[作り方]
●ふわふわ卵のオムハヤシライス
１、玉ねぎは横薄切りにし、牛肉は一口大に切る。
２、フライパンを熱してサラダ油とバターを入れ、玉ねぎを強火で炒める。しんなりしたら火を弱めてきつね色になるまでしっかり炒める。

【Kentaro's Point】
強火で炒めることでできる玉ねぎの焦げ目が、まろやかなコクになる

３、牛肉を加えて強火で炒め、肉の色が変わったら赤ワインを加えてザッと炒め、ａを加えてたまに混ぜながら弱火で２０分くらい煮る。味をみて塩、こしょうでととのえる。
４、オムレツを作る。ボウルに卵を溶き、塩、砂糖を加えてよく混ぜる。フライパンを熱してサラダ油をひき、１／４量の卵液を流し入れる。菜箸で大きくグルグル回してから少し焼き固め、パタンパタンと折ってオムレツを作る。残り３個分も同様に作る。
５、器にご飯を盛って３をかけて４をのせ、生クリームをかけてピクルスを添える。

●蒸し野菜
１、じゃがいもは芽を取り除いて皮つきのまま４～６等分に切って水に３分さらす。人参は長さを半分に切ってから太い方は縦４等分に切り、細い方は縦半分に切る。カブは皮つきのまま縦４～６等分に切り、茎は長さを半分に切る。ブロッコリーは小房に分け、茎は皮をそぐようにに向いて食べやすく切る。
２、蒸気の上がった蒸し器にじゃがいも、人参を入れて蓋をして１０分強火で蒸す。続いてカブ、ブロッコリーを加えてさらに２～３分煮る。さらにカブの茎を加えて３０秒蒸す。
３、みそマヨソースを混ぜ合わせて２に添える。