#50トークタイム『スープカレーに合う香辛料』
◇テレビ東京・４月５日放送分
ケン：今日使うスパイスを。
太一：はい。
ケン：まぁ、何種類かあって、なじみのないスパイスもあるかなと思いますし。
太一：ここにあるのは、カレーの香辛料ですか？
ケン：香辛料。
太一：スープカレーは、カレーのルー売ってるじゃないですか、あれではできない？
ケン：できない。カレーになっちゃう。
太一：（笑）そのとおり。
ケン：もし、あのシャバシャバにカレーのルーで作ると、うすい。うすいカレー。
太一：なるほど、だから、カレー粉からやるわけですね。
まずはおなじみカレー粉。
インディアン カレーパウダー
ケン：持ってる方はもちろん多いと思いますし、誰もが知ってるものだと。
太一：メーカーによって違うんですか？
ケン：全然違いますね。カレー粉そのものが、カレーってものからできてるわけではなくて、複合スパイスなわけで。スパイス・ミックスで色んなものが混ざった結果、これなわけですよ。
太一：ああ、そっか。ウコンとか書いてありますね、コリアンダー。。。
ケン：なので、いまから出てくるほかのものも、すでにこれに入ってます。入ってるけど、それぞれの味をもう少し強くしたいので、足してるだけで。最悪、カレー粉だけでもいいです。
太一：うん、なるほど、なるほど。
ケン：もう誰かが、混ぜてくれてるわけでｗ
というわけで、このあとはケンタロウさんが選んだ、カレーをより深い味にする5つの香辛料をご紹介。
まずは、
【クミンシード】
カレー特有の香りと辛味があり、インド料理には必須の香辛料。漢方では胃薬としても用いられる。
太一：これはどんな特徴が？
ケン：匂いが、、、嗅いだことあると思うんだけど。
太一：ああ、漢方の匂いに近いのかな。
ケン：漢方に使われたりすることもあるんじゃないかな？
太一：これ、ちがう料理にも使えたりするんですか？
ケン：パンとか、ケーキとかに使えますし。。。
太一：ホントだ、書いてある。
ケン：肉を焼いて、そこにまぶしても美味しいです。
つづいては、
【キャラウェイシード】
パン・ケーキ・クッキーなどにも用いられ、甘く爽やかな香りが特徴。
【コリアンダー】
柑橘系の爽やかな香りと、甘い香りを持ち合わせたマイルドな香辛料。
太一：うん、これも爽やかな香りですね。嫌な匂いじゃない。でも、コリアンダーって、僕だけじゃないと思うんですけど、ちょっとコリアンの方にかかってのかなって？
ケン：コリアンだー、みたいなｗ
太一：どこんだ？ コリアンだー！（笑）
そして、辛さを調節するなら、
【カイエンペッパー】
赤唐辛子を乾燥させて、粉末にした辛味の強い香辛料。
【ガラムマサラ】
主に辛いスパイスをミックスした香り付けに用いる香辛料。
ケン：ガラムマサラ。カレー粉同様、スパイスミックスなんですよ。これもメーカーによって入ってるものが違います。なので、もし、カレー粉ともうひとつだけというのなら、スパイスミックス同士（カレー粉とガラムマサラ）を用意したほうがいい。
太一：おー、なるほど。それはいいですね、わかりやすい。
ケン：で、キャラウェイとか、こんなにたくさん入ってて、でも使い道がわからないって言うのもよくわかるし、こういう風に空けちゃうとどんどん匂いも飛んでしまうので、そういう場合にはカレー粉とガラムマサラ！
太一：はい。
♯
カイエンペッパー以外は、番組で紹介していたのと同じブランドのものを探し出しました。
最寄りのスーパーに同じものがあるとは限らないので、同じものがほしい場合は通販がやっぱり便利ですねｗ
