフレッシュですね。市販のものより尖ってない味。
心平：尖ってないですね。
太一：円やかですね。

♯

こどもの頃、オイスターソースを知らなくてウースターソースと混同してたことがありました、私（笑）
それはそうと市販のは、富士のオイスターソースを使ってましたね、心平ちゃん。

GABANのコショウといい、超庶民的だ、心平ちゃんｗ