◇男子ごはん４月２１日放送のレシピ

男子ごはんの本　その16 [ 国分　太一 ]

今回は、4/20発売の『男子ごはんの本その16』の出版を記念した特別編。
その16に掲載されているレシピの中から、春夏秋冬ごとのおすすめレシピをご紹介します♪

[春レシピ]
#769『生ハムとアボカドクリームパスタ』

[夏レシピ]
#787『ししとうのごま肉巻き』

[秋レシピ]
#796『鶏つくねの月見丼』

[冬レシピ]
#815『タンシチュー』

投稿者: CHARA 日時: 11:40 | 記事リンク | コメント (0)

◇男子ごはん２月１２日放送日のレシピ

●エスニック レタスしゃぶしゃぶ（２人分）
　レタス…１個、豚バラ肉（しゃぶしゃぶ用）…２００ｇ
　香菜…１束
ａ）
　水…９００㏄、鶏がらスープの素（半練り）、酒…各大さじ１
　にんにく、しょうが（みじん切り）…各１片分
　　　
　フォー（乾麺）…１００g
　
《スイートチリダレ》
　スイートチリソース…大さじ３、ナンプラー…大さじ１．５
　酢…大さじ１
　
《にんにくしょうゆダレ》
　にんにく（縦薄切り）…２片分、赤唐辛子（小口切り）…小さじ１杯分
　しょうゆ…５０㏄、レモン果汁…大さじ１

●穂先メンマとねぎの簡単チヂミ（２人分）
　長ねぎ…１本（１５０ｇ）、穂先メンマ…４０ｇ　
ａ）
　薄力粉、片栗粉…各大さじ２、牛乳…大さじ３
　塩…小さじ１／４
　
　ごま油…大さじ２、塩…小さじ１／５
ｂ）
　酢、ラー油…各適量

●チョコタルト（作りやすい分量）
　冷凍パイシート（常温に戻したもの）…１／２枚（７５ｇ）、白いりごま、塩、黒こしょう…各適量
　白米（重し用）…適量
　
《チョコレートクリーム》
　ミルクチョコレート…２００ｇ、生クリーム…１００㏄

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投稿者: CHARA 日時: 07:56 | 記事リンク | コメント (0)

◇男子ごはん８月２１日放送日のレシピ

●エンチラーダ（2～3人分）
≪フィリング（中に詰める具材）≫
　鶏もも肉…４００ｇ、塩…小さじ１
　黒こしょう…適量、玉ねぎ…小１個（２００ｇ）
　赤パプリカ…１／２個（１００ｇ）、にんにく…１～２片
　生青唐辛子…１本、オリーブ油…大さじ１
　
ａ）
　水…１００㏄、チリパウダー、クミンパウダー…各小さじ１
　トマト缶の水煮缶（ダイスカット）…大さじ３
　
≪トマトソース≫
　トマトの水煮缶（ダイスカット）…１缶から大さじ３を引いた量（３４５g）
　パクチー…１５ｇ、にんにく…１片
　オリーブ油、白ワイン…各大さじ１、塩…小さじ１／２
　砂糖…小さじ１
　
　トルティーヤ…４枚、ピザ用チーズ…４０ｇ

●コクテル デ マリスコス（2～3人分）
　むきエビ…２５０ｇ、水…２５０㏄
　塩…小さじ１、玉ねぎ…小１／４個
　きゅうり…１／２本（４５ｇ）、アボカド…１個
ａ）
　トマトジュース（無塩）…２００㏄、ライム果汁、オリーブ油…各大さじ１
　タバスコ…小さじ２、塩…小さじ１
　チリパウダー…小さじ１／２
　
　くし形に切ったライム…適量

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投稿者: CHARA 日時: 19:54 | 記事リンク | コメント (0)

◇男子ごはん９月６日放送日のレシピ

●セビーチェ（２人分）
　茹でタコ…１７０ｇ、ホタテ貝柱…５個（１６０ｇ）
　紫玉ねぎ…１／４個（５０ｇ）、にんにく（みじん切り）…１片分
　パクチー…１株、ミニトマト…６個
　青唐辛子…１本、オリーブ油…大さじ２
　塩…小さじ１／２、ライム汁…１個分

●トラユーダ（２人分）
《フリホーレス》
　キドニービーンズ（水煮）…２４０ｇ、玉ねぎ…１／４個（５０ｇ）
　ベーコン…７０ｇ、にんにく（みじん切り）…１片分
　オリーブ油…大さじ１
ａ）
　水…１００㏄、白ワイン…大さじ１
　ローリエ…１枚

《ワカモレ》
　アボカド…１個、にんにく（みじん切り）…１片分
　塩…小さじ１／４、ライム汁…１／４個分
　黒こしょう…適量

《鶏のスパイス焼き》
　鶏むね肉…２５０ｇ
ｂ）
　オリーブ油…小さじ２、塩…小さじ1/4
　カイエンペッパー、コリアンダーパウダー…各小さじ１

　オリーブ油…大さじ１

《青唐辛子の酢漬け》
　青唐辛子…５本、すし酢…大さじ１．５
　　
　トルティーヤ…４枚、ピザ用チーズ…８０ｇ
　キャベツ（千切り）…大２枚分、ミニトマト（横半分に切る）…４個
　ライム…適量

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投稿者: CHARA 日時: 15:34 | 記事リンク | コメント (0)

◇男子ごはん１２月９日放送のレシピ

毎年恒例の海外ロケ、今年はマカオです。
ということで、今週は番組全体のカンタンなレビュー編を。

♯

太一＆心平：ネイホウ～（こんにちわの広東語）

マカオを代表する世界遺産「聖ポール天主堂跡」にやってきた2人。
マカオは、かつてポルトガルの植民地だったため、ポルトガル料理や中華料理、さらに2つが融合して進化したマカオ料理が揃っている食文化。
そこで、このマカオの多種多様な料理を食べて学んで日本で活かそう、というのが今回の旅の目的です。

太一：マカオはいろいろな食材だったり、香辛料が集まる食の発展の場でもあったそうですね。
心平：なるほど、なるほど。貿易の拠点だったでしょうからね。香辛料をふんだんに使った料理、乞うご期待！というかんじですね。
太一：楽しめですか、そのあたり？
心平：すごい楽しみ♪

ということで、男子ごはんの掛け声を"ポール牧指パッチンver."できめて、番組スタート☆

まず2人が向かったのは、世界遺産が集まるセナド広場のすぐ近く。
お目当ては、マカオに来たら必ず食べたいという絶品麺料理、だとか。
ミシュランガイドに6年連続で掲載された、そのお店は、

●皇冠小館（ウォンクンシウグン）：伯多祿局長街1-15號銀座廣場一樓J室

さっそく頼んだのが、

　・竹升蝦子撈麺(汁あり蝦子麺)MOP83（約1,180円）
　→エビの卵の粉末を惜しげもなくふりかけた一品。

太一：香りはかなり強いですね。このエビの粉の香りが。
心平：和える？（粉と麺を和えていきます）
太一：こんなの日本にある？
心平：いや、ないですね。（ズルッズルッ）うまい！
太一：うまいっ。麺自体すごいシコシコしてない？
心平：うん、プチプチプチプチするかんじ。
太一：香りよりも味は優しい。。
心平：そうですね。
太一：これは日本にはないわ。

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投稿者: CHARA 日時: 12:09 | 記事リンク | コメント (0)

◇男子ごはん２月１９日放送のレシピ

■ダブル団子のタネ（２人分）
《エビ団子》
　むきエビ…２５０ｇ、はんぺん…２５ｇ
　薄力粉…大さじ１／２、塩…小さじ１／３
　黒こしょう…適量

《鶏団子》
　鶏ももひき肉…２００ｇ、玉ねぎ…１／４個
　しょうが…１片、はんぺん…４０ｇ
　薄力粉…大さじ１／３、塩…小さじ１／３
　黒こしょう…適量

■ダブル団子のエスニック鍋（２人分）
　ダブル団子のタネ…適量、ナス…２本
　たけのこ（水煮）…１００ｇ、チンゲン菜…１株
　インゲン…５本、エリンギ…１／２パック
　にんにく、しょうが…各１片、水…５００㏄
　鶏がらスープの素（顆粒）…小さじ１、ココナッツミルク缶…１缶（４００ｇ）
　赤唐辛子…４本、青唐辛子…５本
ａ）
　ナンプラー…大さじ２、オイスターソース…大さじ１／２
　塩…小さじ１／３

バジル…６枚、揚げ油、パクチー、ライム（くし形に切る）…各適量

■エスニックスープごはん（シメ）（２人分）
　フライドオニオン、フライドにんにく、ナンプラー、ごはん…各適量

■ダブル団子のパン衣揚げ（２人分）
　ダブル団子のタネ…６個分、食パン（６枚切り）…１枚
　揚げ油適量、サニーレタス、スイートチリソース…各適量

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投稿者: CHARA 日時: 15:35 | 記事リンク | コメント (0)

◇テレビ東京・男子ごはん７月２４日放送のレシピ

■エストロゴノッフィ（4人分）
　牛もも肉…360g、水…700CC
　生クリーム…100㏄、ホールトマト…1缶
　にんにく（みじん切り）…2片、ローリエ…2枚
　白ワイン…大さじ1、オリーブ油…大さじ1
(a)
　片栗粉…大さじ1/2、水…大さじ1/2

　温かいごはん…4人分、塩、黒こしょう…各適量
　パプリカ粉、好みのレタス…各適量

■モーリョ・ヴィナグレッチ（2人分）
　トマト…1/4個、玉ねぎ…1/16個
　ピーマン…1/2個、オリーブ油…大さじ1
　白ワインビネガー…大さじ1/2、塩…少々

■パステウ（2人分）
　合いびき肉…100g、春巻きの皮…小4枚
　玉ねぎ…1/4個（50g）、クミン、塩…各小さじ1/4
　にんにく（みじん切り）…1片、白ワイン…大さじ1
　ピザ用チーズ…50g、バジル…3枚
(a)
　薄力粉…大さじ1、水…大さじ1

　オリーブ油…大さじ1、好みのレタス…適量　

■ポテト
　じゃがいも…2個（160g）、強力粉、揚げ油、塩…各適量

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投稿者: CHARA 日時: 23:41 | 記事リンク | コメント (0)

◇テレビ東京・男子ごはん１２月１３日放送のレシピ

■和風シニガン（2～3人分）
　豚バラ肉（しゃぶしゃぶ用）…100g、ナス…1本（150g）
　インゲン…10本、青唐辛子…1本
　トマト…小3個、大根…120g
　酢、ナンプラー…各大さじ1、塩…小さじ1/2
　水…800cc、梅干し…2個
　オリーブ油…大さじ2、すだち…適量

■シシグ風アドボ（2～3人分）
　豚バラかたまり肉…200g、鶏もも肉…100g
　鶏レバー…100g
(a)
　しょうゆ、酢…各大さじ1、ナンプラー、砂糖…各小さじ1

　にんにく（みじん切り）…1片分、ローリエ…1枚
　塩…小さじ1/3、黒こしょう…適量
　万能ねぎ（小口切り）…適量

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投稿者: CHARA 日時: 13:20 | 記事リンク | コメント (0)

◇テレビ東京・男子ごはん１２月６日放送のレシピ

■チキンアドボ
　鶏もも肉、サトウキビ酢
　アナトー、にんにく（みじん切りにしてオリーブ油に漬けたもの）
　しょうゆ、ローリエ
　砂糖、塩
　ナンプラー、水
　黒こしょう（パウダー、ホール）

■シニガン
　有頭エビ（殻ごと）、シータオ
　カンコン、グリーンタマリンド（またはレモン汁大さじ2）
　水、小さなトマト(未熟のもの)
　玉ねぎ、大根
　青唐辛子、ナス
　ナンプラー、塩
　カラマンシー

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投稿者: CHARA 日時: 14:45 | 記事リンク | コメント (0)

◇テレビ東京・男子ごはん８月３０日放送のレシピ

■ブリトーの生地（トルティーヤ）（3人分）
　薄力粉…130g、水…60㏄
(a)
　砂糖…小さじ1、塩…小さじ1/4
　オリーブ油…大さじ1

■さっぱり味のブリトー（3個分）
　トルティーヤ…3枚

＜サルサソース＞
　トマト（5㎜角に切る）…小1個、玉ねぎ（みじん切り）…40ｇ
(a)
　タバスコ…小さじ1/2、オリーブ油…大さじ1
　塩…小さじ1/3

＜ワカモレソース＞
　アボカド…1個、香菜…2枝
(b)
　レモン汁…大さじ1、おろしにんにく…小さじ1/4
　塩…小さじ1/3、オリーブ油…大さじ1/2

　鶏もも肉…1枚（300ｇ）
(c)
　オリーブ油…大さじ1、おろしにんにく…小さじ1／2
　チリペッパー…小さじ1／3、クミンパウダー…小さじ1／3
　塩…小さじ1／3

　サワークリーム…大さじ3強、きゅうり…1本
　ピーマン…1個、オリーブ油…大さじ1/2

■がっつり味のブリトー（3個分）
　トルティーヤ…3枚

＜ソーセージ＞
　豚挽き肉…200ｇ、コリアンダー…小さじ1/3
　ナツメグ…小さじ1/3、塩…小さじ1/2
　薄力粉…大さじ1/2

　紫玉ねぎ…1/4個、ピザ用チーズ…適量
　パセリ（みじん切り）…適量

＜トマトソース＞
　オリーブ油…大さじ1、塩…小さじ1/3
　ホールトマト…1缶（400ｇ）

■牛しゃぶ肉のピリ辛生春巻き（4個分）
　生春巻きの皮…4枚、牛薄切り肉…250ｇ
　サニーレタス…3枚、ニラ…4本
　ミント…適量、砕いたピーナッツ…大さじ4
　豆板醤、塩…各適量

＜タレ＞
　玉ねぎ（みじん切り）…15ｇ、干しエビ…5ｇ
　赤唐辛子（小口切り）…小さじ1／2、サラダ油…大さじ1
(a)
　しょうゆ、みりん…各大さじ2、砂糖…小さじ1

≪蒼井レシピ≫
■生春巻き（3本分）
　生春巻きの皮…3枚分、アボカド…1個
　青じそ…5～6枚、サニーレタス…3枚
　スモークサーモン…3枚、スイートチリソース…適量
　マヨネーズ…適量

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投稿者: CHARA 日時: 15:53 | 記事リンク | コメント (0)

◇テレビ東京・男子ごはん８月２８日放送のレシピ

■鶏肉と豆の煮込み（４人分）
　鶏モモ肉…２枚、にんにく…１～２片
オリーブ油…大さじ１、チリパウダー…小さじ１弱
　シナモン…ほんの少々、トルティーヤチップ…１０枚
　ミックス豆缶…大１缶、ホールトマト…大１缶
　塩…適宜、こしょう…適宜

■アボカドディップ（４人分）
　アボカド…１個、玉ねぎ…１／４個
【ａ】
　おろしにんにく：少々、クリームチーズ：大さじ３
　酢：大さじ１／２、塩：２つまみ
　こしょう：適宜

　塩…適宜
　こしょう…適宜

■エビのメキシカンサラダ（４人分）
　茹でエビ…８尾、トマト…１／２個
　玉ねぎ…１／８個、青唐辛子…１～１／２本
　イタリアンパセリ…５枝、ホタテ缶…小１缶
【ａ】
　レモン汁：大さじ１、ケチャップ：小さじ１
　塩…適宜、こしょう…適宜

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投稿者: CHARA 日時: 16:05 | 記事リンク | コメント (0)

◇テレビ東京・男子ごはん８月２２日放送のレシピ

■チキンタコライス（２人分）
　鶏もも肉：３５０ｇ、レタス：２～３枚
　トマト：１／２個、アボカド：１／２個
　にんにく：１片、サラダ油：大さじ１
　ａ　水：大さじ１／２、ウスターソース：大さじ１
　　　トマトケチャップ：小さじ２、酒：大さじ１
　　　チリパウダー：大さじ１／２
　　　しょうゆ：小さじ１、カレー粉：小さじ１／２
　塩・こしょう：各適宜、温かいご飯：２人分
　ピザ用チーズ：１／２カップ
　トルティーヤチップ：各適宜

■小林家直伝！メキシカンソーセージ（１２本分）
　合挽き肉：２５０ｇ、セロリ：１本
　赤唐辛子：１本、おろしにんにく：少々
　サラダ油・チリパウダー：各小さじ１
　塩：小さじ１／２、こしょう：適宜
　くし型に切ったライム：適宜

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投稿者: CHARA 日時: 16:19 | 記事リンク | コメント (0)

◇テレビ東京・男子ごはん５月３０日放送のレシピ

■ジャークチキン（４人分）
　鶏骨付きモモ肉　４本
　Ａ：玉ねぎ　１／４個、万能ネギ　３～４本
　　　にんにく　２片、タイム　３～４枝
　　　オールスパイス　小さじ１
　　　チリペッパー　小さじ１
　　　ナツメグ　小さじ１／２、クミン　小さじ１
　　　しょうゆ　小さじ１、塩　大さじ１／２
　　　砂糖　小さじ１、こしょう　たっぷり
　　　レモン汁　１個分、オリーブ油　大さじ２

■チーズドレッシングのサラダ（４人分）
　きゅうり　１本、リーフレタス　４枚
　トマト　１個、クリームチーズ　３０グラム
　Ａ：マヨネーズ　大さじ１、牛乳　大さじ１
　　　酢　大さじ１、クミン　少々
　　　おろしにんにく　ほんの少々
　　　塩・こしょう　各適量

■豆ごはん（４人分）
　米：２合
　ミックス豆缶（水煮）：大１缶
　タイム：２枝、にんにく：１片
　バター：大さじ２、塩：小さじ１
　オールスパイス：少々

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投稿者: CHARA 日時: 22:15 | 記事リンク | コメント (2)

◇テレビ東京・男子ごはん３月７日放送のレシピ

■ジャンバラヤ（４人分）
　米：２合、鶏もも肉：１枚
　チョリソー：３本、玉ねぎ：１／２個
　ピーマン：２個、にんにく：２片
　赤唐辛子：１本、オリーブ油：大さじ１
　ａ　チリパウダー・パプリカ：各小さじ１
　　　しょうゆ・塩：各小さじ１／２

　【トマトソース】
　　にんにく：２片、ホールトマト：大１缶
　　バジル（ドライ）：小さじ１
　　オリーブ油：大さじ１
　　塩・こしょう：各適宜

　イタリアンパセリ（粗みじん切り）・こしょう：各適宜

■太一くんレシピ第８弾 春野菜のサラダ「チョビ」（４人分）
　春キャベツ：１／４個、新じゃがいも：１個
　にんにく：１片、アンチョビ：３切れ
　オリーブ油：大さじ１強、酢：小さじ１
　塩・こしょう：各適宜

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投稿者: CHARA 日時: 22:05 | 記事リンク | コメント (0)

◇テレビ東京・男子ごはん１月１７日放送のレシピ

■チキンのスパイスシチュー（４人分）
　鶏骨付ぶつ切り肉：６００ｇ、セロリ：１本
　メークイン：２個、にんじん：１／２本
　オクラ：１袋、玉ネギ：１／２個
　にんにく：５～６片、オリーブ油：大さじ２
　ａ　ガラムマサラ・クミンパウダー：各大さじ１
　　　ナツメグ・カレー粉・オレガノ・バジル：各小さじ１
　　　塩・砂糖：各小さじ１強
　水：１リットル、白ワイン：大さじ２
　ホールトマト：大１缶（４００g）、塩・こしょう：各適宜

■クスクス（４人分）
　クスクス：１カップ、熱湯：１カップ強
　オリーブ油、バター：各大さじ１／２
　こしょう：少々、塩：適宜

■白菜のクミンマヨネーズ和え（４人分）
　白菜：１／８個
　ａ　おろしにんにく：少々、マヨネーズ：大さじ１
　　　レモン汁：大さじ１、クミン：小さじ１／４
　塩・こしょう：各適宜

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投稿者: CHARA 日時: 17:02 | 記事リンク | コメント (0)

◇テレビ東京・男子ごはん８月１０放送のレシピ

[材料]
■タコス（４人分）
≪タコスの皮≫
Ａ（薄力粉、コーンミール：各１カップ
　　ベーキングパウダー：小さじ１　塩、砂糖：各１つまみ）
水：２５０～３００cc　サラダ油：適宜

≪牛肉のスパイス炒め≫
牛切り落とし肉：３００ｇ　にんにく（みじん切り）：１片
オリーブ油：大さじ１
Ｂ（トマトケチャップ：大さじ１～２　チリパウダー：小さじ１
　　ウスターソース：大さじ１弱　しょうゆ：少々）
塩、こしょう：各少々

≪サルサ≫
トマト：１個　玉ねぎ：１／２個　セロリ：１本　香菜：１／４束
レモン汁：大さじ２　タバスコ、塩：各適宜

アボカド：１個　レタス：３枚　ピザ用チーズ：適宜

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投稿者: CHARA 日時: 13:28 | 記事リンク | コメント (0)