[作り方]
●チキンタコライス
１、レタスは太めの千切りにする。トマトは薄切りにし、アボカドは縦半分に切り込みを入れてから半分に割って皮と種を取り除く。にんにくはみじん切りにする。
２、鶏肉は余分な脂身を取り除いて1cm幅に切る。
３、フライパンを熱してサラダ油をひき、鶏肉を加えて強火で焼く。全体に焼き目がついたら、余分な油を拭き取りにんにくを加えて炒める。
４、香りが出てきたらａを加えて炒め合せる。味をみて塩、こしょうでととのえる。
５、器にご飯を盛ってチーズ、レタスをのせ、４、トマトをのせる。アボカドはスプーンですくいながらのせる。チーズ、砕いたチップスをちらし、こしょうを振る。

●小林家直伝！メキシカンソーセージ
１、セロリの茎はピーラーで皮をむいて粗みじん切りにする。葉（数枚）もみじん切りにする。赤唐辛子はヘタと種を取り除いて粗みじん切りする。
２、ボウルにひき肉、おろしにんにく、サラダ油、チリパウダー、塩、こしょう、１を合わせて手でよく混ぜる。

【Kentaro's Point】
合挽き肉を使うことで、ジューシーに仕上げられる

３、１２等分に分けて直径２．５センチのソーセージ状にまとめる。２５cm×５cmのアルミ箔で包んで両端をねじる。

【Kentaro's Point】
"腸"は手に入りにくいので、アルミ箔で代用。蒸すことで旨味が逃げず、ふっくらとジューシーに仕上がる

４、蒸気のあがった蒸し器に入れ、２０分蒸す。
５、器に盛ってライムを添える。