[作り方]
●ネバネバ豚そぼろ丼
１．半熟味玉を作る。卵は常温に戻しておく。沸騰したお湯に卵を入れ、5分半～6分茹で、氷水に浸ける。卵が冷めたら殻を剥き、ポリ袋などに入れ、【A】の調味料を加えて密閉し3時間～1日おく。
２．長いもは皮を剥いてすりおろす。オクラは板ずりし、たっぷりのお湯で茹で、流水で冷やしてからみじん切りにする。納豆は付属のタレを混ぜておく。
３．フライパンにサラダ油を熱し、しょうが、豚挽き肉、赤唐辛子を炒め、肉に火が通ったら、酒としょうゆで調味し、汁気がなくなるまで炒める。
４．器にご飯を盛り、その上に、3とオクラ、納豆、長いも、味玉をのせ、万能ねぎをちらす。
５．全体をよく混ぜていただく。

●ナスのごま汁
１．ナスは1cm幅の輪切りにし、水にさらしてアク抜きをする。ザルに上げて、下茹でする。
２．ナスが柔らかくなったら、ザルに上げ粗熱をとり、水気をよく絞る。
３．鍋にだし汁を温め、2を加えて煮込む。みそを溶き入れる。
４．ごまはすり鉢で、油が出るまでよくする。
５．4を3に入れて、ひと煮立ちさせる。

【Shimpei's Point】
すったごまは最後に加えることで、ごまの風味を残す

●砂肝酢
１．砂肝は薄切りにする。鍋にお湯を沸かし、酒少々（分量外）を加え、砂肝を茹でる。砂肝に火が通ったら、ザルに上げて水洗いし、冷水に浸けたまま冷ます。

【Shimpei's Point】
砂肝の下茹での際に酒を加えることで臭みを取り除く

２．【A】の調味料を合わせておく。1の水気をよく切って器に盛り、（A）をかけ、万能ねぎをのせる。お好みで豆板醤を添える。