[作り方]
●ナスとズッキーニのパスタ
１、ナスとズッキーニは縦半分に切り５㎜厚さの半月切りにする。ナスは塩水に３分さらしアク抜きをする。トマトは１㎝角に切る。サルシッチャは１㎝厚さの輪切りにする。にんにくはみじん切りにする。
２、イタリアンパセリは粗みじん切りにする。パルミジャーノレッジャーノはピーラーで削る。
３、スパゲッティーニは塩を加えた熱湯で表示時間より１分短めに茹でる。
４、フライパンを熱してオリーブ油をひき、水気をよく切ったナスを炒めて取り出す。

【Kentaro's Point】
他の食材を炒める前にナスは1度炒めて出しておくと、焼き上がりがキレイに仕上がる

５、４のフライパンにオリーブ油（適宜）を少し足し、サルシッチャ、にんにく、赤唐辛子を種ごと加え、強火で炒める。にんにくが色づいてきたらズッキーニを加え、油が回ったらナスを戻す。

【Kentaro's Point】
にんにくが色づくまで炒めて、香ばしさを出す

６、トマトを加えザッと炒めたら、３の茹で汁をお玉１杯入れて混ぜる。
７、茹であがった３を加えて混ぜる。味を見ながら塩、こしょうで調味する。
８、器に盛ってオリーブ油少々（分量外）を回しかけ２をちらし、こしょうを振る。

●イカのカルパッチョ
１、イカをボウルに入れ、塩、オリーブ油をまぶす。１０分以上なじませる。

【Kentaro's Point】
イカは塩とオリーブ油で、下ごしらえしておくと甘みが出る

２、ルッコラは根元を切り落として５㎜幅に刻む。青ネギを小口切りにする
３、ボウルにａを加えて混ぜる。

【Kentaro's Point】
オリーブ油にごま油をくわえることで、豊かな風味に仕上がる

４、器にルッコラと１を盛って３をかけ、青ネギをちらす。

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