#13『冷やし坦々麺とピータン豆腐』
◇テレビ東京・７月１３日放送のレシピ
[材料]
■冷やし坦々麺（２人前）
中華麺（冷やし中華用でもよい）：２玉
たれ（水：５００cc 白ねりごま：大さじ３ 白すりごま：大さじ２
みそ、オイスターソース、酢：各大さじ１．５
砂糖、ごま油、しょうゆ：各大さじ１
豆板醤：小さじ１〜２）
豚ひき肉：１２０ｇ 長ネギ：１０cm にんにく：２片
しょうが：１片 ごま油：大さじ１／２ 白いりごま：大さじ１〜２
酒、しょうゆ、オイスターソース：各大さじ１
ニラ（５�佗�に刻む）：適宜 塩、こしょう、ラー油：適宜
■ピータン豆腐
ピータン：１個 豆腐（絹）：１／２丁
長ネギ：１０cm しょうが：１／２片
Ａ （ごま油：大さじ１ オイスターソース、
しょうゆ：各大さじ１／２）
[作り方]
●冷やし坦々麺
１、たれを作る。ボウルに白ねりごま、白すりごま、みそを合わせてよく混ぜ、なじんだら水を少しずつ加えて溶き混ぜる。残りの材料も加えて混ぜ、ラップをして冷蔵庫でしっかり冷やす。
２、長ネギ、にんにく、しょうがはみじん切りにする。
３、フライパンを熱してごま油をひき、２を中火で炒める。しんなりしたらひき肉を加えてほぐしながらよく炒める。色が変わったら酒を加えてザッと炒め、しょうゆ、オイスターソース、白いりごまを加えて炒め合わせる。味をみて足りなければ塩、こしょうでととのえる。
４、麺は袋の表示通りに茹で、流水で洗ってから氷水に入れてしっかり冷やす。
５、麺の水気を切って器に盛り、１を注ぎ、３をのせてニラをちらす。好みでラー油をかける。
●ピータン豆腐
１、ピータンはよく洗って泥を落とし、殻をむいて１．５cm角切る。長ネギはみじん切りにし、しょうがは千切りにする。
２、ボウルにＡを混ぜ、１を加えて和える。
３、器に豆腐を盛って２をかけ、ごま油をたらす。
コメント
暑いですね！
近所の業務スーパーでピータン見つけて、レシピはここでお世話になるつもりで買ってきました。 ところが、ビックリ！！
ピータンに泥がついてなくて、恐竜の卵みたいな柄なんです。 食べても、白身の部分の食感が違うような。。。
食べても平気なんでしょうかねって誰かに聞きたいです。
投稿者: okapy | 2008年07月18日 19:41
okapyさん、こんにちわ。
>食べても、白身の部分の食感が違うような。。。
へー、そうなんですね。
元から臭いから、判断しにくいですよね（苦笑）
思い切って食べちゃえ（嘘）ｗ
投稿者: CHARA | 2008年07月19日 15:45
まだ生きてるから、
平気みたいです。
ＣＨＡＲＡさんも、
近所の業務スーパーで買って食べてください。
ヒント：渡哲也のヒット曲
投稿者: okapy | 2008年07月20日 19:18
＞平気みたいです。
よかったです♪
僕はピータン苦手なので。。。
＞ヒント：渡哲也のヒット曲
？？ くちなしの花？
投稿者: CHARA | 2008年07月21日 11:16
”みちづれ”です。
投稿者: okapy | 2008年07月21日 20:23
なるほど、そういうことですか。
って、曲自体は知らないですけどｗ
投稿者: CHARA | 2008年07月22日 20:31
すみません、教えて欲しいことがあります。この回は最後の方しか見れなかったんですが、たれに使う味噌の種類ってどんなのですか？テンメンジャンでいいのかなー・・。
投稿者: atten | 2008年07月27日 16:34
attenさん、はじめまして。
コメントありがとうございます。
ごめんなさい、録画したもの、もう消しちゃったんですよね。
記憶の方も、ちょっと。。。
わかる方、いらっしゃったら書き込みお願いしますm(_ _)m
投稿者: CHARA | 2008年07月27日 17:31
とりあえず、テンメンジャンを使って夕飯に作ってみました。
家族分作ってみたんですが、タレが少々薄く感じました。水は少な目の方が良いか、ガラスープを使うなどした方が良いのかもです。自分本人としては割りと美味しい方だと思うんですが、馴染みが薄いせいか、家族にはイマイチだったようで・・。
来週の冷汁でリベンジです。
投稿者: atten | 2008年07月27日 18:57
そうですか。
冷汁、ぜひ頑張って♪
投稿者: CHARA | 2008年07月28日 16:41
はじめまして。「男子ごはん」大ファンのフクミミです。
今日はお昼に「冷やし坦々麺」を作りました。
私の住んでいる福岡では、東京から２回分遅れて放映されていて、
（ちなみに坦々麺は7/27放送でした）
作ろうと思った時に公式ＨＰにはレシピが掲載されてないんです(笑)
もちろんＤＶＤには録画してますが、いちいち、一時停止して･･･ってのもねぇ？
そこで検索してこちらにたどり着いたんです♪
男子ごはん、ホント、いいですよね〜。あのマッタリ感と言い、テキトー感と言い。
これからもこちらのサイト活用させて頂きます♪
投稿者: fukumimi | 2008年08月02日 20:22
fukumimiさん、はじめまして。
コメントありがとうございます。
ホントに男子ごはんのまったり＆テキトー感、いいですよね♪
＞２回分遅れて放映されていて、作ろうと思った時に公式ＨＰにはレシピが掲載されてないんです(笑)
そうみたいですよねー。
放映では「くわしくはHPへ」って誘導してるのに、頭きちゃいますよねｗ
また遊びに来てください♪
投稿者: CHARA | 2008年08月03日 14:28
>>たれに使う味噌の種類ってどんなのですか？テンメンジャンでいいのかなー・・。
確かお味噌汁に使う味噌だったと記憶してます
各家庭の冷蔵庫にあるものを使ってください
と言われてましたよ
投稿者: とめ | 2008年08月09日 11:00
とめさん、はじめまして。
普通のお味噌でいいんですね。
情報ありがとうございます♪
投稿者: CHARA | 2008年08月09日 23:17