[作り方]
●ホタテの冷製トマトパスタ
１、トマトは１cm角に切ってボウルに入れる。カニ缶を缶汁ごと加えて、ａも加えてよく混ぜる。
２、フェデリーニは塩を加えた熱湯で表示時間より３０秒長めに茹でる。茹であがったら流水でザッと洗って、氷水に放してしっかり冷やす。

【Kentaro's Point】
フェデリーニはあとで氷水でしめるので、表示時間より30秒長く茹でる

３、ホタテは水気を拭いて４～６等分に切る。フライパンを熱してオリーブ油大さじ１／２をひいて、ホタテを加えて塩、こしょうを振って強火で焼く。少し焼き目がついたら取り出す。

【Kentaro's Point】
甘さと香ばしさを出すために、ホタテに火を通す

４、水気をしっかりきった２を１に加えて和える。味をみて足りなければ塩でととのえる。
５、器に４を盛って３を全体にのせる。オリーブ油適宜をまわしかけて、イタリアンパセリ、青じそをちらして、こしょうを振る。

●白身魚のソテー
１、インゲンはヘタと筋を取る。にんにくはみじん切りにする。魚は水気を拭いて皮に数本切り込みを入れる。
２、ディルは刻んでａと混ぜる。
３、フライパンを熱してオリーブ油大さじ１をひき、インゲン、塩２つまみを加えて強火で炒める。焼き目がついたら取り出す。
４、フライパンにオリーブ油大さじ１を足し、魚を身を下にして並べる。塩、こしょうを振って蓋をして強めの中火で焼く。焼き目がついたら返してにんにくを加えて、蓋をせずに焼く。
５、魚を両面こんがりと焼いたら火を止めて、２を加えてからめる。
６、器に５を盛って３をのせ、フライパンの残ったソースとオリーブ油適宜を回しかける。仕上げにレモンを絞る。