#124トークタイム『ポン酢作り』
◇テレビ東京・９月１９日放送分
太一：さあ、ケンタロウさん。まだちょっと暑いですけども、もうそろそろ秋ですよ。そして秋が来たら、冬もね、近づいてきます。
ケン：はい。
太一：冬に向けて、なんか作っておかなくちゃいけないだろ、と。
ケン：作り物！？
太一：はい。久しぶりですよね。ということで、今回ですね、ポン酢をちょっと作ってみようかなと。
ケン：冬といえば、の？
ということで、長期作り物シリーズ第9弾！ 冬に向けて「ポン酢」作りに挑戦。
[材料]
しょうゆ：100cc
米酢：60cc
日本酒：60cc
みりん：50cc
ゆず：1個
すだち：4個
昆布：5cm
かつお節：5g
1.日本酒とみりんを鍋に入れ、弱火にかける
太一：ポン酢って、単純にしょうゆとお酢を混ぜるだけだと思ってた。そうじゃないんですね？
ケン：ねぇ。
2.沸々としてきたら、しょうゆを加え、5分煮詰める
（5分経過）
3.鍋を氷水をはったボールに入れ、粗熱を取り除く
4.ゆずとすだちの絞り汁を加える
太一：（絞りながら）種をどうしようか？
ケン：（スタッフに）一度濾すんでしょ？
5.かつお節と米酢を加える
太一：どうですか、匂い？
ケン：いまはやっぱり果汁の匂いが強い。
太一：（嗅いで）そうですね、バラバラな匂いがしますね。まとまった匂いじゃないですね。（容器に移して。。。）
6.昆布を加え、3ヵ月ほど熟成させれば完成
ケン：俺たちの、この中途半端な量がいいですねｗ
一同：（笑）
ケン：まぁー、中途半端な量だよね、手作りで仕込むにしたら、なんともこう。。。（瓶をかざして）こんだけよｗ
太一：（笑）
ケン：こっから、水分が増えるってことはもうないですよね？
太一：そうですね、濾すとなるとちょっと減りそうですもんね。
ケン：2人分すら、危うい。
太一：危ういですｗ
ケン：じゃ、3ヵ月後に。冷蔵庫。。。
太一：入れておきましょうか。はい、なんか3ヵ月後に、ポン酢に合う料理を。。。
ケン：考えます。鍋だろうなぁ。。。
♯
たしかにしょぼい量でしたねーｗ
個人的にはポン酢好きなんですけど、自家製でそんなに味変わるんでしょうか！？
