[作り方]
●エビのトマトクリームパスタ
１．エビは頭と殻を取り、身を背開きにし、背ワタを取り除く。身の部分に塩（分量外）をふる。にんにくは2つに切り包丁の腹等で潰す。

【Shimpei's Point】
エビの頭を使うことで、ソースにエビのダシを出す。身は無くても十分美味しいパスタになる

２．フライパンにオリーブ油（大さじ2）とにんにくを熱し、エビの頭を炒める。色が変わってきたら、分量の水と白ワインを加え、強火で煮込む。
３．2にトマトの水煮缶を潰しながら加え、エビの頭も潰しながら中強火で5分煮込む。
４．別のフライパンにオリーブ油（大さじ1）を熱し、背開きにしたエビを炒める。
５．エビの頭をフライパンから取り出し、塩で調味し、生クリームを加え、4のエビを加える。
６．鍋にお湯を沸かし、オリーブ油と塩（分量外）を加えて、パスタを茹でる。
７．ゆであがったら、パスタを5のソースと和える。味見をしてお好みで塩（分量外）を加える。
８．仕上げに、刻んだイタリアンパセリとパルミジャーノチーズ、こしょうをかける。

●サーモンと春菊のサラダ
１．サーモンに塩、こしょうをふり、6～8等分に切る。

【Shimpei's Point】
サラダの味のベースになるので、サーモンにしっかりと塩こしょうを振る

２．春菊は葉の方を氷水にさらしてシャキッとさせ、水気をよく切っておく。根元の硬い部分を切り、葉をちぎり茎と分けておく。茎の硬い部分は5cm程に切る。
３．ボウルに【A】の調味料を入れ、白濁するくらいよく混ぜ合わせてドレッシングを作る。
４．フライパンにオリーブ油を熱し、1のサーモンを焼き、春菊の茎を加えて炒める。火が通ったら春菊の茎を取り出しておく。サーモンは周りがカリカリになったら取り出す。
５．器にサーモンを並べ、春菊をちらし、ドレッシングをかける。

↑リングイネ。