[作り方]
●ソルロンタン
１、鍋に水を入れて沸かし、鶏ガラ、牛テールを加える。再び沸いてきたら火を弱めてアクを取りながら３時間煮る。

【Kentaro's Point】
ダシを鶏がらと牛テール肉でとることで、短時間でダシを取ることを可能に。

２、鶏ガラ、牛テールを取り出し、牛テールは肉をほぐす。
３、１のスープに塩を加えて味をととのえ、２の肉を加えてひと煮する。
４、素麺は袋の表示通りに茹で、流水で洗って水気を切る。器に素麺を盛って３をかけ、こしょうを振る。カクテキ、キムチ、ごはんを添える。

●チャプチェ
１、玉ねぎは縦薄切りにする。にんじんは皮を剥き縦細切りにする。青ネギは５cm長さに切る。にんにくはみじん切りにする。牛肉は一口大に切る。
２、ボウルに牛肉、ａ、にんにくを合わせて手でもみ込む。続いて玉ねぎ、にんじん、青ネギを加えて手でもみ込む。

【Kentaro's Point】
炒める前に漬け込むことで、中まで味が染み込み、しんなり柔らかい味に仕上がる

３、フライパンを熱して２を入れて広げ、中火で加熱する。肉の色が変わって野菜がしんなんりするまで炒め合わせる。
４、韓国春雨は袋の表示通りに茹で、流水でよく洗ってからザルにあげて水気をきる。

【Kentaro's Point】
モチモチした食感がチャプチェにはかかせないので、韓国春雨を使うこと

５、別のボウルに４、３を加えて和える。風味付けにごま油をかける。味をみながらしょうゆ、砂糖でととのえる。
６、器に盛って白いりごまを振る。