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#13『冷やし坦々麺とピータン豆腐』

◇テレビ東京・7月13日放送のレシピ

[材料]
■冷やし坦々麺(2人前)
中華麺(冷やし中華用でもよい):2玉
たれ(水:500cc 白ねりごま:大さじ3 白すりごま:大さじ2
   みそ、オイスターソース、酢:各大さじ1.5
   砂糖、ごま油、しょうゆ:各大さじ1
   豆板醤:小さじ1〜2)
豚ひき肉:120g 長ネギ:10cm にんにく:2片
しょうが:1片 ごま油:大さじ1/2 白いりごま:大さじ1〜2
酒、しょうゆ、オイスターソース:各大さじ1
ニラ(5㎜幅に刻む):適宜 塩、こしょう、ラー油:適宜

■ピータン豆腐
ピータン:1個 豆腐(絹):1/2丁
長ネギ:10cm しょうが:1/2片
A (ごま油:大さじ1 オイスターソース、
   しょうゆ:各大さじ1/2)

[作り方]
●冷やし坦々麺
1、たれを作る。ボウルに白ねりごま、白すりごま、みそを合わせてよく混ぜ、なじんだら水を少しずつ加えて溶き混ぜる。残りの材料も加えて混ぜ、ラップをして冷蔵庫でしっかり冷やす。
2、長ネギ、にんにく、しょうがはみじん切りにする。
3、フライパンを熱してごま油をひき、2を中火で炒める。しんなりしたらひき肉を加えてほぐしながらよく炒める。色が変わったら酒を加えてザッと炒め、しょうゆ、オイスターソース、白いりごまを加えて炒め合わせる。味をみて足りなければ塩、こしょうでととのえる。
4、麺は袋の表示通りに茹で、流水で洗ってから氷水に入れてしっかり冷やす。
5、麺の水気を切って器に盛り、1を注ぎ、3をのせてニラをちらす。好みでラー油をかける。

●ピータン豆腐
1、ピータンはよく洗って泥を落とし、殻をむいて1.5cm角切る。長ネギはみじん切りにし、しょうがは千切りにする。
2、ボウルにAを混ぜ、1を加えて和える。
3、器に豆腐を盛って2をかけ、ごま油をたらす。

コメント

暑いですね!
近所の業務スーパーでピータン見つけて、レシピはここでお世話になるつもりで買ってきました。 ところが、ビックリ!! 
ピータンに泥がついてなくて、恐竜の卵みたいな柄なんです。 食べても、白身の部分の食感が違うような。。。
食べても平気なんでしょうかねって誰かに聞きたいです。 

okapyさん、こんにちわ。

>食べても、白身の部分の食感が違うような。。。
へー、そうなんですね。
元から臭いから、判断しにくいですよね(苦笑)
思い切って食べちゃえ(嘘)w

まだ生きてるから、
平気みたいです。
CHARAさんも、
近所の業務スーパーで買って食べてください。

ヒント:渡哲也のヒット曲

>平気みたいです。
よかったです♪
僕はピータン苦手なので。。。

>ヒント:渡哲也のヒット曲
?? くちなしの花?

”みちづれ”です。

なるほど、そういうことですか。
って、曲自体は知らないですけどw

すみません、教えて欲しいことがあります。この回は最後の方しか見れなかったんですが、たれに使う味噌の種類ってどんなのですか?テンメンジャンでいいのかなー・・。

attenさん、はじめまして。
コメントありがとうございます。

ごめんなさい、録画したもの、もう消しちゃったんですよね。
記憶の方も、ちょっと。。。

わかる方、いらっしゃったら書き込みお願いしますm(_ _)m

とりあえず、テンメンジャンを使って夕飯に作ってみました。
家族分作ってみたんですが、タレが少々薄く感じました。水は少な目の方が良いか、ガラスープを使うなどした方が良いのかもです。自分本人としては割りと美味しい方だと思うんですが、馴染みが薄いせいか、家族にはイマイチだったようで・・。
来週の冷汁でリベンジです。

そうですか。
冷汁、ぜひ頑張って♪

はじめまして。「男子ごはん」大ファンのフクミミです。
今日はお昼に「冷やし坦々麺」を作りました。
私の住んでいる福岡では、東京から2回分遅れて放映されていて、
(ちなみに坦々麺は7/27放送でした)
作ろうと思った時に公式HPにはレシピが掲載されてないんです(笑)
もちろんDVDには録画してますが、いちいち、一時停止して・・・ってのもねぇ?
そこで検索してこちらにたどり着いたんです♪

男子ごはん、ホント、いいですよね〜。あのマッタリ感と言い、テキトー感と言い。
これからもこちらのサイト活用させて頂きます♪

fukumimiさん、はじめまして。
コメントありがとうございます。

ホントに男子ごはんのまったり&テキトー感、いいですよね♪

>2回分遅れて放映されていて、作ろうと思った時に公式HPにはレシピが掲載されてないんです(笑)
そうみたいですよねー。
放映では「くわしくはHPへ」って誘導してるのに、頭きちゃいますよねw

また遊びに来てください♪

>>たれに使う味噌の種類ってどんなのですか?テンメンジャンでいいのかなー・・。

確かお味噌汁に使う味噌だったと記憶してます
各家庭の冷蔵庫にあるものを使ってください
と言われてましたよ

とめさん、はじめまして。

普通のお味噌でいいんですね。
情報ありがとうございます♪

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「その5」以降にはケンタロウ・レシピはありませんので、それをご希望の方は「その4」以前を♪

ケンタロウ


ケンタロウさんの料理は簡単かつガッツリと食べられて、まさに"男子ごはん"(笑)
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