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#645表トーク集『ご当地シリーズ 兵庫県』

◇テレビ東京・10月25日放送日

●じん粉

明石焼きの食材説明…

心平:…薄口醤油、片栗粉、薄力粉。これ、本当はじん粉という、小麦粉からでんぷん質を精製した、加熱しても硬くならない粉を使ってるんですよ。
太一:へぇ。今回は?
心平:バランスを取って…(中略)
太一:違う粉を使ってたの、知ってましたか?
心平:いや、知らなかったですね。
太一:はぁー。デンプンが多いとどうなるんですか?
心平:締まりますよね、粘度も出るし。
太一:それがたこ焼きになるんですね。
心平:そうですね。


【じん粉】 小麦粉からタンパク質であるグルテンを除去し、残ったデンプン質を精製して作られる


●兵庫住み

明石焼き調理中…

太一:心平ちゃん、住んでたよね、兵庫県ね?
心平:はい、住んでました、一年間だけ。
太一:じゃ、強いと思ったら、難しかったんだ?
心平:んー、「ぼっかけ」とか、「そばめし」とか…
太一:ああ、そばめし。
心平:あるんですけど(既に)やってるんですよ。ご当地系のものはやらない方がいいですね、ごのご当地企画が存在する限りは…
太一:ねぇ(笑)


●明石海岸ビール

明石焼きの試食で…

太一:地ビール届いてますよ。明石海岸ビール。
心平:へぇ。
太一:とりあえず飲む?
心平:そうですね(2人でラッパ飲み)うん、美味しい♪
太一:(明石焼き)フワフワッ。ダシしっかりふくませて(パクリ)うまっ!
心平:うん、うまい。


●明石の鯛

食材の説明…

心平:明石の鯛ですね。
太一:美しいね。
心平:昨日セリで、高かったです…
太一:そうなんだ?
心平:怒られました。
スタッフ:(笑)

akasi_tai1.jpg

おっ、わざわざセリで買うんですねー?
姉のとこの斉藤水産調達かと思いました(笑


●鯛落とし

明石鯛の品定め…

太一:明石鯛の特徴見ようよ。アイラインだよね、すごいキレイ。
心平:ここね(トレイから鯛を落とす)
太一:あぶねーなー(怒) たっかいんだからよー!
心平:…
スタッフ:(笑)
太一:美人だね、明石の鯛は。
心平:ですね。

akasi_tai2.jpg

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男子ごはんの本


「その5」以降にはケンタロウ・レシピはありませんので、それをご希望の方は「その4」以前を♪

ケンタロウ


ケンタロウさんの料理は簡単かつガッツリと食べられて、まさに"男子ごはん"(笑)
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