[作り方]
●夏野菜の天丼
１、ナスは縦４等分に切って塩水（分量外）に５分さらし、水気をしっかり拭く。ズッキーニは５㎜厚さの輪切りにする。みょうがは縦半分に切る。
２、エビはボウルに入れて片栗粉を加えて混ぜ、流水でよく洗う。水気を拭いて背ワタがあれば竹串で取り除く。
３、小鍋にＡを合わせて火にかけ、フツフツしてきたら火を止める。
４、卵と水を合わせて１カップにし、ボウルに入れてよく混ぜる。そこに氷を６～７個加え、薄力粉を加えてザッと混ぜる。フライパンに揚げ油を深さ３cm入れて低温に熱する。
５、１の野菜は薄力粉少々をまぶし、４の衣にくぐらせて軽く衣をつけ、フライパンに入れて中火で揚げる。衣が固まってきたらたまに返しながら揚げる。（揚げバットの奥の方からなるべく立てて並べると油切れがよい）
６、４の衣が水っぽくなってきたら薄力粉を少量加えてザッと混ぜる。（混ぜ過ぎない）
７、２に薄力粉少々をまぶし、６の衣にくぐらせて軽く衣をつけ、中温に熱したフライパンに加えて中火で揚げる。衣が固まってきたらたまに返しながら揚げる。衣がカリッとしてきたら油を切って取り出す。
８、器にごはんを盛って、５、７を３にからめてからのせ、好みで３のタレをかける。

●かぶの浅漬け
１、かぶの葉を落としてから皮をむき、いちょう切りにする
２、かぶをビニール袋に入れ、昆布茶の粉末を入れて、もむ。
３、冷蔵庫などで、１０分程置いておく。

●かぶの葉のオイスターソースがけ
１、フライパンを熱してごま油をひき、カブの葉を加えて塩を振って強火で炒める。少ししんなりしたら器に取り出す。
２、Ａを混ぜ合わせて１にかける。