#646表トーク集『カレーあれこれ』
◇テレビ東京・１１月１日放送日
●クルトン？
ポタージュ調理中…
心平：クルトンってあるじゃないですか？パンのカリカリのやつ…
太一：はい、はい。
心平：あれの代りみたいの、作ります。パン粉でいいんです。焼けた香りも混ざると、より深みのある味になるので。
太一：クルトンってそういう効果があるんだ。いつも、なんだろ、って思いながら、食べちゃうよねｗ
●カレールー二刀流
カレー調理中…
心平：ルー入れていきます、2種類ぐらいね。
太一：2種類入れることによって、複雑さが生まれるんですか？
心平：ルー自体、味が違うし、スパイスも違う可能性があるんで。
太一：同じ会社でも商品名が変れば、ちょっと調合が違うってことだよね。
いまや、ルーの二刀流はすっかり王道ですね
●チョイ足しスパイス
太一：例えば（ルーに）カレー粉以外で、心平ちゃんがスパイスを足すとしたら、なに入れますか？
心平：よく入れるのは、ナツメグ・クミンパウダー・クミンシード・コリアンダーパウダー、けっこう使いますね。
太一：ふーん。
●カレー×里芋
焼きカレー調理中…
心平：里芋のピューレを上に乗っけます。
太一：どんな効果が生まれるんですか？
心平：やっぱりねっとりしてるじゃないですか。じゃがいもよりねっとり感、強いですよね。カレー自体の重厚感が加わりますね。ちょっとずっしりしてくれる…
太一：はじめてですね、これは。
●料理人の鍛錬
里芋加熱後…
心平：(皮をむきながら)皆さんは、冷めてからやってもらって…僕でさえ、熱いですからね。
太一：僕でさえってなんか、自分中心に…
心平：違う、違う。絶対言うと思ったけど。料理やってると、指の皮が段々厚くなるの。(中略)天ぷら屋さんとか指つっこむじゃないですか？
太一：あぁ、あれ、凄いよね。ラーメン出すとき、親指入ってるおばちゃんもいるよね？
心平：あれは…、ちょっと違う理由だよねｗ 別に温度確かめてるわけじゃないから。
スタッフ：（笑）
●おいしいお店
心平：おいしいお店って案外覚えてないですよね。そこであった出来事がプラスされてると覚えてる。
太一：雰囲気とか、景色で覚えてるよねー。
心平：太一さん、僕に一人目のお子さんができたときに『実はさ、子供できた』ってサラッと言ったの覚えてます？
太一：全然覚えてない。
心平：ほら。僕は覚えてる、どこのお店か、それで。
太一：お店で言ってるの？
心平：うん。普通に会話するようにサラッと。感動しちゃった。
太一：いい話だね（笑）
