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#40『ふわふわ卵のオムハヤシライス』

◇テレビ東京・男子ごはん1月25日放送のレシピ

[材料]
■ふわふわ卵のオムハヤシライス(4人前)
 牛肩ロース薄切り肉:250g
 玉ねぎ:1個、サラダ油:大さじ1/2
 バター:大さじ2、赤ワイン:1/4カップ
 a デミグラスソース:1缶(290g)
   水:1カップ、トマトジュース:1缶(190g)
   ウスターソース、ケチャップ:各大さじ1
   しょうゆ:小さじ1
   インスタントコーヒー(あれば):少々

 オムレツ
   卵:6個、牛乳:大さじ1~2、砂糖:小さじ1
   塩:2つまみ、サラダ油:適宜

 塩、こしょう、生クリーム:各適宜
 温かいご飯:4人分、ピクルス:適宜

■蒸し野菜
 じゃがいも:2個、人参:1本
 カブ:小2個、ブロッコリー:1/2個
 みそマヨソース
   おろしにんにく:少々、マヨネーズ:大さじ2
   みそ、牛乳:各大さじ1、オリーブ油:小さじ1
   こしょう:適宜

[作り方]
●ふわふわ卵のオムハヤシライス
1、玉ねぎは横薄切りにし、牛肉は一口大に切る。
2、フライパンを熱してサラダ油とバターを入れ、玉ねぎを強火で炒める。しんなりしたら火を弱めてきつね色になるまでしっかり炒める。

【Kentaro's Point】
強火で炒めることでできる玉ねぎの焦げ目が、まろやかなコクになる

3、牛肉を加えて強火で炒め、肉の色が変わったら赤ワインを加えてザッと炒め、aを加えてたまに混ぜながら弱火で20分くらい煮る。味をみて塩、こしょうでととのえる。
4、オムレツを作る。ボウルに卵を溶き、塩、砂糖を加えてよく混ぜる。フライパンを熱してサラダ油をひき、1/4量の卵液を流し入れる。菜箸で大きくグルグル回してから少し焼き固め、パタンパタンと折ってオムレツを作る。残り3個分も同様に作る。
5、器にご飯を盛って3をかけて4をのせ、生クリームをかけてピクルスを添える。

●蒸し野菜
1、じゃがいもは芽を取り除いて皮つきのまま4~6等分に切って水に3分さらす。人参は長さを半分に切ってから太い方は縦4等分に切り、細い方は縦半分に切る。カブは皮つきのまま縦4~6等分に切り、茎は長さを半分に切る。ブロッコリーは小房に分け、茎は皮をそぐようにに向いて食べやすく切る。
2、蒸気の上がった蒸し器にじゃがいも、人参を入れて蓋をして10分強火で蒸す。続いてカブ、ブロッコリーを加えてさらに2~3分煮る。さらにカブの茎を加えて30秒蒸す。
3、みそマヨソースを混ぜ合わせて2に添える。

コメント

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「その5」以降にはケンタロウ・レシピはありませんので、それをご希望の方は「その4」以前を♪

ケンタロウ


ケンタロウさんの料理は簡単かつガッツリと食べられて、まさに"男子ごはん"(笑)
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