◇テレビ東京・９月２７日放送日

今回はフランス料理コース風3品を作ったので、裏トークタイムはありませんでした。
なので、フランス料理名に関する表トークをまとめてみました。

＃

メニュー紹介…

心平：まずはチキン・ジュレ・タプナードソース。
太一：おしゃれーな、長い名前だね。なにを言ってるんだい、君は？（笑）
心平：チキンをジュレ、タプナードソースで食べるんです。
太一：2皿目は？
心平：白身魚のポワレ シャンピニオンソース。
太一：いやー、作ってこなかったね。ポワレってワードなんか、久しぶりに聞いた気がするけれども。ポワレってなんでしたっけ？
心平：要は蒸し焼きぽく、ちょっとふっくら仕上げるソテーですね。
太一：ほー。で、3品目か？
心平：メインですけど、牛肉のコートレット　バルサミコソースですね。
太一：ほー。
心平：これ、言い方ですね。コートレット、カートレット、カツレッツ。
太一：なるほど。じゃ、フランス料理で言うとコートレットという…。
心平：はい。

（中略）

太一：フランス料理のメニュー名って長くないですか？
心平：ちょっと特徴的ですよね。まず、最初に素材、その次に調理法、その次にソースの名前とか来るんですね。
太一：全部そうなの？
心平：基本そうですね。「チキン・ジュレ・タプナードソース」なんで、チキンのジュレ＝冷やし固めたものを、タプナードソースで食べるという…
太一：丁寧って言えば丁寧ですね。
心平：そうですね、全部言ってることになりますからね。

（中略）

太一：いまはオードブルを作ってるんですね、これ？
心平：そういうことですね、前菜ですね。
太一：（オードブル＝）前菜なんだね。

（中略）白身魚のポワレに入り…

太一：これ、コースで言うとどこになるんですか？
心平：ポワソンですね。
太一：ポワソン？
心平：魚料理ってことですね。
太一：あー。魚料理も、肉料理も両方いくってことですか？
心平：レギュラーコースだとそういうことじゃないですかね。
太一：あ、そうですか。
心平：フレンチって、エシャレットとマッシュルームは欠かせないんですよ。

シャンピニオンとは、きのこ類のことだとか（中略）

太一：肉料理はなんて言うんですか？
心平：ヴィアンド。
太一：ヴィアンド？
心平：ヴィアンドが肉料理っていう意味ですね。

（後略）

投稿者: CHARA 日時: 14:40 | 記事リンク | コメント (0)

◇男子ごはん９月２７日放送日のレシピ

●白身魚のポワレ シャンピニオンソース（２人分）
　白身魚（スズキ、鯛など）…２切れ、塩…小さじ１／３
　黒こしょう、薄力粉…各適量、ローズマリー…１本
　オリーブ油…大さじ２

≪シャンピニオンソース≫
　マッシュルーム…１パック（１００ｇ）、長ねぎ…５㎝（２５ｇ）
　にんにく…１片、バター…１０ｇ、
　生クリーム…２００㏄、塩…小さじ１／３
　ラディッシュ、クレソン、ピンクペッパー…各適量

●チキンジュレ タプナードソース（２人分）
　手羽中…１０本（２００ｇ）
ａ）
　水…４００㏄、白ワイン…大さじ１
　にんにく…１／２片、ローズマリー…１本

　生クリーム…大さじ１、塩…小さじ１／３

≪タプナードソース≫
　黒オリーブ（種なし）…７、８個（２０ｇ）、ケッパー…５ｇ
　アンチョビ…１切れ、にんにく…１／２片
　オリーブ油…大さじ１

●牛肉のコートレット　バルサミコソース
　牛ステーキ肉…２枚（２５０ｇ）、芽キャベツ…６個
　塩、黒こしょう…各適量、シナモン…少々
ａ）
　卵…１個、薄力粉…大さじ３

　パン粉（細かめ）…適量、オリーブ油…適量
　バルサミコ酢…６０㏄、バター…１０g

【作り方】
■白身魚のポワレ シャンピニオンソース
１．シャンピニオンソースを作る。
マッシュルームは石突を取って縦薄切りにする。長ねぎはみじん切りにする。にんにくは横薄切りにする。
２．フライパンを熱してバターを溶かし、長ねぎ、にんにくを中火で炒める。香りが出てきたらマッシュルームを加えて炒める。しんなりしたら生クリームを加え、中火で少し色づいてとろみがつくまで３～５分くらい煮詰める。
３．ハンドミキサーでペースト状にする。ザルなどでこす。鍋に戻して再び火にかけ、塩を加えてひと煮する。

【Shimpei's Point】
今回は滑らかな舌触りのソースに仕上げるため、ペースト状にした後にザルなどで濾す

４．白身魚は塩、黒こしょうで下味をつける。薄力粉を薄くまぶす。フライパンを熱してオリーブ油をひき、魚の皮を下にして入れて、ローズマリーと共に強めの中火で蓋をして焼く。皮目に焼き目がついたら返し、両面を焼く。

【Shimpei's Point】
一定の火加減で蒸し焼きにすることで、魚の水分を逃さずジューシーに仕上げる

５．器に３のソースをしき、４をのせる。ラディッシュ、クレソン、ピンクペッパーをちらす。

■チキンジュレ タプナードソース
１．鍋にａ）、手羽中を入れて強火にかけ、沸いてきたら少しずらして蓋をして弱めの中火で３０分煮る。ローズマリー、にんにくを取り除く。生クリーム、塩を加えて混ぜる。浮いている油を取り出す。ボウルに移して氷水につけ粗熱をとる。粗熱が取れたら手羽中の骨を取り除き、１口大にほぐす。

【Shimpei's Point】
蓋を少しずらして、水分量を調節しながら煮ていくことで、旨味を凝縮したスープに仕上がる

２．器に１を等分に流し入れて冷蔵庫で１～２時間程固まるまで冷やす。

【Shimpei's Point】
鶏の手羽中のコラーゲン成分で適度に固めてジュレに仕上げる

３．タプナードソースを作る。
ボウルにすべての材料を入れてハンドミキサーでペースト状にする。
４．２の上に３をのせる。

■牛肉のコートレット　バルサミコソース
１．バルサミコを小鍋に入れて中火でとろみがつくまで煮詰める。
２．牛肉は３０分くらい室温に戻し、塩（小さじ１／３）、黒こしょう、シナモンで下味をつける。よく混ぜたａ）をからめパン粉をまぶす。芽キャベツは半分に切る。
３．フライパンを熱してオリーブ油（大さじ２）をひき、１を入れ、芽キャベツには塩を振る。蓋をして、片面を約2分30秒ずつひっくり返しながら、強めの中火で両面を揚げ焼きにする。焼き目がついたら返して両面を焼く。（途中、オリーブ油が足りなくなったら適量足す）芽キャベツは火が通ったら取り出しておく。お肉は両面が焼けたらバターを加え、しっかり絡ませる。
４．器に３を盛って１を美しくかける。

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投稿者: CHARA 日時: 17:12 | 記事リンク | コメント (0)

心平ちゃんのYouTubeチャンネル「ごちそうさまチャンネル」で、料理ライブ（多分2回目？）が明日（9/26土）開催されます。

前回途中から観たのですが、「男子ごはん」とはまた違うかんじで、楽しかったですよ。

なお、"一緒に料理して呑む"というコンセプトのため、用意すべき食材が事前公開されてます。(←気になる方は、ツイッターのチャンネルをチェック！)

とりあえずお酒は必須です！！
で、本来なら食材を用意して、一緒に料理するのがベストなのでしょうが、キッチンの状況や自分の料理の手際を考えると、なかなか敷居は高いですねぇ(笑)
とりあえず、今回のメニューである麻婆豆腐を事前に作って、グラスと共にモニターの前へ～にしようかと画策中ｗ
料理を見てて、絶対「旨そう」って羨ましくなるので、おつまみも用意しておいた方が無難です。

明後日は、「男子ごはん」ですので、それの前夜祭としゃれこみましょう♪

＼YouTubeライブ配信 ！／#一品作って飲みたおそう
栗原心平と料理をつくって、一緒に飲みましょう！

＜配信日時＞
9月26日(土)18:00～19:00頃

＜料理＞
・手抜き麺つゆ麻婆豆腐
・野菜をたっぷり食べたい日の　焦がしねぎみそ

チャンネル登録はこちら！https://t.co/XzzitUd8fq pic.twitter.com/du8LfFwKOv

— 栗原心平 ごちそうさまチャンネル (@gochisosamachan) September 19, 2020

投稿者: CHARA 日時: 16:49 | 記事リンク | コメント (0)

◇テレビ東京・９月２０日放送日

太一：心平ちゃん、お家にいるときに家族と一緒に楽しめるモノがあるとよくないですか？
心平：そうですね。こういうね、家に居る時間が長いでしょうしね。
太一：ということで、今回の裏トークはですね、子どもと一緒に盛り上がれる対戦トイを紹介したいと思います。
心平：対戦トイね。

ということで、今回は白熱！対戦トイ3品をご紹介します。
まずは一品目。

太一：（布をオープン）あっ、なに？モグラたたき？
心平：あー。
太一：へーっ。

ピコピコモグラキング メガハウス

まずは心平ちゃんが挑戦♪

心平：（スタート。順調に叩いていく）
太一：前半は簡単なんだろうね。
心平：（ガシガシ叩いていく）
太一：そんな速くなってくんだ。速い、速い、こっからだよ、こっから。
心平：（さらに速くなり）うわぁ、速い…。（ゲームオーバー！）
太一：360ポイント♪

つづいて、太一くんが挑戦。

太一：（スタート。いきなり失敗して）えっ！ここから速そうだね。（ガシガシ叩いていく）
心平：おっ、すげぇ。
太一：（365ポイントを記録し…）
心平：超えちゃったよ。
太一：（ガシガシ叩く）
スタッフ：（笑）
太一：（ゲームオーバー）
心平：すごい、すごい！
太一：560(ポイント)、イエーイ♪

二品目。

太一：（布をオープン）
心平：なわとび？ なわとびかな？

メガハウス ロープジャンプキング ロ-プジヤンプキング [ロ-プジヤンプキング]

太一くんが挑戦。

トイ（音声）：レディー、ゴー！
太一：（いきなりジャンプ失敗）（笑）ちがうの、ちがうの。
心平・スタッフ：（笑）
太一：これもう最後。これで一回もできなかったら、俺もうそれでいい。
心平：はい。
トイ（音声）：レディー、ゴー！
太一：（やっぱり失敗）
心平・スタッフ：（笑）
太一：だめだ、これ。難しい。

心平ちゃんが挑戦。

心平：1回だけでも跳べば勝ちだもんね、俺の。
トイ（音声）：レディー、ゴー！
心平：（ジャンプ1回クリア。その後も順調にジャンプ）
太一：…6、7、は…あー。
心平：（ジャンプ失敗）
太一：7だ。すごい、0対7（笑）
心平：（笑）
太一：難しいね。
心平：難しい、これ。
太一：けど、病み付きになるね。
心平：これはやり続けられますね。
太一：うん。いままでになかったもんね。
心平：なかった、なかった。
太一：これは面白い。

最後の品。

太一：（布をオープン）なんか、面白そう。
心平：おっ、バスケ？

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心平ちゃんが挑戦。

トイ：（ホイッスル音）ピー。
心平：（ピンポン玉をガンガン投げる）
太一：おっ、おっ、やばい、焦っちゃう。すごい、上手、上手。
心平：（順調にゴールインするも…）
太一：あー、無くなっちゃう、球。（周りのを拾い始める）
心平：（構わず投げ続ける）
太一：やってる人よりも、やってない人の方が大変だよ。
心平：（終了）50点！
太一：おしまい？
心平：ウエーイ、けっこう入ったよ。
太一：それだけ入ったってこと？
心平：そう。

つづいて太一くんが挑戦。

トイ：（ホイッスル音）ピー。
太一：（ピンポン玉を投げるもあまり入らない）
心平：（球拾いに忙しく）全然見てられない。
太一：入らない、入らない。
心平：（球を拾いつづける）
太一：おしまい？（28点で）負けた？ ウォー（と叫び心平ちゃんが集めたピンポン球をまき散らす）
心平：（笑）
太一：負けた―、50対28、すげー、心平ちゃん。

こうして今週の裏トークは終了となりました。

投稿者: CHARA 日時: 11:48 | 記事リンク | コメント (0)

◇男子ごはん９月２０日放送日のレシピ

●カニ玉（２人分）
　カニ缶…大１／２缶（５０ｇ）、玉ねぎ（みじん切り）…１／４個（５０ｇ）
　にんにく、しょうが（みじん切り）…各１／２片
a）
　卵…３個、塩…小さじ１／４
　黒こしょう…適量

　ごま油…大さじ１、万能ねぎ（小口切り）…適量

≪カニ玉餡≫
　水…２５０㏄、おろししょうが…１片分
b）
　酒、みりん…各大さじ１／２、砂糖、薄口しょうゆ…各小さじ１
　鶏ガラスープの素（半練り）…小さじ１／２、塩…小さじ１／４
　酢…大さじ１
c）
　片栗粉、水…各小さじ２

●エビマヨ（２人分）
　むきエビ…２００ｇ、塩…小さじ１／３
　黒こしょう…適量
ａ）
　薄力粉…大さじ５．５、片栗粉…大さじ２
　ベーキングパウダー…小さじ１／２、ごま油…小さじ１
　水…７０㏄
ｂ）
　卵黄…１個、マヨネーズ…大さじ３
　レモン汁…小さじ１、オイスターソース、砂糖…各小さじ１／２

　ごま油…少々、揚げ油…適量
　リーフレタス…適量

●牛肉とキノコの中華風スープ（２人分）
　牛肉（切り落とし）…１００ｇ、エノキ…１／２袋（５０ｇ）
　しいたけ…４個（４０ｇ）、にんにく…１／２片
　しょうが…１片、水…６００㏄
ａ）
　紹興酒…大さじ１／２、鶏ガラスープの素（半練り）…小さじ１
　オイスターソース、しょうゆ…各小さじ２、塩…小さじ１／４
ｂ）
　片栗粉、水…各大さじ１

【作り方】
■カニ玉
１．カニ玉餡を作る。小鍋に水を入れて沸かし、b）の材料を加えて混ぜる。よく混ぜたc）を加えて混ぜ、とろみがつくまで煮詰める。とろみがついたらおろししょうがを加えて混ぜる。
２．ボウルにカニ缶を缶汁ごと入れ、a）を加えてよく混ぜる。

【Shimpei's Point】
カニ缶を汁ごと加えることで、カニの風味が強くなり、本格的に仕上がる

３．フライパンを熱してごま油（大さじ１／２）をひき、玉ねぎ、にんにく、しょうがを中火で炒める。玉ねぎが透き通ってきたら２の卵液を加え、フライパンの縁からごま油（大さじ１／２）を回し入れ、少し加熱する。卵が少し固まってきたら菜箸で軽く混ぜながら加熱し、半熟になってきたら蓋をして焼き固める。器に取り出す。
４．１をかけ、万能ねぎをちらす。
５．丼にする場合、餡をかける前のカニ玉をごはん（分量外/適量）の上にのせ、餡をかける。三つ葉（分量外/適量）を散らす。

■エビマヨ
１．むきエビは水気を拭いて背開きして、あれば背ワタを取り除き、塩、黒こしょうで下味をつける。

【Shimpei's Point】
エビは背開きをすることで、食感をより楽しめる

２．揚げ油、ごま油を合わせて中温に熱する。
３．ボウルにａ）を混ぜ、１をくぐらせて衣をつけて揚げ油に入れ、中火で揚げる。衣が固まってきたらたまに返しながらカリッと色づくまで揚げる。ボウルにｂ）を混ぜ、２を加えてサッと和える。

【Shimpei's Point】
衣をガチッと固まるまで揚げることで、食べ応えよく仕上がる

４．器にレタス、３を盛り付ける。
５．丼にする場合、揚げたエビをご飯（分量外/適量）の上にのせ、ｂ）のマヨネーズソースをかける。小口切りにした万能ねぎ（分量外/適量）を散らす。

■牛肉とキノコの中華風スープ（２人分）
１．エノキは石突を落として１㎝幅に刻む。しいたけは軸を落として縦薄切りにする。にんにく、しょうがはみじん切りにする。牛肉は小さめの一口大に切る。
２．鍋に水を入れて火にかけ、沸いてきたらａ）、にんにく、しょうがを加えてひと煮する。
３．牛肉を加えて菜箸で軽くほぐし、しいたけ、エノキを加えてひと煮する。少ししんなりしたら、よく混ぜたｂ）を加えてとろみをつける。

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投稿者: CHARA 日時: 16:13 | 記事リンク | コメント (0)

◇男子ごはん８月３０日放送日

●そうめんクイズ

心平：問題です。そうめん、どっちだ？

太一：これは見分けつかないですね、意外と。ピンクの方じゃない？（あっさり）
心平：正解！こっちはなんだ？
太一：ああ、それね…ひやむぎじゃない（あっさり）
心平：当たりです。すごいね、なにか読んだでしょ？
太一：（笑）

◆そうめん：麺の太さ 長径1.3mm未満
◆ひやむぎ：長径1.3～1.7mm

●そうめんクイズ2

心平：問題です。日本三大そうめんの産地は？
太一：揖保の、糸
心平：…は、どこですか？
太一：兵庫県。
心平：はい。
太一：『播州手延そうめん』ね。あとは小豆島、のそうめん。
心平：うん。
太一：なんて言うんですか？『小豆島そうめん』、そのママか。ごま油を使用しているのが特徴。小豆島でごま油も作ってるんですよね。
心平：うん。
太一：あともうひとつだよね？ 全然出てこない。
心平：ヒント、近畿。
太一：あ、奈良だよね。奈良の、
心平：（心平ちゃんがジェスチャーヒントを送る）
太一：三輪！『三輪そうめん』、そうだ、そうだ。腰の強い麺が特徴。全部特徴違いますね。

●そうめんの日クイズ

Ｑ.そうめんの日はいつ？
　1) 7/7　
　2) 8/8　
　3) 9/9

太一：七夕にもっていきますか、あんなビッグデーに？埋もれちゃうよね、１番はないね。
心平：ないですね。
太一：あっ、ねじったりする、素麺作るときに？
心平：それはありますね。
太一：8/8じゃない？
心平：ねじって掛けたり。
太一：とか。（答え）2番！

　ブー。正解は…１番の7/7

太一：（笑）いやー、一番最初になくしたよね、1番…
心平：そうですねｗ
太一：『短冊に願い事を書く七夕の行事に加えて、健康を願いそうめんを食べたと伝わることからそうめんの日とされる』それは、そうなんだぁ。ちゃんとした意味ありますねぇ。

投稿者: CHARA 日時: 13:46 | 記事リンク | コメント (0)

◇テレビ東京・９月１３日放送日

太一：家呑みの定番おつまみと言うと、そのまま食べられて美味しいナッツがあると思いますけれども、心平ちゃんはよく食べますか？
心平：今はいけないですけど、スナックとか、おつまみ、ナッツは絶対行きますからね。
太一：ああ、僕もね、ここ最近、すごく好きになるよう…なったんですよ。進化系で好きになったんですよ。
心平：おお。

ということで、今回は驚き！？の進化系ナッツおつまみを3品をご紹介します。
まずは一品目。

太一：何て書いてあります？
心平：「日本酒アーモンド」。
太一：日本酒アーモンド？ 日本酒に浸してるの？

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太一：いただきます（パクリ）あっ、香り、広がるね。
心平：うむ、合いますね。
太一：合うね。うまい。日本酒だ（ゴクリ）合うねー、アーモンドと日本酒。
心平：（ゴクリ）合いますね。
太一：その間、だから、酒粕が 仲良くさせてんだろうね。
心平：本当ですね。今までこの番組で「合う、合う」言われるものの中で、トップクラスですよね。
太一：おっ、すごい。
心平：「合う、合う」、ではね。

二品目。

太一：あら、ちょっと、パッケージがおしゃれじゃないですか、これ。
心平：「ワイン専用かまぼこナッツスティック」。
太一：えっ、どういうこと？ かまぼことナッツ、えー、かまぼことナッツ合う？

【ワイン専用かまぼこナッツスティック】（福岡県）
かまぼこにクレイジーソルトで味付けしたアーモンド・カシューナッツ・くるみ・ピーナッツが入っていて、スパイシーさも楽しめる大人味な一品。
赤ワインと合わせるのがおすすめ。

太一：いただきます（パクリ）あら、なんか不思議。
心平：かまぼこって言われなきゃわからないですね。
太一：（ゴクリ）あー、うまい、合うね　合うな。なんかスモーキーさが入ってるんですかね？
心平：そう、ナッツだから多分、香ばしさがありますね。
太一：へー、面白ーい。

最後の品。

太一：あら、高級…。
心平：高級そうな。「料亭のちりめんナッツ」。
太一：ちりめんじゃこ、ちりめん山椒かかって、京都じゃないですか、これ？
心平：京都ですよ、下鴨茶寮。
太一：下鴨産、絶対美味しいよ、これ。
心平：（パッケージを開けて）おしゃれですよ、ほら。
太一：固めてるの？
心平：うん、固まってる。

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太一：（パクリ）うまっ、うっまっ！
心平：これはね、洒落すぎだわ。
太一：うん。（ゴクリ）あ、これね、お土産でお渡ししたい。
心平：うまいね
太一：僕も、一番に近いぐらい、美味しいもの教えてもらいました、この番組で。
心平：これはすごいな。
太一：「すごいな」はなに？ なにがすごいな？
心平：こういう風に作ろうとは思わないじゃないですか？
太一：うわっ、いま社長の目になってるよ、なんか。
スタッフ：（爆笑）
太一：新しい開発につなげようという目になってるって。
心平：（真剣な目つきでゴクリ）
太一：ついていきます！
心平：（笑）

こうして、今週の裏トークコーナーは終了となりました。

投稿者: CHARA 日時: 12:39 | 記事リンク | コメント (0)

◇男子ごはん９月１３日放送日のレシピ

●鮭の南蛮漬け（２～３人分）
　生鮭…３切れ（２５０ｇ）、塩…小さじ１／３
　黒こしょう、薄力粉…各適量、にんじん…１／２本（１００ｇ）
　セロリ…１本（１００ｇ）、玉ねぎ…１／４個（１００ｇ）
　しょうが…２片、かぼす…１／２個
ａ)
　かつおだし…２００㏄、しょうゆ、寿司酢…各大さじ３
　かぼす汁…大さじ１／２

　揚げ油…適量

●≪アレンジレシピ≫冷やし中華（１人分）
　鮭の南蛮漬け…２切れ、冷やし中華用麺…１玉
ａ）
　南蛮漬けの汁…大さじ５、酢…大さじ１
　白練りゴマ…小さじ１

　南蛮漬けの野菜、万能ねぎ（小口切り）…各適量

●ひじきとキクラゲのゴマ和え（２～３人分）
　ひじき…１５ｇ、キクラゲ…１０ｇ
　きゅうり…１本、にんじん…１／２本（１００ｇ）
　ハム…７０ｇ、塩…小さじ１／３
ａ）
　白練りゴマ…大さじ３、寿司酢…大さじ２
　しょうゆ…大さじ１、砂糖…小さじ１

　白すりゴマ…適量

●≪アレンジレシピ≫バインミー風バゲットサンド（１人分）
　ひじきとキクラゲのゴマ和え…７０ｇ、バゲット…１０㎝
　香菜（刻む）…適量、ナンプラー、レモン汁…各小さじ１／２

【作り方】
■鮭の南蛮漬け
１．にんじん、セロリ、玉ねぎ、しょうがは千切りにする。かぼすは輪切りにする。ａ）を混ぜる。
２．鮭は一口大に切り、塩、黒こしょうで下味をつける。薄力粉をまぶす。揚げ油を中温に熱し、鮭を入れて中火で揚げる。
３．２の油をきってａ）に漬ける。にんじん、セロリ、玉ねぎ、しょうが、かぼすを加え、ラップで押さえるようにしてａ）が上の方までいきわたるようにする。冷蔵庫で２時間以上漬ける。

【Shimpei's Point】
ラップの上から押すことで、野菜まで合わせ調味料がいきわたる

■冷やし中華
１．ボウルに南蛮漬けの野菜、鮭を入れてほぐし、ａ）を加えて混ぜる。
２．冷やし中華用麺は袋の表示通りに茹で、流水で洗って水気をしっかりきって１に加えて和える。
３．器に盛って、万能ねぎをちらす。

■ひじきとキクラゲのゴマ和え
１．ひじきは水で戻し、しっかり水気をきる。キクラゲは水で戻し、千切りにして熱湯でさっと茹でる。流水でザっと洗って水気を絞る。
２．きゅうり、にんじんは千切りにして塩を振って１５分おく。出てきた水分をしっかり絞る。ハムは半分に切ってから細切りにする。

【Shimpei's Point】
具材全体の水気をよく絞る

３．ボウルにａ）をまぜる。１、２を加えて和える。器に盛って白すりゴマを振る。

■バインミー風バゲットサンド
１．バゲットはお好みの厚さに切込みを入れ、トースターで焼く。
２．ひじきとキクラゲのゴマ和えにナンプラー、レモン汁、香菜を加えて和える。
３．１で２をはさむ。

投稿者: CHARA 日時: 16:21 | 記事リンク | コメント (0)

◇テレビ東京・９月６日放送日

太一：さあ、今回の裏トークはメキシコといえばテキーラということで、ネットで話題の楽しいテキーラの飲み方をご紹介したいと思います。
心平：楽しいテキーラの飲み方？
太一：うん。

【テキーラとは】
メキシコに生息する植物「アガベ」から作られるアルコール度数35～55%の蒸留酒。
その種類は豊富で、メキシコでは約1,300種類ものテキーラがあるのだそう。

【あす楽】【※グラスは付いておりません】 クエルボ ゴールド エスペシャル 40度 750ml 正規

ということで、今回はネットで話題!?の楽しいテキーラの飲み方をご紹介します。
まずは一つ目。

太一：見ていきましょうか。
心平：はい。
太一：まずは、テキーラ×ソーダアイス。うわー、うまそう。えっ、なんかよくあるアイスですよ。
心平：これ（テキーラ）をそこ（アイス）に注ぐ？
太一：これ、ちょっとやばくないですか？ どれくらい入れるの？
心平：（瓶の蓋を開けながら）そうだよね（笑）いやー、下駄を預けられたらいやだよなぁと思って。
太一：わかんないよね？
心平：（アイスの入ったショットグラスに軽くテキーラを注ぎ）こんなもん？
太一：全然わからない。一度もやったことないもん。これ（試飲）を三回ぐらい続けるの？
心平・スタッフ：（笑）
太一：めちゃくちゃ怖いね。（グラスを手にして）でも、いい香りですよ！ じゃ、Salud！（乾杯）
心平：Salud！（乾杯）
太一：（ゴクリ）いや、うまっ。
心平：うまいですね、これね。最初の衝撃がすごい。
太一：うん。なんか、やっぱり、テキーラが最初にくるんですよね。この強いところを、ソーダアイスでちょっと和らげてくれるかんじ。だけど、ソーダアイスがいつまでもテキーラに追いつかないね。
心平：追いつかない（笑）
太一：どうしてこれ生まれたんだろう？『日本テキーラ協会でも公認の飲み方』。
心平：やっぱ、一発で効きました、俺。
太一：いや、来るよ。ねぇ。（シンクを叩いて）持ってこいっ！！（笑）
スタッフ：（笑）

二つ目。

太一：つづいては、テキーラ×ポン酢。もう、どういう状況か、わかんないね、これ？
心平：（ショットグラスが4つ出てくる）これ（2つ)がテキーラ？ これ(2つ)ポン酢？で、これを？
太一：えっ、テキーラを（口に）先に入れて、その後ポン酢を入れるの？「どういうこと？」って、楽しんでる自分もいる。
心平：（笑）
太一：まあまあ、じゃ、Salud！（乾杯）
心平：Salud！（乾杯）
太一：（ゴクリ＆ゴクリ）うわっ、うまい！
心平：うまい。（心平ちゃんは両方を飲み干し済み）
太一：やっぱり、先輩、強いわｗ これは、追いついてくれるのかな、ポン酢が？
心平：一気にまとまるよね。
太一：まず、テキーラが走って、ポン酢がシュッてきて（合わさって）ポーンって。
心平・スタッフ：（爆笑）
太一：やばい、説明ｗ
心平：やばいですね。

三つ目。

太一：つづいてはテキーラ×スイカ。ああ、何か合いそうな気がしてきた、もう俺の中ではさ…うぇっ？
心平：（スイカにテキーラの瓶が刺さった状態で出てくる）
太一：はっ？いや、でも、何か受け入れてる（笑）
心平・スタッフ：（笑）

【テキーラスイカ】
アメリカのネット上で話題の、テキーラの新しい楽しみ方。
テキーラが染みた果肉をいただくと楽しく酔えると話題。

今回は、冷蔵庫で4日染み込ませたスイカを用意。

太一：だから、徐々に入ってって、（瓶の空いている）この分、入ってるんでしょ？
心平：ああ。
太一：染みてってるんだよ。だから今、一番楽しい状態ってのは、スイカが一番楽しい状態だと思う。
心平：なるほど。やばい、こいつ（スイカ）がやばい。
太一：「（スイカが）メロンです」って言ってるかもしれない。
心平・スタッフ：（爆笑）
太一：「どうも！メロンです（敬礼）」
心平・スタッフ：（爆笑）
心平：（包丁でスイカを切る）あっ、ホントだ。
太一：色が。いやぁ、すごそう。外野が、ざわついた～。
心平：（スイカの半分ずつをお皿に）
太一：えー、そういうこと？
心平：（笑）そういうことでしょう。
太一：うわっ、なんか出てきた、いっぱい汁が。（スプーンで果肉を掬う）あー、すごいテキーラの匂い。
心平：ホントだ。
太一：いただきます（パクリ）
心平：（悶絶）
太一：これはやべえぞ。
スタッフ：（笑）
太一：これはやべえぞ
心平：これ、最後、食後のデザートですってこれ出してきたら、本当ぶん殴りますよね。
太一・スタッフ：（爆笑）

＃

後半2人とも酔ってたぽい（あれだけ飲めば当たり前ｗ）のですが…

本編の方も、「♪ジョビ、ジョバ」とか「♪メキシカンロック」やら、太一くんが歌いまくってて、けっこううるさかったのは、こっち（裏トーク）を先に収録してて「じつは酔っていた」説、を唱えてみたいと思いますｗ

投稿者: CHARA 日時: 14:23 | 記事リンク | コメント (0)

◇男子ごはん９月６日放送日のレシピ

●セビーチェ（２人分）
　茹でタコ…１７０ｇ、ホタテ貝柱…５個（１６０ｇ）
　紫玉ねぎ…１／４個（５０ｇ）、にんにく（みじん切り）…１片分
　パクチー…１株、ミニトマト…６個
　青唐辛子…１本、オリーブ油…大さじ２
　塩…小さじ１／２、ライム汁…１個分

●トラユーダ（２人分）
《フリホーレス》
　キドニービーンズ（水煮）…２４０ｇ、玉ねぎ…１／４個（５０ｇ）
　ベーコン…７０ｇ、にんにく（みじん切り）…１片分
　オリーブ油…大さじ１
ａ）
　水…１００㏄、白ワイン…大さじ１
　ローリエ…１枚

《ワカモレ》
　アボカド…１個、にんにく（みじん切り）…１片分
　塩…小さじ１／４、ライム汁…１／４個分
　黒こしょう…適量

《鶏のスパイス焼き》
　鶏むね肉…２５０ｇ
ｂ）
　オリーブ油…小さじ２、塩…小さじ1/4
　カイエンペッパー、コリアンダーパウダー…各小さじ１

　オリーブ油…大さじ１

《青唐辛子の酢漬け》
　青唐辛子…５本、すし酢…大さじ１．５
　　
　トルティーヤ…４枚、ピザ用チーズ…８０ｇ
　キャベツ（千切り）…大２枚分、ミニトマト（横半分に切る）…４個
　ライム…適量

【作り方】
■セビーチェ
１．タコは水気を拭いて小さめの一口大に切る。ホタテは水気を拭いて４等分に切る。紫玉ねぎ、パクチーはみじん切りにする。ミニトマトは縦半分に切る。青唐辛子は小口切りにする。
２．ボウルにすべての材料を加えて和える。
３．器に２を盛り、オリーブ油（適量：分量外）をまわしかけパクチー（適量：分量外）をのせる。

■トラユーダ
１．青唐辛子の酢漬けを作る。
青唐辛子は小口切りにして容器に入れ、すし酢を加えて冷蔵庫で保管する。

【Shimpei's Point】
青唐辛子の酢漬けは一晩漬けておく

２．フリホーレスを作る。
玉ねぎ、ベーコンはみじん切りにする。フライパンを熱してオリーブ油をひき、玉ねぎを加える。玉ねぎに油がまわったらにんにく、ベーコンを加えて炒める。全体が馴染んだらキドニービーンズ、ａ）を加えて中火で煮る。水分がほぼ無くなってきたらローリエを取り除き、火を止めてマッシャーなどで潰しながら混ぜる。
３．ワカモレを作る。
アボカドは包丁でグルリと切込みを入れて半分に割り、種を取り除いてスプーンで果肉をすくってボウルに入れる。スプーンなどで潰し、その他の材料を加えて混ぜる。
４．鶏のスパイス焼きを作る。
鶏肉は皮を取って、半分にそぎ切りにしてｂ）でマリネする。フライパンを熱してオリーブ油をひき、鶏肉を入れて強めの中火で両面を焼く。
５．１人分ずつ作る。サッと拭いたフライパンにトルティーヤ１枚を入れて軽く焼き、少し膨らんできたら、ひっくり返してフリホーレスを塗り、ピザチーズをちらし、キャベツの千切り、トマトをのせる。蓋をして中火で３分焼く。別のフライパンでトルティーヤ１枚を弱火で焼く。もう１人分も同様に作る。
６．器に５を盛り、鶏肉をのせる。１、３、ライムを添える。

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投稿者: CHARA 日時: 15:34 | 記事リンク | コメント (0)