#31『小林家直伝！昔懐かしい三色そぼろ丼 & 大根と油揚げの味噌汁』
◇テレビ東京・男子ごはん１１月１６日放送のレシピ
[材料]
■小林家直伝！昔懐かしい三色そぼろ丼（２人前）
★鶏そぼろ
鶏ひき肉：２００g
ａ.おろししょうが：１／２片分 水：１／４カップ
醤油：大さじ１．５ みりん、砂糖：各大さじ１
★炒り卵
卵：３個
b .砂糖、水：各大さじ１．５ 塩：２つまみ
ごま油：少々
★塩茹でインゲン
いんげん：１／２袋 塩：少々
★温かいご飯：２人分
■大根と油揚げの味噌汁（２人前）
ａ.水：２．５カップ
煮干し：大７〜８尾
大根：３�僉，┐里�：１／２袋
油揚げ：１／２枚 みそ：約大さじ２
[作り方]
●小林家直伝！昔懐かしい三色そぼろ丼
１、鶏そぼろを作る。鍋にひき肉とａを入れ、菜ばしを束にして持ち、よく混ぜてから弱めの中火にかける。混ぜながら肉の色変わるまで煮、汁気が少し残っている状態になったら火を止める。
【Kentaro's Point】
そぼろを作るときに、菜ばし（2〜3膳）を束にして混ぜる。そうすることで、そぼろを均等に作ることができます。
２、炒り卵を作る。別の鍋に卵を溶き、ｂを加えて混ぜて弱火にかける。菜箸を束にして持ち、ガーッと混ぜながら炒り卵を作る。
【Kentaro's Point】
卵を混ぜるときに水（大さじ１．５）を加える。焦げ付かず、ふんわりと仕上げることができます。
３、いんげんはへたと筋を取り除き、塩を加えた熱湯でサッと茹でる。粗熱が取れたら小口切りにする。
４、丼にご飯を盛って、１〜３を美しくのせ、漬け物を添える。
●大根と油揚げの味噌汁
１、鍋に水を入れて頭とワタを取った煮干しを入れて１５分おく。
２、大根は薄いイチョウ切りにし、えのきは石づきを落として長さを３等分に切る。油揚げは横３等分に切ってから５mm幅の細切りにする。
３、１に大根を入れて火にかけ、沸いてきたらえのき、油揚げを加えて３分煮る。大根に竹串がスーッと通ったら味をみながらみそを溶き入れる。
